Decanter - wat is it? Foar wat en dêr't it brûkt wurdt?

Saakkundigen-wine makkers en wyn kenners binne goed bewust dat de smaak en geur fan 'e drank affekten in protte faktoaren, begjinnend mei de drúf en afwerking skûtels dêr't it yn tsjinne op' e tafel. Om it proses fan de oefening fan 'e wyn drinkende, en fierder ferbetterjen fan de kwaliteit fan it produkt, der is in ienfâldich, dochs hiel effektyf oanpassing, neamd "decanter". Wat is it en hoe te brûken dat te berikken it winske resultaat?

Read en wyt

"Wyn" en it wurd "druven" hawwe deselde woartel, omdat dizze drank is makke allinne út druven. Alkohol út apels, pruimen en oare fruchten is neat mar net wyn. Dêrom, alle ynformaasje foarstelde yn dit artikel ferwiist nei de natuerlike grape winen. Traditionele gradation yn kleur ferdielt hjar yn read, rôze en wyt. Rose wijnen binne hiel breed palet oan tinten Garnet en Robijn. Kleur fan de wite winen fariearret fan amber te feal giel-brune, fergelykber mei de frijwat swakke tee brew, wêrby't de wyn as "âldere", de donkerder it is. Reade wijnen, krekt oarsom, ljochter mei leeftyd. Dat bart fanwege it feit dat sy befetsje anthocyanins (kleurstoffen) úteinlik neerslag. De kleur fan 'e reade wyn komt út Maroon te bleek Ruby. De neerslag, al is de drank is bewiis fan kwaliteit en smaak fan 'e wyn hat net te bedjerren, mar sil ferminderje syn ferskining. Fuortsmiten fan dizze lytse defekt, mei help fan in decanter. Wat is it en sa hat er nedich?

Wat is decanter

In protte fan ús kenne de situaasje: op in moai restaurant kelner oan de tabel wyn is net yn 'e flesse en yn' e glêzen carafe, en soms liket it in flesse fan gemyske laboratoarium, en soms hat in frijwat bizarre foarm - op de boaiem fan in breed, en op de top mei in smelle hals. It hjit in carafe fan wyn "decanter". Yn de measte gefallen, it is makke fan hege kwaliteit glês of kristal.

Ornaments op sokke grevinne fast ôfwêzich. Dit is om derfoar te soargjen dat der neat ôfliede in persoan út bewûnderjen drinken, en to impart grutter estetika proses. De decanter kin fersierde allinne ûngebrûklik shaped pinne tribune of lid. Foar decorative Allinich neutraal materialen sa as goud, sulver of Nikkel sulver. Wood, en noch mear keunststof eleminten binne net tastien.

Skiednis decanters

Guon sille wêze ferrast om te learen dat minsken brûkt decanters noch BC, begjinnend út de VII ieu. De earste dêrfan wienen keramyske en waarden amphorae yn hokker wyn is útgetten, foardat yntsjinnet it oan 'e tafel. Argeologen tinke dat de glêzen decanters binne in soad brûkt yn it âlde Rome. Lykwols, mei de fal fan it Romeinske Ryk syn macht begûn te nimt ôf, en glês-meitsjen. Glassware ferfongen troch brûns, koper, porselein, en glês Blowers baton trochjûn oan Feneetsje. De lokale master sterk ferbettere glêzen manufacturing proses en helle syn hege suverheid. Ek kaam oan de basis fan in hege smelle hals fan in krûk wyn. Decanter sa'n foarm sûnt oerâlde tiden, wurdt it sjoen as in klassiker en is de meast foarkommende.

Funksjes en soarten decanters

Neffens guon boarnen, it wurd «de-canther» is fan Latynske oarsprong en yn it frije oersetting klinkt as "diel fan de tawizing fan de hiele sûnder stirring." Dat is de essinsje fan it proses fan decanting wyn - skieden se út de ûntstiene neerslag foarsichtich, sûnder stirring. Mar dit is mar ien antwurd op de fraach wêrom't der is in decanter. Neist it skieden fan de neerslag, it wurdt brûkt om te ferrykjen de wyn mei soerstof, en dêrom jouwe se nije, de moaiste smaken.

De tredde funksje fan it decanter is suver estetyske - oan 'e tafel wyn mei in spesjale sjarme, de klam te lizzen op de drank subtilens en hege kwaliteit service. Ofhinklik fan it primêre doel fan it brûken, der binne ferskillende soarten fan gerjochten. As de sedimint is meastentiids yn it jier âld reade winen, foar harren der is ien soarte fan decanters. Foar jonge beverages brûkt in folslein oar type.

Decanter foar aged winen

Reade tinten jout de wijnen kleurplaat stoffen oanwêzich yn 'e fellen fan blau, read en swart druven út dêr't se wurde makke. Dy ûnderdielen ha in eigenskip rin fan de tiid, om te wêzen krekte, neidat 4 of mear jierren út de datum of manufacture, te neerslag.

De wite soorten kleurstoffen der is net folle, dus it decanter foar reade wyn, âld vintage of samler, wurdt foarmich optimaal benutte rid fan sedimint. Ekstern, is it te fergelykjen mei laboratoarium flesse - ôfrûne of bolfoarmige yn 'e boaiem en de top mei in smelle hals. Sa'n decanter kin wêze yn de foarm fan klassike decanter mei brede "skouders" retarding neerslag doe't gieten wyn yn bril. Meast faak sjoen wurdt dit dien foar de âld Bordeaux drinks. Burgundy wijnen binne sa subtyl en teare dat se decantation wurdt brûkt hiel komselden, en dan allinnich yn 'e decanter mei deksel.

Decanter voor witte wyn sûnder fergrizing en wyn

De jonge wite winen en sedimint bart net. Foar harren, decanting wurdt útfierd allinnich om te sêdzje harren mei soerstof en it ferbetterjen fan 'e smaak, reveal se as professionals. Formulier decanters yn sokke gefallen moatte soargje maksimale kontakt fan 'e drank mei lucht. Harren legere part kin wêze eltse - round, ovale, trapezoidal, of hokker oar, sa lang as it wie breed. De hals fan decanters wurdt útfierd yn 'e foarm fan in trachter, wêrtroch't de jet streamend wyn "lizze gevoelig" yn' e foarm fan in fan. Level geat, moatte net heger wêze as de breedste part fan 'e decanter, sadat drank kontakt mei loft waard maksimalisearre. Yn de ôfrûne jierren, sa settling sels wat skomjende wyn, lykas Champagne. Aeration drinken moat wêze yn in decanter út in pear minuten oan ferskate oeren, oars ferliest kwaliteit.

Hoe te brûk de decanter

Om te neerslag skieden safolle mooglik, de betûfte Bartenders en sommeliers hawwe guon parten. Bygelyks, in flesse wyn, dat giet te decant skoft (fan ferskate oeren nei ferskate dagen) sette oprjocht is. Dat helpt optimaal benutte de beskikbere sedimint sink oan 'e boaiem. Wês wis dat foar it ljocht fan in kears yn 'e oerrin fan wyn út de flesse yn' e decanter. Wat jout? As decant vintage wyn, in kears flam sil net misse it stuit doe't de cake wie tichter by de hals fan 'e flesse. Sommelier daliks stoppet it proses. As de decanted wyn, kears jout it proses in spesjale sjarme.

Om te behâlden de smaak fan âld wyn, decanting spiele de decanter start mei deselde drinken. Foar dit doel, at earst it is getten yn wat decanter skodde as foar dekking fan it binnen muorre, en geat yn in apart beaker. Hâld de decanter troch de hals, of as jo nedich hawwe in bytsje waarm wyn, mei de bedplate. Sûnt de waarmte is oerdroegen oan 'e hannen fan' e drank. Dêrby moat opmurken wurde dat net alle jier âld reade winen "binne by steat" te fernearen kontakt mei lucht sûnder yn te leverjen syn smaak. Dy rassen wurde ornaris net decanted en geat út 'e flesse direkt yn' e bril.

Wat oare drinks moatte decant

Neist wyn, it bysûndere bysûnderheden: aroma besitte cognacs en whiskeys, yn it ritueel brûken fan it terrein te genietsje harren uterlik en rook. Optimaal benutte it útkommen fan dy dranken, se ek decanted tidens de voeding oan 'e tafel. Decanter foar whisky en cognac is wat oars as de decanter wyn. Dit algemien ôfrûne of fjouwerkante decanter in bytsje ferlingd "skouders" en in lege hals, makke fan trochskinend kleurloos glês of kristal. Transparânsje makket it mooglik om te genietsjen fan in drankje, dy't heakket oan de estetyk fan it proses.

Decanting wurdt útfierd te jaan it produkt "sykhelje." Earder yn 'e regels foar it brûken fan cognacs oanmelde proseduere trage wassen muorren glês drinken. En yn Ierlân, en no is der de hearskippij fan "fiif S», oer de whisky. Twa punten fan dy regels binne te beoardieljen de drank kleur en ynhalearre syn rook foardat drinken. Dus foar whisky, en is ek nedich foar cognac decanter.

soarch Oarderings

Wat drinken of decanted - whisky, cognac of wyn - decanter moat rein wêze. Waskje it moat allinne de hân en allinne wetter sûnder tafoeging fan gemyske wasmiddelen. Eksklusive decanters waskje binnen profesjonele borstel mei in spesjaal soarte fan boarstels, feie it bûten allinne, mei help fan spesjale servetten. Om de binnenkant decanter wie droech, it waard droege yn in omkeard posysje op spesjale Pins of stipet. Hâld ready-to-brûken gebrûksfoarwerpen winsklik los fan 'e rest.

Prizen en fabrikanten

Jo kinne keapje in goedkeape, gemiddelde foar de priis en tige djoere decanter. Wat is it ferskil wearde betsjutte? Goedkeap decanters, de wearde dêrfan is binnen it berik 8-20 dollar wurde algemien produsearre út lege graad fan glês, dat ynfloed op de kwaliteit decantation, en in optreden-ware. De gemiddelde priis foar produkten dy't steane yn it oanbod fan 50-80 dollar, wurde beskôge as hiel weardich. Se wurde makke fan hege kwaliteit materialen, goede operaasje en treflike baan mei harren tawiisd funksjes. Produsearje se foar in breed netwurk fan restaurants en kafees, dêr't sokke skûtels moat in genôch getal.

De meast djoere decanters - eksklusive. Se wurde produsearre yn tige lytse batches, soms isolearre eksimplaren binne wurdich tûzen dollar of mear. Foar sokke uses de heechste kwaliteit Cookware crystal net mei dêryn sels in negligible part fan frjemde ferbiningen, en oanklaaiïng makke fan edele metalen. De meast bekende merken decanters beskôge Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.