Cider - resept

Spanjerts leafde en wurdearje apple wyn - cider. It resept fan it drank mongen. Lykas in protte oare winen, it is dien yn ferskate wizen, mar der binne guon funksjes dy't unyk foar him. Cider is makke fan natuerlike appelsop, wurdt ûnderwurpen wurde oan twa ferskillende soarten fermentation. Primary Fermentation fynt plak mei help fan gist, se óf nedich ta te foegjen, of brûk de lju dy't oanwêzich op 'e hûd fan it aard fan' e apel. Dit fermentation sels konvertearret Sugar fusel oalje (hegere alcohols) en ethanol. Malolactic, fuortset gisting konvertearret malic acid oan koalstofdiokside en Lactic acid. Dit fermentation komt fia it Lactic soere baktearjes oanwêzich yn appelsop.

Tarieding fan cider

Tradisjoneel, cider recipe dy't oanmelden wurdt hjirûnder, begjint mei in banale kolleksje fan apels. Dan wurde se lofts nei ripe foar in wike, en doe - trochjûn troch it apparaat, dêr't gemalen appels.

Freshly geperst juice kin fermented fuortendaliks. It kin ferment 2 ferskillende wizen. Tradisjoneel, it sop is getten yn in grutte houten fet, wylst it fuortsmiten fan de pet. Gisten binne net tafoege, om't de tradisjonele koken wurdt berekkene op de wylde gist. Trochbrutsen Fermentation begjint nei 1-2 dagen en duorret in pear wiken. Yn dy tiid, in fet fan cider wurdt noch makke. Op foltôging fan it fergêstjen, de stekker wer yn plak, en cider wurdt lofts nei ripe foar oare 5-6 moannen.

In oare manier is dat it sop fan 'e apels behannele mei in soarte fan swevel dioxide, om te ûnderdrukke de natuerlike wylde gist. Dan is it fermented klearebare kultuer gist wizige. Nei de earste fermentation subsides, de cider is oerbleaun, dat it koe settle gist en pleatst yn in spesjale opslach tank.

Tradisjoneel cider wurdt betsjinne hielendal net-koolzuurhoudende, en yn dwaan sadat er miskien in bytsje bewolkt.

Cider thús

At home, cider (it resept is krekt wat oars as de produksjesektor proses) begjint út itselde punt. De earste stap is om te sammeljen appels. Se moatte wêze folslein ryp en goed, perfect geskikt foar dizze Padalitsa. Mar net brûke in skansearre of slim slein appels. Dan moatte wy fêsthâlde harren 10-14 dagen yn guon koele plak oan hûd waard sêftere. As jo wolle dat de cider fansels doarme wylde gist, net waskje fruchten of bleat har ha sterilisaasje. As de apels hawwe folle skea, dan kinne jo snije dizze dielen, mar it is net nedich. Yn feite, in protte produsinten fan cider noait dwaan. Nei maturation moatte squeeze appels. Mei dizze taak cope gewoan thús sapcentrifuge, sels as sa'n proses is tiid tiidslinend en hiel.

Op it toaniel fan it skieden fan it sap fan de pulp, is it nedich om te kontrolearjen syn pUDe. Mar mei help fan de goede ferhâlding brûkt fariëteiten fan apels, dizze stap wurdt skipped. As de goede koe net fine de balâns fan cider apels, kin it barre dat jo moatte as kompensaasje foar it gebrek oan is it swiete apels. Miskien sil it nedich wêze om te foegjen suiker. Yn dit gefal, binne der twa mooglikheden: of te lossen it yn in lyts bedrach fan appelsap en tafoegje oan al it grutste part, of brûk de poeder troch tafoegjen fan it streekrjocht nei it folsleine bedrach fan sop.

Dan de appelsop is getten yn de fermenting btw. Foar dit âlds brûkt houten fetten. It bliuwt om in wetter segel en litte te ferment. Fermented cider by de temperatuer, en yn 'e omjouwing, lykwols, doe't it fergêstjen wurdt útfierd suver kultuer gist, is it better te ferment in cider op in temperatuer dy't wurdt opjûn foar in opjûn kultuer.

Kontrolearje geregeld tichtheid. Sa gau as it is fanneden, de cider kin wurde pleatst op maturation. It is better om op te slaan yn glêzen flessen yn guon soarte fan pleatsen. Eltse fluktuaasjes yn de temperatuer fan it kwea dat er net inflict. Oan it begjin fan de simmer (of sels oan 'e ein fan' e maitiid), ien jier nei produksje, cider yn it proses fan in langverwachte malolactic gisting. Dat bart as de iepenloft temperatuer oprint oant sa'n 15 C. dizze stap kinne te foegjen soere mingsel of apart malic acid, cider as jo smaak is net skerp genôch. Dat is alles, kinne jo genietsje fan dyn cider wurdt makke yn persoan, it resept dêrfan hawwe al leard!