Hoe kinne in gans yn 'e oven kocht? Ienfâld, hoewol net fluch!

Foar de fakânsjes binne in soad huzen yn 'e besnijing oer' e fraach hoe't se har famylje en freonen befetsje mei wat spesjaal lekker en ûngewoan. Bygelyks, hoege gans tee te meitsjen mei applen, appetitearjend, woldend en noflik, sadat nei elke stik fan elke famyljelid in additie ûntfange wol. Dit is net te dreech, hoewol it fereare bepaalde feardichheden en ûnderfining.

Foar in protte froulju dy't har sels en har ljippen mei wat lekker hawwe wolle, is in geur in absoluiteit gjin probleem. Se kenne der wis fan dat dizze fûgel yn feite is troch himsels, as it goed goed taret is en oanfiert mei jo leafste stof. De wichtichste swierrichheid is dat dit skûtel yn 'e oven foar in heule tiid ferbrekke moat (somtiden oant 3 oeren ôfhinklik fan' e grutte fan 'e fûgels), dus de kok moat in grutte spitigernôch fan geduld hawwe om it bakken proseduere te betiid net te brekken.

Foardat jo koaitsje de goes yn 'e oven moat net allinne geduld, mar ek ôfhelje de nedige yngrediïnten, ark en gebrûksfoarwerpen, de bêste - ovenschaal. Om dit lekkere en smaaklik skip te meitsjen, moatte jo: goose (kassa fan middelgrutte) en apples (1500 gr.). Ek butter (50 gram), sâlt, piper of oare kondinsjes, lykas greens - basil, dill, pearels en mint - kinne nuttich wêze. De goose moat grûn befeilige wurde, fuortsmiten fan de fekansje en fieders, meardere tiden yn kâld wetter gewoane. Dêrnei wurdt de gans rôle mei in mingfoarm fan siedingen en smaakjes (allinich foar de smaak en foarkarren fan 'e cook). Sels foardat jo in goeie yn 'e oven foar iten meitsje, moatte jo apples foar iten meitsje. Se kinne foarôfgeane wosken en suverje, dûare yn inkele stikken en sette yn 'e kanaal fan' e goose, dy't dêrnei de measte sertún mei seaden is.

De goeie, op dy wize makke, wurdt smoarre mei bûter en oerbrocht nei de gans. Dêrnei bliuwt it allinnich mar in lyts wetter yn 'e keuken (100-150 gr.) En set it yn' e oven. Yn it proses fan it bakken is it needsaaklik om regelmjittich op 'e goose bôle te sjen en it wetter op' e boppekant te sjen mei it fetje dat hjit wurdt. De fûgels soargje foar langer as ferplicht ôfhinklik fan har grutte, mar yn trochsneed om ien en in heale oant twa oeren, wêrnei't it skûtel fuorthelle wurde moat, alle triedden foarkomme en de fûgel op in brede plaat sette, fersierde foardat se op it tafel wosken en hout krûden .

As it liket, dat dit proses te foldwaan is, en jo wolle graagje hoe't jo in goeie yn 'e oven koelje kinne, in bytsje sneller en sûnder te folle ynspanning, it is it wurdich omtinken te jaan oan' e neikommende resept. It sil in fûgelfûgel hawwe, in set fan gewicht en in sleat foar itenjen. Sorgend fermorende fûgels moatte skjinmakke wurde, fermôgje fan fieders, spielje, rôvje mei spesjalisten en sette yn twa sleaten yn in sleat. Wannear't de fûgel thúskaam wurdt, sil it nedich wêze om in peardrukken yn 'e hûd te meitsjen mei in gabel, dûke it wer yn in sleat en stjoere it nei de oven. Oant yn twa of twa en in heale oere kinne it betize skûtel fuorthelle wurde, knippe en tsjinne op 'e festive tafel, sûkerjen mei krûden en favorite soenen.

Altyd wisten de froulju perfekt goed te meitsjen hoe't se in goeie te pakken en it iten oan it tafel goed tsjinje. In rûchelige fûgel dy't mei apples oanbeaarde is as symboal fan 'e hege nivo fan mastering fan' e húshâldster en in grut ynkommen yn har hûs. In protte jierren lyn koe in goose mei applen wêze lykas op 'e keninklike tafel en op' e dinners fan in mienskiplik folk. Spitigernôch hat de moderne wrâld ús in soad prachtige resepten en feardigens nedich, en it hokje op ús festive tabellen ferskynt folle faker as yn 'e âlde dagen. Ek hoe't in gans yn 'e oven kocht, as earder sa'n sokke fûgel kocht yn in houten hout? In algemien, mei allerhanne soarte fan delikatessen goose is in echte selde wurden wurden, de moed om te koekjen dat net allegear kookt.