Hoe te heakjen jittik yn it sop en as it moat dien wurde?

Yn Oekraïne, de wichtichste en meast hearlik skûtel is de earste sop, dat hat lang west te krijen bûten fan it lân en de krekt ferovere ús mei harren hearlik smaak en aroma. Mar net allinnich yn Oekraïne en Ruslân, lykas de earste gerjocht mei Beets as de wichtichste yngrediïnt, net fier efter Poalen en Litouwen, Roemenië en in soad oare lannen. Itselde sop feroverje sels de alderheechste easken oan steld gourmets? Dit poerbêste ferfeling, en in heldere reade kleur, en, fansels, priuwe skûtels.

Lykwols in protte jonge gastfrou earst besocht te iten siede in ienfâldige miel op it earste each, wurde konfrontearre mei in soad fragen. Ommers, der is der in ferlet om te observearjen de krekte blêdwizer griente en itensieden hearlik bouillon. Levere oan 'e problemen en saken dy't faak beet ferliest syn rike kleur, wannear't en hoefolle te heakjen oan it sop azijn en sûker, tomaat paste, en yndie wêrom dat moat dien wurde. Hoe om te gean mei dit alles en om foar te kommen flaters? Dit is wat sil besprutsen wurde yn ús artikel.

Wat beynfloedet it heldere kleur fan borsjt?

Om begripe dizze fraach, wy moatte earst begripe wêrom't húsfroulju net krije ryk kleur en wat se dogge net. Yndie kin it barre dat der yn de earste fazen helder skûtel, en it ein fan de koken sop wurdt oranje of bleek roze.

Yn feite, de kleur fan 'e sop sil ôfhingje fan de soarte fan woartel, en as it resultaat is net krigen, dan is it wierskynlik, de eigener makket de twa meast wichtige flaters:

• Root ferlern kleur as gefolch fan lange waarmte behanneling. Faaks te betiid beets dipped yn bouillon, of koken sop fertrage. Om beet is net ferlern helder rijke kleur, is it nedich om te cook mear as 10 minuten, oars it gerjocht kin "shed" by werhelle ferwaarming of cooling nei itensieden.
• Foar de tarieding fan borsjt ideale Maroon beet salade lyts. Jo kinne ek gebrûk meitsje fan de Koeban woartel, dat hat in tsjustere strepen.

Hoe te hâlden de kleur fan de gerjochten? Yn it stribjen nei wierheid

Om gerjocht hie in oantreklik uterlik, it is rekommandearre om te foegjen it yn soer. Nee, sulfuric of sinne, mar, bygelyks, tomaat paste, jittik of sitroensop. Dizze metoade sil tastean de Beets te wêzen helder, mar it betsjut net dat de woartel kin ûnderwurpen wurde oan ferwaarmjen behanneling ûnbeheind. Hoe te heakjen jittik yn it sop en wat techniken sille helpe om de skûtel Boergonje?

• Beets oanrikkemandearre om brún yn in aparte panne, sûnder it tafoegjen fan oare grienten, mei it tafoegjen fan tomaat paste oan it begjin fan itensiede.
• Jo net wolle brûke tomaat paste - bewapene mei hege-kwaliteit jittik, en nei snijen de woartel sprinkelje dat mei in lytse hoeveelheid kruiden. En pas dêrnei kinne jo begjinne frying. It is net nedich overdo it mei it bedrach fan 'azijn te priuwen skûtels net superoxide. Om palatability wienen sêftere, kinne jo gebrûk meitsje fan de smaak produkt - wyn of cider jittik.
• Hoefolle jittik heakjen de Beets foar borsjt? Itenstleppel acid kin fertinje yn in spoonful wetter glês en chopped griente genieten foar 10 minuten yn de marinade, squeeze, en dan bakte. Tafoegjen fan soere sil minimaal, mar hâld de kleur, en it gerjocht sil wêze oanwêzich yn zuurgraad.
• Yn stee fan tomaat paste en jittik kin brûkt wurde sitroensop, en útfiere deselde manipulaasje: It produkt is tafoege oan it begjin fan sautéing beet.
• Oan 'e ein fan tarieding fan Borsch mei browned beet sop kin wurde tafoege oan 100 ml fan freshly geperst beet sop. It sil tafoegje kleur en jou swietens en smaak sop.
• Kleur en soer skûtel, kinne jo jaan se mei blik of farske (ryp) tomaten. It is allinne wichtich om se fuortsmite fan de hûd, benammen mei gemarineerde of gepekelde tomaten.

Add fried, braised of sautéing byt yn in gerjocht moat wêze lêst fan al, mar in pear minuten oant cooked, tegearre mei chopped farske krûden mei stikjes knyflok.

Oare oerdracht metoaden

Hoe te heakjen jittik yn it sop en soargje derfoar Ik meitsje it? Jo kin net tafoege wurde oan it gerjocht en soere wylst behâld fan kleur, bygelyks mei help fan sûker. Er ek tafoege oan it gesneden root grienten oan it begjin fan 'e koken, en dit metoade sil behâlden en kleur iten, en gâns ferbetterjen har smaak.

As jo binne in oanhinger fan soere, jim moatte witte wannear en hoe folle te heakjen jittik yn 'e soep. Op dizze en sil wurde besprutsen fierder.

Wêrom beets mei tafoeging fan soere wurdt stjoerd oan de sop op syn minst?

It ding is dat as it laei roastere Beets mei jittik yn 'e skûtel, dêr't de rest fan' e grienten binne noch net klear, dan sil toevje it proses fan harren tarieding. De ierappel is net sean sêft, en koal, bygelyks, en allegearre sille wêze taai en smaakleas.

Dus, hoefolle jittik te heakjen oan it sop? Net mear as in itenstleppel fan it produkt foar in pear liter klear mielen. Oars, de smaak sil minder wurde, sop is te soere, en reparearjen troch de tafoeging fan oerstallige wetter - net in opsje. Dan, it gerjocht wurdt wetterich smaak, de kleur wurdt bleek of brún, en alles wurdt ferpest folslein.

Wannear't jittik wurdt tafoege oan it sop?

Hoe te heakjen jittik yn de soep, jim al witte. En doe't it is better om te dwaan? Typysk, dit produkt is tafoege as ferbaarnen Beets yn in panne, mar in lyts bedrach, en in ready-made beet - foar in pear minuten oant cooked mielen. Dizze metoade lit ús te jaan tank oan de geweldige smaak soere sop, of it moast wêze, fansels, respektearje de ferhâldings en te folgjen it juste produkt ljepper.

Sa wy werhelje de basisprinsipes

• Add de jittik oan it beet allinnich yn lytse oantallen, root Simmer oant cooked yn in aparte panne en lei de sop foar in pear minuten oant oanbesteging.
• Wy brûke allinnich de goede produkt, en it brûken fan wyn of cider jittik fierder accentueerde smaak.
• Net heakjen de tomaat paste en soere tomaten, as jo jittik.
• Wês wis te passen it soere tafoege sûker: a teeleppel azijn te nedich romhertige knypt fan sân.
• Om smaak draaide sêftere, brûke sitroensop.
• Ta te rieden te brûken mar 6% fan it produkt, yn alle gefallen net de essinsje.

No, dat witst hoe't koken in lekker sop, en doe, hoefolle en hokker persintaazje azijn tafoege oan it sop. Genietsje fan dyn begearte en heldere Boergonje skûtels!