Quenching - It ... De metoaden en foarsjoen fan de bêste recipes extinguishing

Braising - een unike metoade fan waarmte behanneling, dy't brûkt wurdt yn koken ta te rieden lekker en sûn skûtels út in ferskaat oan iten: fleis, fisk of griente. Mar it realisearjen fan de winske resultaat kin allinnich begripe de ins en outs fan it proses. En foar dizze is it nedich om foarsichtich studearje de regels, wurkfoarmen en funksjes fan syn gedrach.

De essinsje fan it proses

Quenching - is it soarte fan koken dat soarget strange produkten úteinlik draai yn in sêft en frjeonlik. In fergelykbere effekt berikt wurdt fanwege it wiete damp foarme binnen de ôfsletten romte, lykas it proses foarby, meastal ûnder de sletten deksel. Yn sokke omstannichheden, de stoom maklik penetrates yn de connective weefsels, verzacht se en makket se mear palatable. Quenching - it is in proses foar it goede fieren fan dat fereasket de folgjende basisbetingsten:

• in lyts bedrach fan floeibere;
• tuskenbeiden temperatuer (likernôch 170 graden);
• isolated romte.

Dit alles byinoar makket it mooglik om te kommen ta it winske resultaat. Soms de produkten wurde pre-bakte foardat quenching. Dizze technyk hat in posityf effekt op de organoleptic skaaimerken fan it ôfmakke gerjocht. It wurdt mear lekker en krijt ekstra smaak. Dêrom, quenching kin beskôge as eat yn-tusken koken en frying.

extinguishing regels

Braising - in wize fan ferwurking, dat moat fierd wurde yn it neilibjen fan bepaalde regels:

1. Fiere ferwurking op in lytse of middelgrutte hege waarmte.
2. Kies it rjocht gerjochten. Better gebrûk fan dikke-ommuorre containers.
3. Strak slute it lid ûnder fjoer.
4. Foldwaan mei bepaalde tiid noarmen. It moat betocht wurde dat de extinguishing plaat genôch nei 45 minuten en yn in oven proses kin it maksimaal seis oeren.
5. Yn 'e koken proses focht stadichoan ferdampt. Mar jo kinne allinne waarm, mar yn alle gefallen net kâld wetter. Faak ervaren koks wurde advisearre om ferfange de missende focht soere (fruit of plantaardige sap, jittik, wyn) of thick (soere crème) Fluids.
6. Spices heakjen oan de hiel ein.
7. Nei roasting, it produkt moat stjoerd wurde oan 'e tank foar fjoer tegearre mei de oalje en it sop foarme.

Krekt hâlden al it boppesteande regels, kinne jo berikke it winske resultaat en krije in echt lekker klear produkt.

Hoe stew multivarka

der binne skûtels wêryn dit proses wurdt útfierd is bêste foar elk type waarmte behanneling. Mar moderne wittenskip hat in apparaat dat kin omgean hast gjin baan. In foarbyld fan dizze unike apparatuer is multivarka. Dizze ienheid kin siede fry, braise of bakken in ferskaat oan produkten yn alle kombinaasje dêrfan.

Ut persoan hoecht allinne oantsjutte de winske programma. De rest fan de auto sil meitsje sels. Sa, stewing yn multivarka jout de neikommende aksjes:

1. As earste, jo moatte sammelje en goed tariede op de fereaske produkten. It ek harren sanitaasje en grinding.
2. Fold de produkten yn de kom, en dan plak it dan yn it lichem, keart him klok. It moat passe yn kontakt mei de ferwaarming elemint. Oars, it proses sil gean ferkeard.
3. Slút it deksel. Op dit punt, moatte hân in klik.
4. Op de paniel, druk op "Menu" knop, en dan pleats it rinnerke yn foarkant fan it selektearre programma. Somtiden moatte jo oantsjutte it produkt, leit binnen de ienheid. Yn guon modellen multivarok te blussen der is in aparte knop.
5. Yn de tiid dat ferskynt op it skerm, it standert foar dizze modus. As it nedich is, kinne jo dat feroarje.
6. Druk op "Start". Ljocht yn it proses moat net wjerljochtsjende.

Nei in bepaalde tiid, in ratteltikker sinjaal, dat soe wize op 'e ein fan' e extinguishing. Nei dit sil allinne drukke de "út" en iepenje it deksel.

varieties proses

Ofhinklik fan de streaming Betingsten yn dat proses binne bekend de neikommende metoaden fan koken extinguishing

1. Pripuskaniya. Yn dit gefal, it ferwurkjen giet oan 'e oanwêzigens fan in lytse hoeveelheid floeibere. Yn feite, de produkten wurde stewed yn harren eigen sop. De doer fan sa'n proseduere is mar in pear minuten. Dêrom, dy metoade kin sjoen wurde as tarieding foar fierdere ferwurking.
2. Argewaasje - in mear lang proses. Quenching is stadich fanwege it lytse formaat fan 'e flam. Dy wize fan behanneling kin trochgean foar 1.5-8 oeren. It alles hinget ôf fan it type fan 'produkt en metoade fan grinding. Dizze opsje extinguishing bekend sûnt de tiid minskeheugenis. Yn 'e âlde dagen dat waard brûkt foar in Russyske kachel, en no hja oven ferfongen.
3. Confi - in spesjale soarte fan quenching doe brûkt as floeistof medium dikke of oalje. proses funksje bestiet yn dat it siedende temperatuer moatte net heger wêze as 100 graden. yn dizze wize is ferwurke fleis of fisk measte gefallen.

Te kiezen foar de rjochter metoade, moatte jo der wis fan wêze om rekken holden mei de skaaimerken fan 'e produkten ûnderwurpen wurde oan hokker behanneling.

How to braise fleis

Bygelyks, beskôgje ynteressant Stew resept yn swiet en soere saus. Wurkje moatte frying, djip dikke-ommuorre pan (of utyatnitsu) en de folgjende produkten:

0,5 kilogram fan fleis, 2 sipels, 50 gram fet, ien itenstleppel tomaat pasta, jittik, sûker, 1 wortel, speserijen, twa tablespoons moal en broodkruimels, peterselie woartel en grien.

It proses begjint mei de tarieding fan 'e wichtichste produkt:

1. Earst, it fleis moat wurde ferdield yn stikken. Dêrnei, se moatte fjochtsje ôf, breaded yn moal en fry yn in frying panne yn siedende fet oan beide kanten. Ferwurke foods moatte fuortendaliks ferskowe yn 'e panne.
2. Eigenwillich chopped griente apart oan fry, en dan dekke se fleis. Dit ek add sâlt en tomaat paste. Yn dizze tastân, de produkten moatte simmer, dekt foar likernôch in oere. Fire moatte net hiel grut.
3. Nei in tiid, sûnder tsjin it proses, fier dan de rest fan de yngrediïnten. Flame kin wat fermindere en fierder te simmer oant oanbesteging.

Fleis moat hawwe in sappig en hiel smaakvol. En as in side dish foar him te passen seane jirpels, pasta of beane.

ûnbelangryk Details

Tidens operaasje, is it nedich om rekken bepaalde skaaimerken fan extinguishing. Se sille ôfhinklik op hokker produkten wurde ferwurke. Bygelyks, fisk wurde skjinmakke wer, frij fan 'e viscera, en dan rôlje yn moal en fry yn in frying panne oan beide kanten. It produkt wurdt dan gewoan pour de broth (of platte wetter) en simmer oant cooked mei help fan bepaalde speserijen en condiments.

Foar fleis brûkt ferlykbere technology. Mar mei grienten de situaasje is in bytsje mear yngewikkeld. It is needsaaklik om te rekken hâlden wurde mei de doer fan de ferwurking fan elk fan harren. Bygelyks, plantaardige Stew cooking fynt plak stepwise:

1. Earst, is it nedich om licht fry 'e ierappels, en dan in bytsje Stew mei de tafoeging fan in lytse hoeveelheid bouillon. Fersekerje jo derfan dat it produkt stikken bleau yntakt.
2. Shred koal.
3. Apart, fry sêft chopped woartels en sipels.
4. Ferbine produkten yn ien container. Earst, is it nedich om te foegjen oan de ierdappels en koal mar 2-3 minuten te fieren de roastere griente.

Seleksje fan de krûden yn elts gefal meastal ôfhingje smaak foarkarren en gewoanten húsfroulju. En hja, yn beurt, wurdt altyd besocht om mooglik te rekken hâldend mei de winsken fan alle húshâldens.

Home-style Potatoes

Wy moatte ek omtinken jaan oan hoe't te blussen ferskillende typen fan produkten. Nim, bygelyks, aardappelen mei fleis. Dit skûtel is gewoan unyk. It is perfekt foar sawol in konvinsjonele diner en te trim de fakânsje tafel.

Oan it wurk moatte de folgjende yngrediïnten:

1 kg potato, ½ kilogram fan fleis, sâlt, sipel, wortel 2, 35 gram fan plantaardige oalje en speserijen (bay leaf, piper, krûden, knyflok en tomaat plakke).

Yn prinsipe, sa'n gerjocht kin wurde taret yn ien stap, sammeljen alle produkten yn ien container. Foar dizze perfekte pot of Cauldron. Lykwols, yn dit gefal, it is mooglik dat in part fan de yngrediïnten draaien yn in floeibere mush. As wy wolle sjen eltse component sil behâlde syn foarm, is it bêste om fierder te gean as folget:

1. It fleis snije yn stikken fan trochsneed grutte en fry se yn oalje oant gouden brún. Ferwurke foods wurde set op 'e boaiem fan in djippe pan.
2. Yn de oerbleaune fet te saute griente. Pre wortelen moat besunige wurde yn plakjes, sipel en grof gewoan afbrokkelen. Dêrnei, se moatte wurde tafoege oan fleis en in goede miks.
3. Potatoes snije yn grutte stikken en tafoegje oan it totale pan sûnder pretreatment.
4. Add piper, sâlt en Simmer foar in bytsje mear as in heal oere. 10 minuten foar de ein fan it proses foar ynfiering fan de oerbleaune yngrediïnten.

Sokke ierpels fereasket hast gjin tafoegingen. It gerjocht blijkt lekker, geurig en heel stevige.