Delicious pig holle

Minsken mei in baarch koppen op 'e planken faak ôfkeare yn wearze - te naturalistysk. Lykwols, negearjen fan it by-produkt, se ûntkeare harsels fan in protte gustatory pleasures. Food pig syn holle is dêrby delikatesse. Sy wurde treend yn alle lannen (as allinne religieuze prinsipes net set in ferbod op bargefleis). En de skûtels wurde iten hast yn 'e earste plak, ek op in hiel rike feestlik tafel. Dishes út in baarch holle binne de ienige nadeel: se binne lang genôch om te kwalifisearjen. Mar foar in wiere gourmet dat net in obstakel!

befoege tarieding

Foardat jo siede de baerch syn holle, is it nedich om goed gut. Earst fan alles, as krijst in byprodukt fan de boarstels, skeare it tige goedkeap wegwerp skearmes. Singeing net riede - jo sille net leuk de geur en wil foar in lange tiid eroding. Dan pick up in stive borstel of washcloth en wreef 'e hûd yn alle gebieten, it beteljen spesjaal omtinken foar hurde te berikken - de snout en earen. Fierder cutting hinget ôf fan wat jo meitsje fan in baarch syn holle jim byinoar: yn guon resepten is it nedich as gehiel, yn guon - stikjes fleis of allinnich diel. Mar de stifting bliuwt itselde: waskje de troch-produkt wêze moatte hiel foarsichtich!

Estonian jelly

Wannear't oantsjutten resepten út pig 's holle, benammen bring de bekende jelly. Fansels, it blykt út hiel grutte rykdom en friest sûnder gelatine. Mar, wy moatte tajaan, by de outlet hawwe in hiel fatty miel. Esten do biede krekt wat oars: nim in gelikense bedraggen e kop, poaten en veal. Fan kop houden him de wangen oan wat oars, en al it oare is setten op in skûtel wietreind mei kâld wetter. Nei opheffing fan it skom yn 'e pot wurdt set twa sipels rjocht út it Schote, hiele woartels en root peterselie root selderij plus. Doe't de fleis begjint te fallen wei de bonke sels, add piper, earte, sâlt en Lavrushka. De kuolle fleis wurdt opdield yn lytse stikken, pour de spande bouillon en transparant neidat siedende is getten yn konteners.

roll

Foardat hoe't to cook in baarch syn holle yn dizze manier, is it nedich om te posrezat fleis mei de hûd, snij de tonge en skjin út mei him alle oerstallige. De earen wurde fuortsmiten; fleis mei wat fet is oanlein lâns de tonge, meitsje in incision yn 'e nekke spieren, fleis plakjes ferskûlje achter it each klippen. De hiele struktuer is royaal ynwreaun mei knyflok en bedutsen mei gedroogde krûden. Foar dizze gerjocht fan pig syn holle is hiel goed te wurde gemalen pepper, rozemarijn, tijm en Basil. Roll plooien, oer flink twine ûnder hokker embeds farske rozemarijn. Oanlein op in baking sheet cut-off stikjes fet op harren - roll top - folie. It gerjocht wurdt pleatst yn in ûne foar trije oeren. Fan tiid ta tiid dat moat wurde wiethâlden ferwaarme mei oalje. Wannear klear, roll kuolle nachts ûnderdûkers yn 'e kuolkast. En de moarns, kinne jo no al hawwe.

drukte fleis

Foar it nimt in baarch holle (de foto - yn it artikel), soarchfâldich wosken en sean foar langere tiid - fiif oeren. Tichtby de ein fan koken swietrokige krûden en sâlt wurde smiten. Wy kinne beheine laurel en piper, en do kinst ôfhelje wat oan jo smaak. Dan kop disassembled; zachte hryaschiki ek gean nei de oarsaak, likegoed as fet, dat moat besunige wurde yn lytsere. De hiele diskusje is mongen mei knoflook, set yn in Vergiet (leafst lined mei gaas), pour in glês of twa fan bouillon en set ûnder de parse yn de kuolkast. Al nei fiif oere it fleis wurde kin iten.

Pig syn holle en mierikswortel

Hast de maklikste ding om te iten siede út in baarch syn holle, en earder fluch en sûnder yngewikkelde techniken koks. Suvere en wosk kop fol mei wetter en sean mei peterselie, sipel, Laurel, sâlt, piper en wortel. Reewilligens komt wat earder as jellied fleis skiedt maklik, mar falle net ôf fan 'e bonken. Made saus: per kilogram holle fried grateful mierikswortel woartel, in leppel fan moal, earder droege droech, oergetten bouillon (in heale beker) soere rjemme (glês). Nei siedende, in bytsje jittik, sûker en sâlt (nei smaak). Op 'e tafel, sette syn holle knippen yn parten en geat saus.

Kop mei grienten

De earste etappe fan de tarieding - decoction doelen. Om expedite it proses, kinne jo hakje se grof. Yn parallel oan dizze gerjocht fan pig syn holle wurdt makke fan bakte sipel, wortel en spoekeblommen woartel. Doe't de kleur en geur zazharki jo tefreden, heakjen de browned meel (grutte leppel), tomaat puree (trije), in pear kruidnagel fan knyflok en in heale CUPS fan bouillon. Neidat siedende, sette yn 'e jus disassembled yn lytse stikken fan in holle, en it gerjocht wurdt stewed oer de tredde oere.

german kabbes

Yn Dútslân, de tige respektearre gerjocht fan pig syn holle. Jo kinne besykje om iten siede in tradysjoneel soere kabbes foar dit lân. De holle is middelgrut chopped en itensean - mar inkeld oant in heal-ree, en yn in hiel lyts bedrach fan wetter te siede foar de tiid se hast sean wei. Sauerkraut (basearre op 200 g fan itselde bedrach fan fleis) is mongen mei gesneden apels, jeneverbes beien mei stikjes sipel. It gefolch massa wurdt pleatst yn bouillon en stewed oant sêfte holle. Oan 'e ein fan gieten in kwart kopke fan wite wyn en giet in bytsje komyn. Om leverje noch nedich de saus: pripuskayut twa spoonfuls fan moal ta de raande bûter, pour in kwart kopke fan bouillon, in pear grutte spoonfuls fan swiere cream, grateful mierikswortel en sâlt. Kookt - kin útgetten kabbes, oanlein op in skûtel.

Stuffed kop in Ukrainian

Foar har tarieding soe moatte sjen grutte kulinêre fingerfluggens. Earst fan alle, de boaiem wurdt snien holle, mar sa, dat de hûd op de kroan bleau yntakt. Nei werhelle waskjen - fuortsmite bonken, eagen sewn en opsette kop (en leafst twa oeren soaking yn wetter ferskate kearen replaceable). Foar de folling kg keal lever en spek fet stewed mei sipels oant brún. Wite bun gedrenkt yn molke en knipe. In poun veal lever en grûn mei bôle, oanfolle mei fjouwer aai Laget, in kwart kilo fyn chopped cooked corned fleis, en lang om let - fjouwer foam aaiwiten. Stir de helte fan de Minced fleis is ynbêde yn de hûd fan 'e kop, dan pleatst klups fiif hard-seane aaien, in tsiental ingelegde poddestuollen en fiif augurken (plakjes of rûnten). Top útwreide twadde diel fan vulling, twine kop oanpakke wurde en sean foar twa oant trije oeren. Op de tafel wurdt pleatst en mierikswortel en mayonaise.

Chuvash cake

As jo ynteressearre binne yn de koken fan in baarch syn holle, net stopje allinnich op de tradisjonele. Yn Chuvashia, wy kamen mei in prachtige gebak fan dizze by-product. Kneaded gist daai út in pûn moal. Yn ôfwachting fan syn opheffen opstellen fan it ynfoljen. Foar har, wosken en taret troch de holle knippen yn wiken en sied oant hast bereid. Mei it fuorthelle alle fleis mei in stik spek, en is grûn yn in vleesmolen. Minced roastere nei in lichtere brún, ferbûn oan zazharki sipel, sâlt en piper. Neidat kneading it decomposes op tsjok rôle daai. De rânen slute up - moatte krije in grut ovale taart. Nei trijekwart fan in oere er rasstaivaniya besmeurd mei oerslein aai, yn ferskate plakken mei in foarke nadkalyvaetsya en tastjoerd oan 'e oven foar in heal oere.

Terrine fan pig syn holle

Allerlei spreads sterk makliker in flugge hapke en binne in wolkom Neist de diner. Net slim as sadanich sil pate pig syn holle. Meitsje it mooglik yn in soad manieren. De maklikste: snije yn stikken troch-produkt, add wetter yn de net te grut folume te enclose hiele woartels mei sipel en itensiede as oft byinoar ta te rieden jelly. Doe't de fleis begjint te fallen wei 'e bonken, spande bouillon ferliet foar guon sop, en it flêsk, wêrûnder de hûd, fet en sêfte hryaschiki, mei de swipe yn in blender mei knyflok en sipels. In ready-made pate fan pig kop smaak mei sâlt en speserijen. As se piper ferplichte, de rest - hoe't jo leuk fine. Mar de hiel bêste is it brûken fan nootmuskaat.

Pate "delicatesse"

Gourmets net te liking it gerjocht allinnich fleis kop. Se meie wêze oan te rieden om te ferbinen it oan 'e lever yn ûngefear likense bedraggen. Holle chopped seane en lever, grof chopped, bakt (kinne jo ek koken, mar it sil te waterig). Om 'e lever kin tafoege wurde en quartered sipels - dan moatte jo net dwaan zazharku apart. Alle ûnderdielen wurde rinne of grind fia in blender, prisalivaem, piper en oare krûden wurde seasoned - en paste kin brûkt wurde. As jo hawwe taret it yn tefolle of plan te ferlitten foar de winter, heakjen oan it gewicht fan heale in stik as tsien aaien, ferspraat op heale liter potten en sterilize it heal oere. Nei't capping en cooling is nedich te hâlden se yn 'e kjeld: blik - in grillige ding en kin wurde skansearre.

Terrine fan pig syn holle kin sean mei fleis. Aksjes en relaasjes binne te ferlykjen mei produkten, mar it fleis wurdt sean mei de holle, en ui wurde bakte apart.

stew

Foar har, fleis en fet hawwe netjes en lyts, yn 'e sintimeter plakjes snije út' e bonken. De workpiece is fol mei kâld wetter en sean foar likernôch trije oeren. As it syn tiid te foegjen sâlt en speserijen. Doe't de stew fan pig syn holle is klear, it is ferpakt yn sterile banken, dekt mei deksels en sterilized foar in heal oere. Nei't capping cans wurde draaide kop en afgekoeld sûnder wrapping. Winkel, lykas alle oare blik fleis, better yn 'e kjeld. En ast echt as de stew fan pig syn holle en jo sille koken it yn grutte hoemannichten, kopen autoclave - dat kinne jo opslaan blik fleis foar in lange tiid.