Biologyske soeren yn elk fan ús libben

Biologyske soeren binne natuerlike stoffen mei soere eigenskippen binne yn suver foarm yn planten, en ek nimme de foarm fan sâlten of esters - fan organyske ferbinings

Yn in frije steat sokke polybasic hydroxy soeren fûn hiel faak yn 'e frucht, de ferbining wurdt karakterisearre troch yn it foarste plak oan de oare eleminten fan' e plant lykas stamje, bladeren, ensafuorthinne. As jo sjogge nei de biologyske soeren, harren list wurdt hieltyd groeit, en oer it algemien net sluten, dat wurdt geregeld bywurke. Al sichtber soeren lykas:

- adipic acid,

Benzoic,

-dihloruksusnaya,

-valerianovaya,

-glikolievaya,

-glutarovaya,

citroenzuur,

-maleinovaya,

-margarinovaya,

-butyric,

Lactic,

-monohloruksusnaya,

-muravinaya,

propionic,

-salitsilovaya,

-triftoruksusnaya,

-fumarovaya,

jittiksoer,

-schavelevaya,

-yablochnaya,

In soad barnsteenzuur en oare organyske soeren.

Faak binne dizze stoffen kinne te finen yn fruchten en berry planten. Foar fruit planten binne û.o. apricots, kweepeer, plum, druven, kersen, peren, citrus fruchten en apels, ta bes planten ek rank cranberries, kersen, bramen, cranberry, gooseberries, frambozen, swarte bessen. Yn dy yn prinsipe binne tartaric, citroenzuur, salicylic, oxalic, en malic acid. Yn beien ek befettet organyske soeren, en mei in soad Benzoic acid.

Oant no ta, wy studearre protte eigenskippen fan soeren direkt op it mêd fan pharmacology en biologyske effekten op it minsklik lichem. Bygelyks:

• Earste, biologyske acid - foldwaande wichtige ûnderdielen stofwikseling (stofwikseling, nammentlik, aaiwiten, fetten en koalhydraten);
• oard, wêrtroch de secretory wurk fan 'e salivary klieren; bydrage oan soere-base balance;
• tredde, nimme in wichtich part oan it tanimmen fan gal skieding, maag en alvleesklier sappen;
• en lang om let, is antiseptische.

Har acidity rint fan fjouwer hiele pH wearde (pH) en fiif en fiif.

Dêrneist biologyske soeren spylje in wichtige rol yn de fiedingssektor as in direkte aktearkanonnen vyyavitel kwaliteit of slechte kwaliteit produkten. Foar dat lêste tige algemien brûkte metoade fan ion Spel wêryn in tiid wurde kin opspoard net allinne organyske soeren, mar ek anorganyske ioanen. Mei de boppesteande metoade mei conductometric detection Moeting eftergrûn conductivity toant it resultaat fan hast tsien kear mear krekter as detection optreden op lege wave-lingte Ultraviolet ljocht.
Identifikaasje Profile biologyske soeren yn fruit sappen is net allinne nedich om fêst te stellen de kwaliteit fan de drank, syn artikel foar gebrûk, mar draacht ek by oan de definysje fan ferfalsking.
As jo al beskôgje direkt de eigenskippen fan carboxylic soeren, dan se it foarste plak binne:

- jaan reade litmus papier;

- maklik oplosber yn wetter;

- Is der in soere smaak.

Ek de carboxylic soeren binne wichtich genôch elektryske dirigint. Troch de krêft fan it ynstoarten fan alles soeren hearre ta de groep fan de swakke electrolytes, útsein, fansels, formic acid, dy't op syn beurt nimt it gemiddelde fan de yntinsiteit wearde. Hichte molekulêre gewicht carboxylic soere beynfloedet de krêft en it ferfal is omkeard evenredich relaasje. Mei benammen bepaalde metaal wurdt mooglik te skieden fan it hydrogen út de soere en sâlt, dat is folle stadiger as de ynteraksje mei sterke soeren lykas sulfuric of hydrochloric. sâlten ek ferskine as bleatsteld oan 'e basis oxides en bases.