Analyzer smaak: struktuer en funksje

De ynformaasje komt út 'e bûtenwrâld wurdt waarnommen troch ús sintugen. Fanwegen harren selektyf wurk fan it minsklik lichem is by steat om adekwaat reagearje op alle feroarings yn de omjouwing. De ein resultaat mei it funksjonearjen fan 'e sintugen, te witten it hearren, each, geur, smaak, tactile sensaasje en vestibular fiellingen is de opkomst en de erkenning fan prikels.

De grutte Russyske fysiolooch I. P. Pavlov fûn dat de foarming fan fiellen, nimme diel fan it brein cortical sintrum dêr't de centripetal senuwen fan opwining komt út it zenuw receptors. Systemen besteande út dielen fan it cerebral cortex en learlinen - senuwen en receptors, hy neamde de analyser of sensor systemen. Gustatory analyser, struktuer en funksjes dêr't wurde definiearre yn syn anatomysk en morfologyske funksjes, wurdt ûndersocht yn dit artikel.

It meganisme fan it foarkommen fan smaak

Hast alle stoffen dy't wy brûke as iten, smaak. De fysiology binne 4 basic smaak: swiet, bittere, soer en sâlt belibjen en differinsjaasje analyser dy't fiert smaakstoffen. Smaak kin ferklearre wurde as waarnimming molekulen fan gemyske stoffen opnaam yn it iten receptors leit yn 'e mûle en op' e tonge. Te begripen wat is de funksje fan 'e smaak analyser, wy keare ta de stúdzje fan syn struktuer. Dus, beskôgje seach der gebiet fan ús lichem.

Departments taste analyser

Yn ús liif, is der in spesjale systeem, dat binne ferantwurdlik foar de harksit, eagen, geur, en tactile sinnen. Gustatory analyser, struktuer en funksjes dêr't wy studearje bestiet út trije dielen. It earste hjit 'e perifeare, of receptor. Sy daliks docht de prikels fan it miljeu dy't feroarsaakje de nerve selsstânnich nammewurd is yn 'e swakke streamings, transforming yn bioelectric ympulzen.

Se binne oerdroegen yn de twadde klasse fan 'e analyser fan smaak - Conductor. Hy wurdt fertsjintwurdige troch it afferent nerve. By agitation It komt it cortical diel klassiken analyser, dat is spesifyk brein regio, en fan wat der in foarming fan smaak.

Skaaimerken fan 'e perifeare

Klassiken analyser, lykas sein earder, dat bestiet út trije dielen. Beskôgje mear yn detail de receptor of perifear skieden. It wurdt yntsjinne chemoreceptors sensing prikels yn de foarm fan ferskate gemyske ferbiningen, en werkent se op 'e sterkte, kwaliteit (modality) en yntinsiteit. Chemoreceptors binne ûnderdiel fan 'e smaak knoppen, bollen of dat stip mûle en tonge. It zenuw selsstânnich nammewurd dy't gefoelich foar sâlt smaak, leit op de punt fan 'e tonge, en op' e rânen, oan 'e bittere - oan' e woartel fan 'e tonge, om it swiete - op de tip, nei zure - op' e rânen.

De tige smaak bud net gean direkt nei it oerflak fan 'e slijmvliezen fan taal, en wurdt ferbûn mei it troch smaak Pore. Elts chemoreceptor bestiet út 40 oant 50 Villi. De stoffen opnommen yn it iten kontakt en irritate se, wêrby't yn in perifeare diel fen gustatory systeem stimulearring proses komt, promovearre in rûn. Mei leeftyd, minsken fan 'e smaak gefoelichheid drompel wurdt ferhege, dat wol sizze de mooglikheid om werkenne it ferskaat smaken ferdizenje.

Yn bisten, de gefoelichheid fan de smaak analyser mei leeftyd amper feroaret, boppedat, de relaasje tusken 'e smaak en olfactory systemen hawwe útsprutsen folle mear. Bygelyks, yn katten smaken knoppen (Jacobson buizen) wurde tagelyk ek it olfactory nerve selsstânnich nammewurd is, dy't bydraacht oan skerpere diskriminaasje kwaliteit fan it iten.

Hoe't de wiring diel

Trochgean om gebieten fan smaak analyser, Betink hoe't nerve driuwfearren út chemoreceptors kinne berikke it brein. Te dwaan dat, is der in part fan wiring. It wurdt fertsjintwurdige troch in inkele fiber paad. It befettet in pear senuwen: facial, glossopharyngeal, vagus, en trijetalich. It is foar him de nerve driuwfearren komme yn it brein stâle - yn 'e medulla oblongata en de brêge, en fan har - nei it Optic thalamus (thalamus) en, as lêste, yn it tydlike net fen' e cerebral cortex.

Skea oan de dirigent diel klassiken analyser, bygelyks, as gefolch fan facial nerve paresis resultearret yn in part ferlies fan smaak gefoelichheid. Yn sjirurgysk yntervinsjes, bgl, by operaasjes oan 'e facial skull seksje nimt ôf conduction fan nerve oandriften lâns senuwen iensume traktaat, benammen de facial en de vagus, dêr't ek liedt ta in fermindering fan smaak gefoelichheid.

Cortical ôfdieling gustatory systeem

Cortical part fan in besteande Analyzers needsaaklikerwize fertsjintwurdige troch de byhearrende diel fan it sintrale senuwstelsel, leit yn 'e cerebral cortex. It útfierd de wichtichste funksjes fan de smaak analyser - belibjen en it ferskil yn smaak. Stimulearring fan senuwen centripetal streamt yn it tydlike net fen 'e cerebral cortex, dêr't finale differinsjaasje optreedt sâlt, bitter, swiet en zure smaak fan it iten.

De relaasje fan de struktuer en de funksje fan 'e smaak analyser

Alle trije divyzjes gustatory systeem binne ûnskiedber ferbûn. Skea oan ien fan dizze dielen (receptor, triedden of cork) of harren ferbiningen oan inoar liedt ta it ferlies fan de mooglikheid om waarnimme de smaak en diskriminaasje. Anatomysk struktuer klassiken analyser bepaalt de spesifisiteit fan 'e smaak fiellen dy't foarkomme fanwege stimulearring fan de chemoreceptors fan smaak knoppen.

Appetite. Hoe kaam er wei?

Emosjonele en fysiologyske behoeften yn iten ynnimmen en de positive gefoelens dy't ûntsteane foar syn ferbrûk yn de rin fan in miel, neamd appetite. By syn formaasje njonken de byldzjende oargel belutsen en de smaak olfactory systeem.

De rook soarte fan iten en, fansels, har smaak wurde conditioned prikels, wêrtroch de nerve selsstânnich nammewurd is yn 'e smaak knoppen excitation proses. Hy komt yn it spijsvertering sintrum leit yn de medulla oblongata, en ek yn 'e struktuer fan' e limbic systeem en de thalamus.

Mûlegefoel erkenning motor

Lykas oanjûn wittenskippers fysiologen excitation ûntstiet út iten, olfactory en byldzjende prikels (smaak, skyn en de rook fan it iten) yn 'e taal fan' e chemoreceptors. Erkenning fan de ferskillende soarten fan 'e smaak (bitter, swiet, soer, sâlt) en skaden makke troch analytysk en synthetisch aktiviteit fan de harsens fan' e hegere dielen - de cerebral cortex. Har tydlike lobe en is it sintrum fan 'e smaak.

Ferskate pathologies en blessueres, dy't ûndergiet analyser klassiken liede ta ageusia - foar in part of folslein ferlies fan smaak ûnderfiningskloften. It kin ek foarkomme yn in sûn persoan as gefolch fan firale sykhellingsorganen sykten (rhinitis, sinusitis) op hokker zwelling wurdt waarnommen nasopharyngeal mucosa. Hyperthermia (waarmte yn inflammatoire prosessen yn it lichem) ek ferleget de gefoelichheid fan chemoreceptors.

Raken food analysis

Hoewol't de struktuer fan 'e smaak analyser alle minsken like, guon fan ús, fanwege, earst fan alle, genetysk eigenskippen, dat hat in lege drompel. Dêrtroch is der ferhege mooglikheid om oantrún mear iten kleuren en smaken. It analyser fan smaak en olfactory sokke minsken neamd tasters kinne ûnderskieden yn smaak en geur, bygelyks, fan 200 oant 450 soarten tee. De measte fan ús brûke de smaak sintúchlike systeem yn it foarste plak foar de analyze fan 'e palatability fan iten, dêrmei foldwaning jaan harren ferlet fan fris en kwaliteit iten nedich foar normale funksjonearjen fan de maag-traktaat.

Chemoreceptors taste gefoelichheid kin ferskille. Sa, it ferheget yn de swierens (toxicosis symptomen), tidens laktaasjeperioade, stress. Under gewoane omstannichheden fan smaak kin fersterke wurde, bygelyks, iten warming oant 30-40 ° C. Dizze technyk wurdt brûkt yn it proses fan berekkene dat de smaak fan it iten en dranken. Bygelyks, wyn en bier foardat smeitsjen perfoarst ferwaarme.

Dit artikel beoardiele de struktuer en de funksje fan 'e smaak analyser. It waard ek ûndersocht har rol yn it belibjen en differinsjaasje fan 'e prikels fan it miljeu.