Pinot Noir: de beskriuwing, eigenskippen, Manufacturing en resinsjes

Pinot Noir (fr. Pinot Noir, swarte pine cone) is in technyske graad fan reade druven brûkt om te produsearjen reade, roze, in pear wite wyn en champagne. Der wurdt fan útgien dat it kin wêze te krijen de bêste wyn. Pinot Noir yn kultuer brocht yn in protte wyngerds en wyn-meitsjen regio fan 'e wrâld foar de produksje fan sparkling en noch winen.

Skaaimerken fan teelt

Dat ferskaat is bekend om syn lege opbringst, en it is faak hiel lestich te berikken ôfmeitsje syn maturation. De druven foar de sjampanje en oare mousserende winen faak hawwe in folle hegere opbringst. De reden foar sa'n kompleks groei proses is simpel: Pinot noir beien hawwe in tige tinne hûd. Dit makket it gefoelich foar fungal sykten en rot. Boppedat, yn hjitte klimaten vine lozhnomuchnistoy maklik besmet mei mildew. Sa, de bêste regio foar groeiende Pinot Noir binne gebieten mei koeler en droech klimaat.

Dit ferskaat is hiel gefoelich foar mutaasjes, in protte dêrfan wurde brûkt foar de produksje fan de populêre winen. Te tinken falt Pinot Daniélou, Pinot Gris en Pinot Blanc. Yn 1990, Frankryk hat kultuer brocht is likernôch 46 soarten fan Pinot Noir. Yn Súd-Afrika, sels slagge te kruse mei in merk Senso, mei as gefolch dat waard krigen troch Pinotage.

karakteristike eigenskippen

Wyn Pinot Noir benaderjen liedt te wêzen myld of matige klassiken skaal, mei oantekeningen reade bessen en blackberry; bepaalde groeiende betingsten kinne impart in merkbaar woody smaak. Kleur is faak folle lichter as oare reade winen út de lytsere bedrach fan pigment yn de tinne hûd. Pinot Noir komt ta plomfee, ham, laam en bargefleis. Yn ferbân mei de spesjale easken foar teelt omstannichheden, dit ferskaat wurdt meastal produsearre yn in folle lytsere hoemannichten as oaren.

It geheim fan de Galjers

Pinot Noir is ien fan de earste rassen dy't binne fokt foar it doel fan it meitsjen fan wyn. Al yn 'e earste ieu nei Kristus, de âlde Romeinen makke út syn heady brew. Nei de ynvaazje fan Galje, tsjintwurdich Frankryk, se murken dat de lokale stammen dronk it sop fan 'e wylde beien Pinot noir, dat wie opslein yn houten fetten, en waarden ferrast troch syn unike smaak. Der wurdt sein dat de Romeinske keizers mear as 300 jier besykje te krijen dizze wyn.

Wannear't in horde fan barbaren trochjûn troch Frankryk in ieu letter, de wyn bleau te wêzen in spearpunt. Produksje waard oerbrocht nei boeren dy't wurke de rike lân eigners.

Mar de wichtichste reden wêrom't de ferskaat groeid oant hjoed de dei, wurdt yn ferbân brocht mei de katolike muontsen. Pinot Noir waard keazen foar gebrûk yn 'e sakraminten en it patronaatsrjocht fan de tsjerke wie mear as genôch te breed ferspraat. By VI. n. e. Boergonje waard ferdield yn in protte wynbergen, elk dêrfan wie yn de pleatslike tsjerke besit. Nei de Frânske Revolúsje fan 1789, dizze lannen waarden yn beslach nommen - foarme in grut oantal lytse planten dy't waarden yn kultuer brocht ûnôfhinklik.

Sûnt dy tiid, Pinot noir waard yn kultuer brocht yn de Frânske Boergonje, ien fan de pear plakken yn 'e wrâld dêr't dit soarte fan hieltyd it jaan fan in goede rispinge.

Boergonje fan de hiele wrâld

Sûnder mis, Boergonje is it meast passend en it meast weardefol gebiet foar groeiende Pinot Noir. Hjir is de Côte d'Or, de "Gouden Helling", dat rint foar 50 km rêch fan heuvels breedte fan 3 km. Der binne in grut tal faktoaren dy't meitsje dat gebiet ien fan de bêste yn 'e wrâld foar de produksje fan Pinot Noir. Wyn beoordelingen dy't set it yn earste plak yn 'e wrâld, makke fan druven groeid oan plat, lynjend nei it easten heuvels, dy't garant foar lange-termyn effekt fan' e sinne. De boaiem befettet in grut bedrach fan kryt, dat soarget foar útsûnderlik ôfwettering troch dêr't de boaiem hat in hegere gemiddelde temperatuer.

Ofsjoen fan Boergonje, kwaliteit Pinot noir produsearre yn guon oare regio. It Willamette Delling yn 'e FS, Martinborough, Vaipara and Central Otago yn Nij-Seelân. Yn Oekraïne, de wyn "Inkerman Pino Nuar" wurde produsearre oan 'e fasiliteiten fan it Hûs fan vintage cognacs "Tavria" yn Kherson regio.

Willamette Valley, Oregon hat poerbêste betingsten foar groeiende druven en hat in matig koel klimaat. Dat binne de wichtichste produksjefaktoaren Pinot Noir. Yn de lêste iistiid yn 'e delte wienen der grutte oerstreamingen. Doe't it wetter receded, de boaiem wie ryk fulkanyske modder, wêrtroch guon fan de bêste boerelan yn 'e wrâld wienen makke. Delte krijt genôch sinneljocht en hat treflike ôfwettering systeem. De winen út dizze regio ta de bêste yn Noard- en Súd-Amearika.

Yn Nij-Seelân, Martinborough gebieten Vaipara and Central Otago hawwe deselde topografy en it klimaat. Central Otago is ferneamd om de kwaliteit fan syn bjusterbaarlik Pinot Noir. It leit yn ien fan 'e niisneamde kontinintale klimaten fan Nij-Seelân, dat is by steat om te foarsjen optimale groeiseizoen. In protte saakkundigen tinke dat de Pinot noir produsearre hjir stride kinne mei de bêste jiergongen fan Boergonje. Troch de lytse omfang fan it Sintraal Otago gebiet sil nea wurden in grutte wyn-groeiende regio, mar de mooglikheden fan produsearjen world-klasse wyn bestean hjir. De klam hjir stiet net op kwantiteit, mar op kwaliteit.

Oare regio om 'e wrâld en beloften te wêzen in opfallende wyn produsinten fan dit ferskaat. Dy binne ûnder oare: de Okanogan Valley (Kanada), Dútslân, Itaalje (Pinot Nero), Switserlân, Eastenryk, Súd-Afrika, Servje, China, Sily en Australië. produsearre "Crimean Pino Nuar" wyn yn Oekraïne.

ferneamde wyngerds

Hjir, al de wyngerd fan Boergonje kin oanjûn wurde, mar it soe west hawwe monotoane en banale. It is mooglik te hawwen oer de meast ferneamde dêrfan, de benchmark foar de-skansearre kwaliteit fan Pinot noir, Domaine de la Romanee-Conti.

De wyngert is ien fan de bêste yn 'e wrâld, en de wyn Pinot noir produsearre binnen is, voortdurend kriget de heechste estimations wyn kenners rûnom de wrâld. In unyk en sensueel smaak elke slok wurdt garandearre oan elkenien dy't gelok genôch om te keapjen in flesse fan Pinot Noir "Domaine de la Romanee-Conti." Lykwols, dan moatte droegen wurde foar eagen dat it minst djoer flessen kinne kosten omheech fan $ 150, wylst de prizen foar earder harvests berikke ferskuorrende hichtes.

Bûten Boergonje hat in oantal treflik wynbergen, it produsearjen fan hege kwaliteit Pinot Noir, wêrûnder de Willamette Delling yn Oregon en Mount Edward, Nij-Seelân.

Vineyard Willamette bekend as ien fan de bêste yn 'e Feriene Steaten, en syn Pinot noir wurdt priizge de hiele wrâld. Mei boaiem analogously Boergonje en admirable natuerlike ôfwettering systeem, druven groeid hjir kinne reade wyn Pinot noir, mei de klam op skjinne fruit boeket, djipte en sêding.

Wijngaarden Mount Edward ek seinige mei opgroeiende Betingsten ferlykber mei Boergonje. Alan Breydi, eigener fan de tige spesjalistyske Winery wie in pionier fan it winemaking yn Nij-Seelân, en syn sykjen nei de perfekte Pinot noir late ta it ûntstean fan in oantal poerbêste kwaliteit wijnen yn lytse oplage produsearre. De wyn wurdt makke út selektearre rassen, en Brady stjoert syn protte jierrenlange ûnderfining fan eltse partij. It resultaat is Pinot Noir tinne fruit en ierdske klanken; een zeer aangenaam ûnderfining.

produksje

It is wichtich om te merken dat elke wyngert en Winery yn 'e wrâld fan tapassing syn metoade fan produksje. Hjirûnder is in oersjoch fan de produksjesektor proses Pinot Noir.

Dry wyn begjint syn libben as lytse, tin-skinned druven. Dit is in tige grillige plant, dat jout in goede opbringst allinnich yn optimale groeiende omstannichheden - yn in koele klimaat mei folop sinne en in goede ôfwettering. Beskerming tsjin ynsekten en foldwaande wetter oanbod sil wêze adekwaat om te soargjen dat de wynstôk sil produsearje hege-kwaliteit druven. De swietens fan de druven hinget ôf fan hoe lang dat bliuwt oan 'e wynstôk, mei de algemiene regel - it langer, hoe mear swieter. De beien wurde meastal rispe yn de perioade fan febrewaris oant april, mar dat kin feroarje fanwege waarsomstannichheden.

Rapid onset wyn produksje proses is de betingst fan hegere kwaliteit wyn, dus it folgjende poadium - operasjonele ferfieren rispe druven oan it ferwurkjen site. De crusher crushes de beien en lit it sop, tagelyk skieden de stalks en peel. Yn it gefal fan Pinot Noir, sop bliuwt yn kontakt mei de hûd, wêrtroch tannins dye trochsichtich floeiber.

Neist, it sop is fermented. Dit proses begjint as gieten floeistof yn de kontener mei tafoeging fan wyn gist. Microorganisms ferbrûke natuerlike sûker en de alcohol foarme as in byprodukt. Koaldiokside en waarmte as ûnderskieden, lykwols vat fentilaasje moat wurde foarsjoen. As alle suiker draait yn alkohol, de gist sellen wurde fermoarde.

Wine Pinot Noir freget minder tiid yn kontakt grape skins, de mear full-bodied winen, lykas Merlot, dus is it wichtich om te folgje de kleur. As de winske textuur is berikt, de wyn is pleatst yn in oar container, typysk oak of RVS, foar de folgjende faze fan it fergêstjen. Oak barrels jouwe ekstra spice en tannins.

Dan de wyn wurdt bewarre yn in kelder of ferlykber koel en droege plakken. De foarbeskaaide perioade fan tiid, typysk elke trije of fjouwer moannen, dan ûndergiet decanting proses, doe't de transparante floeistof wurdt skieden fan de neerslag. Yn it earste jier by dit proses Pinot noir wurdt aerated, dat makket it mooglik om verzachten de tannins; neist it sil net dwaan.

Nei 20-24 moannen. fergrizing wyn aai wyt tafoege oan opfange de oerfloed oan tannin. De floeistof wurdt dan decanted foar de lêste kear te pour it ôfmakke produkt is flessen.

champagne

Foar druven brûkt yn Champagne en oare brûzjende winen, it proses begjint mei crushing. De beien wurde sêft yndrukt en it sop wurdt sammele foar de peel begjint te kleurje de floeistof. Druivensap wurdt brûkt om noch wyn, dy't dan wurden sparkling.

It wichtichste part fan de produksje fan champagne is de kar fan 'e flesse, dat kin keare mear druk. Sadree't de container is klear, it is getten yn noch altyd wyn. Dan foegje gist en suiker oplossing, en de flesse waard capped. As gist fermented de tafoege sûker, produsearre alkohol en koalstofdiokside. By it ûntbrekken fan venting de koalstofdiokside lost yn de floeistof.

De wyn is jier âld en flesse stadich draaid en tilted oant it is yn 'e posysje e kop. Dead gist sellen sammelje oan de ûnderkant en sil wêze klear foar it winnen. Dipping de hals fan de koeling oplossing, de deaden gist sellen en oare pellet beferzen flesse waard iepene en de stekker fuorthelle.

Ta beslút, op 'e top fan' e fles wurdt geaten in swiete wyn, it is fersegele, drage metaal tried en ferpakt yn folie. Champagne klear.

crockery

It selektearjen fan de goede gerei for Pinot Noir - in wichtige betingst foar it heljen fan dit wille. Earst, we moatte betelje omtinken foar de materialen út hokker glês wurdt makke. Jo moatte der wis fan, dat it is helder en dúdlik, as it lit jo sjen hokker kleur fan de wyn.

Dan moatst oppakke de skûtels fan in gaadlike maat. It folume fan it glês moat wêze lykas te befetsje in genôch bedrach fan wyn en noch hie romte foar maklik rotaasje fan de floeistof. Dat freget om in grut glês kom.

It skip moat in skonk. As jo hâld it glês troch de stam of stean, fingertaasten sille net wurde oerdroegen oan de beker, noch wêrtroch om dúdlik sjogge de sinne drinken.

Ta beslút, it moat fine in fet úterste oan de top. Dit sil net allinne helpe te kommen dat lekkage, mar sil konsintrearje de smaak, te krijen mear noflike ûnderfiningskloften.

tasting

Oan de iene kant, dan moatte wurde ynspektearre drinken. Dit is it bêste dien op in ljocht kleurde eftergrûn. De kleur fan 'e wyn hint fan jeld Darker Pinot Noir fertelt oer syn iere libben, mar fergiene - folwoeksenheid.

Wat folget jout de wyn in lichte rotaasje. Dit sil tanimme it gebiet fan kontakt mei loft, en om allocate subtilere geuren. Oan 'e boppeste râne fan it glês sil sammelje in ryk aroma. De rook fan it nije wyn is sterk en fruity, en ryp wyn sil jaan in middelbere rook fan 'e ierde of hout.

Lêste komt de Tasting sels. Wyn moatte hâlden yn dyn mûle, net slikken rjocht wei. It aroma sil permeate troch de boppeste luchtwegen. Dat is, it jout in wiere smaak fan 'e wyn. Om loslitte mear smaken, jim moatte inhale en útazemje troch de noas of de mûle te fangen in lyts bytsje fan lucht.

De smaak sil feroarje. Earste yndrukken binne de foarside lucht, dan syn midden en distal part. Elts poadium sil zenden subtile smaken en stankoerlêst.

De lêste stap smeitsjend Pinot noir - slikken in lyts bedrach. Dit sil jou noch mear gefoel fan smaak en laat een lange nasmaak yn 'e mûle. Ferskillende winen hawwe ferskillende doer fan nasmaak, mar de algemiene regel fan thumb - it langer, hoe better.

Ta beslút, it moat spuide út it residu. Fansels, as de roes is net it doel fan smeitsjen.