Snijwurk - wat is dit? Carving út fruchten foar begjinners

Snijwurk is in keunst - foarm cutting fruit, griente, sûkelade, tsiis. Yn feite, yn in letterlike oersetting fan it Ingelske, dêrfandinne de definysje, snijwurk betsjut "cut".

Master dizze technyk kin kreëarje wiere keunstwurken fan 'e produkten. Wy biede jo te wurden mear fertroud mei it feit dat dit snijwurk.

De skiednis fan snijwurk

As jo al riede, de keunst fan figural snijwurk op fruit en griente kamen nei Europa fan Azië. Mar noch net dúdlik wa't earst ûntdutsen snijwurk - Sineesk of Thai.

Hoewol't der in leginde: Nei in Loy Krathong festival yn Tailân (it jier is net spesifisearre, mar de likernôch perioade - XII ieu), de kening wie sa bliid fertsjintwurdige kom mei byldhoude figueren fan griente en fruit fûgels en blommen dy't er winske dat elke frou is by steat om te dwaan. Dêrnei snijwurk ferspraat troch hiel it Easten, en sa fersiere de tafel en skûtel is in tradysje.

Nei ferrin fan tiid, de keunst fan byldhoude snijwurk fruit en griente begûnen te ûntwikkeljen yn Europa. Mar sa'n erkenning, sawol yn Sina en Tailân, snijwurk hjir wurdt net ûntfongen. Meast wierskynlik, dit is it gefolch fan it feit dat yn Aazje wurdt dominearre troch de gerjochten fan grienten en fruit, dus oan ien of oare wize diversifiëren de tafel, minsken hawwe taflecht ta sokke trúks as Carving. Yn Europa, de skûtels wiene folle mear ferskaat, dus versieren in tafel byldhoude figueren fan grienten en fruit hawwe in begjin makke allinne mei de ûntwikkeling fan it restaurant yndustry.

No snijwurk hat twa basic stilen: Jeropa en Aazje. Harren ferskil sit him yn:

• kar fan fruit en griente;
• cutting technique;
• guon ark;
• boukavels.

Carving messen en oare ark

Om foar it wurk wie goed, moatte jo gebrûk meitsje fan de passende basis ark. It snijwurk technyk is spesjale messen. Dat komt troch it feit dat, mei help fan normale, do dochst gewoan net berikke de nedige resultaat. Bygelyks, Jo kinne mooglik te iepen bewurke patroanen.

Messen foar snijwurk:

• Knife-Peak: nuttich foar knippen kant, geskikt foar sawol grutte en lytse produkten;
• mes watermeloen trijehoeke;
• spiraalfoarmige mes: brûkt foar cutting sirkelfoarmige spiralen fan tichte fruit en griente (lykas jirpels, apels), ferwiderje de kearn en foar stuffing;
• mes foar cutting waved;
• in mes mei in fjouwerkante cross-section: nuttich foar snijen út patroanen en ferskillende foarmen;
• mes "Wavy oval": wy moatte meitsje de kroanblêden;
• mes "dovetail": nuttich foar it meitsjen fan trijehoekich shaped kroanblêden;
• mes Peel;
• Thai opener: wy moatte meitsjen subtile patroanen op grouwe peel.

Oanfoljende ark foar snijwurk:

• Sharpener wortel: wortel helpt om ferskillende decorations (bygelyks, flowers);
• double-sided leppel-nuazetka: Helps cut fruit en griente sfearen fan ferskillende formaten;
• curly-sided spoon nuazetka;
• arr;
• kulinêr pincet;
• mallen, die-cutting.

Ynstruminten foar snijwurk kin keapje sawol yndividueel as suites, dy't ûnderferdield yn regelmjittige en profesjoneel. De gebrûklike set befettet allinne 3-4 messen. In profesjonele set bestiet út ferskate messen en oare ark (meastal likernôch 10-15 stikken). De kit ek in boek en in DVD-ROM mei masterclasses en brûkbere advys.

snijwurk technique

Asian snijwurk - in kompleks gearstalling fan eksoatyske fruit en griente. Yn de patroanen winne karakters en Oriental motiven (bygelyks, draken en fjochtsje scenes). En yn it proses fan 'snijden de master mei help fan in ferskaat oan ark, stencils en foarmen.

European snijwurk - it is hiel moai en relatyf betelbere wize te fersiere de tafel. Foar him, brûkt it ienfâldichste grienten en fruchten. Yngewikkelde patroanen en foarmen binne tige seldsum.

Underwiis snijwurk

Revolúsje oant 1932 year-ein keunst fan it snijwurk oan fruit en griente hat ferlern oanpart fan syn eardere populariteit yn Tailân. Dêrom waard besletten troch de autoriteiten út te dragen opliedings kursussen, en hjoed snijwurk wurdt leard yn skoallen foar bern dy't hawwe berikt de leeftiid fan alve.

Yn Europeeske lannen, binne der ek spesjale trenings kursussen, dy't soargje programma foar begjinners, avansearre masters, krektas in mini-programma te meitsjen bepaalde patroanen. Sokke kursussen binne net goedkeap, mar harren Duration is sa'n sân oant acht oere, dat binne ferdield yn ferskate klassen. Nei de oplieding jo jouwe in sertifikaat fan de foltôging fan de oplieding yn de figuer snijwurk - kakarving. Resinsjes van ôfstudearden jouwe oan dat guon sa entûsjast oer dizze keunst dy't sels begûn te fertsjinjen derop. Nei alle figured byldhoude fruit en griente kinne wurde ferkocht.

Hûs fan master snijwurk technyk is mear dreech, mar mooglik. Dêrfoar hawwe wy moatte stock op ark en training materiaal: bysûndere literatuer en videos dy't befetsje lessen út dizze leararen yn it snijwurk technyk. Master klassen út fans of sûnder plaatsjes sille net tastean om echt baas dizze technyk. Dat moat rekken hâlden wurde.

Master klasse: snijwurk fruit foar begjinners

Nijkommers nei it snijwurk kin maklik meitsje in koer, kom fan watermeloen.

De searje fan operaasje:

1. Nim in watermeloen. Yngeand wassen en droog it.
2. Gelegenheid fan it midden fan it fierste útein fan it mes sêft om 'e diameter.
3. Meitsje in sjabloan fan ien link pen op grouwe papier.
4. Hechtsje de sjabloan oan 'e mûrre fen watermeloen, incised heaks op' e midden, mei de help fan adhesive tape.
5. De punt fan it mes sirkel patroan.
6. Ferpleats de template hjirboppe en set it op in watermeloen. Draw de wei it hiele handgreep kuorren.
7. Sekuer snije watermeloen dielen oan 'e kanten fan' e address (krigen twa kertieren), de pulp derûnder net oanreitsje.
8. Snij it midden fan in keppelings op 'e stâle.
9. Spoon skjin de pulp út de romte ûnder de handgreep, it efterlitten fan likernôch twa sintimeter op de measte grip.
10. Meitsje curly rânen helte fan watermeloen, dy't fiert de funksje fan in koer.
11. Free spoon helte fan 'e watermeloen fleis, it ferlitten fan in muorre mei sa'n twa sintimeter.
12. Folje de klear watermeloen basket mei lytse beien: druven, aardbei, frambozen, kersen, kers.

Edible koer klear!

Tips

1. Brûk allinne nedich fris en glêde fruit en griente. Ek sy moatte wurde goed wosken en droege.
2. Sniene decorations moatte oerien mei de kleur en smaak nei haad gerjochten.
3. Alle ark moatte wurde goed oanskerpe.
4. Foltôge wurk fan fruit (útsein watermeloen en meloen), plak foar tsien minuten yn kâld wetter.