Japanese messen "Todzhiro": oersjoch, opfettings en resinsjes fan de eigners

Net allinnich profesjonele Chefs, mar ek gewoane housewife sekuer te krijen mei de seleksje fan 'e keuken gebrûksfoarwerpen. It gemak en betrouberens fan it ynstrumint wurdt bepaald de helte suksesfol itensieden. Messen "Todzhiro" út in fier lân fen 'e opgeande sinne wurde fertsjinne reputaasje fier dêrbûten.

bedriuw

Company Tojiro - diel fan in korporaasje Fuji Bestek Co., Ltd, oprjochte yn 1953. De wichtichste kantoar leit yn Tsubame (Niigata Prefektuer). Yn earste ynstânsje it bedriuw syn wichtichste produkten wienen agraryske apparatuer. 1955 seach it frijmeitsjen fan de earste lichting fan 'e keuken messen. Heechweardich klinge makke fan Damaskus stiel gau opdien populariteit yn it lân.

Stifter Fujitora Industry (offisjele titel sûnt 1964) waard Torao Fujita (Tora Fujita). Fabrikanten rjochte op de profesjonele Chefs, dêr't it mes is in stik ark fan arbeid. Nei ferrin fan tiid, it berik waard útwreide. Der wie in line fan it húshâldlik koks, tsjinjende en sels feiligens ark foar bern.

Sûnt septimber 2000, it bedriuw waard mei de holle Susumu Fudzita en begûn om aktyf befoarderjen fan de produkten oan de bûtenlânske merk. Messen "Todzhiro" dat kombinearje moderne technology en âlde tradysjes fan 'e samûrai wapens, maklik opdien populariteit yn Europa en de Amearikas.

Features

Ancient technology fan de produksje fan samûrai swurden fan Stiel hat fûn syn tapassing yn 'e moderne wrâld. Tojiro bedriuw wie de earste dy't naam har yn tsjinst, foar it meitsjen fan keuken messen. Resinte ûntwikkelingen op it mêd fan wittenskip en moderne technology makke it mooglik om te bringen it proses nei folsleinens. Mear as 90% fan alle multi-laach messen yn it lân ferkeapet branded bedriuwen.

Messen "Todzhiro" kin in tal lagen fan 3 oant 63. Yn de legearing tafoege Chromium, Vanadium, kobalt en Molybdenum. Waarfêst stiel (Vg10 - ûntwikkele troch spesjalisten) mei sokke ûnderdielen hat in hege wjerstân tsjin Schuring en Kanuunat corrosive omjouwingen. Blêden binne duorsum en fleksibel, HRC hurdheid berikt 64 ienheden. Profesjonele Cooking messen "Todzhiro" (resinsjes fan Europeeske Chefs befêstigje it), as ferliking mei konvinsjonele bladen, folle langer behâlde skerpte, nettsjinsteande de lange oeren fan lading.

soarten

Ferkeard om te tinken dat al de keuken messen binne itselde. Tradysjes fan Japanse keuken en bepale it belang fan in mes foarm, en de graad fan syn strangens. Regionale keuken ferskillen (binnen in lân) late ta de oprjochting fan mear as acht soarten keuken messen. Mar dit ferskaat is ferdield yn ferskate groepen:

• Usuba. Ûntwurpen om te wurkjen mei fruit en griente. Sharpening-sided, lingte fan it blêd binnen 15-24 cm (18-22 sm measte hurdrinne). Se binne maklik skjin te meitsjen, chop of shred griente.
• Nakiri. Sharpening bilaterale funksjonele "plichten" - accurate ûnsportyf grienten yn 'e hûs keuken (profesjonals brûke se selden). De lingte is 15-18 sm.
• Deba. Sharpening sided (model Ko-Deba slipe oan beide kanten), de foarm is mes-bile, dat brûkt wurdt foar knippen de fisk en fûgels. Machtige blade lingte 12-27 sm is maklik om te gaan met de kreeften, plomfee, kraab.
• Yanagi-ba. Classic loin mes út hiel fyn snijflak. In spesjale helpmiddel foar snijden stikjes seafood. Professionals brûke 24-30 cm blade fans - 20-21 sm.
• Takoihki. Lingte 24-30 sm, ferhâldt ta Sirloin, "spesjalisaasje" - Octopus cutting, ûnsportyf seafood.
• Funayuki-bocho. Cook syn multi-blade foar thús 13,5-16,5 sm, de profesjonele keuken - 15-21 sm.

Net allinne yn Japan, mar ek yn oare lannen, de sjef wurdt in soad brûkt keuken messen "Todzhiro". User reviews sizze de kwaliteit fan sharpening it blêd fleksibilisearring en gemak produkten stâle.

european opsje

As jo leaver iensidige sharpening Japan, de Europeanen wend oan it ynstrumint mei dûbele iensidige - it is net sa easken op it neilibjen techniken fan snijen en makliker te ûnderhâlden. Yn Europeeske lannen, "Todzhiro" messen ferskille fan ferlykbere berik foar de ynlânske merk.

It bedriuw fan spesjalisten hawwe ûntwikkele in "Jeropeesk" seryu Supreme messen. Adviseur spruts Frânsk chef Guy Martin. Stok produkten hawwe dikker en langer (ferlike mei Japanske collega), gjin skerpe hakke, messen makke fan Damaskus stiel.

European styl presintearre modellen fan messen:

• Universele Shredder foar grutte chef syn mes de lingte fan 24-30 sm (Wenjen 18-21sm);
• foar cutting fan iten klear, grut - 24-27 sm;
• foar snijen fleis en fisk, de lingte fan 21-24 sm;
• lyts, 9-15 sm yn lingte foar fruit en griente;
• "Boning", 15 sm wurdt brûkt om skiede de bonken út 'e fleis.

sharpening

De Japanske keuken messen "Todzhiro" slipe op in hoeke ^fan 17-20 (guon modellen sels ^likernôch 10). Yn Europa, dit sifer is meastal ^25-30 °. De ûnmooglike hoek kinne by Operaasje útoefenje minder muoite. Bewurkje blade is infrequent, sels ûnder swiere lading. In ûnderskiedende skaaimerk fan sharpening Japanske messen dat it waard it rjocht seldsum, mar hiel foarsichtich.

"Correct" it blêd, kinne jo gebrûk meitsje fan in spesjale apparaat yn 'e hûs. Sharpeners foar messen Tojiro ( "Todzhiro") roller kombinearret funksjonaliteit, in machtich gebrûk en gemak. It hat twa soarten fan keramyske rollers wurde foarsjoen. Guon tastean foar coarse sharpening it blêd, it twadde pear wurdt brûkt foar afwerking. De Rollers kin feroare wurde. De húsfesting is makke fan metaal, de basis is foarsjoen fan in rubberen insert, dat docht net ta te skowen op it oerflak.

sets

Japanese messen "Todzhiro" kin oanskaft yn sets, oanpast oan Europeeske klanten. In grutte tal en ferskaat oan blêden, net altyd begrepen troch it folk fan Jeropa, it bedriuw hat lytser wurden oan it minimumbedrach fan 3-4 ienheden. De standert set omfiemet twa manier sharpening ark:

• Foar griente (mei in tinne blade);
• swurd fisk, fleis, plomfee;
• spesjale mes foar sushi;
• lytse blade foar reinigen griente en lytse besunigings.

Soms yn sets dat fûn in mes mei in wavy blade dat is net karakteristyk fan de Japanske tradysje.

foardielen

It bedriuw fan yngenieurs soarchfâldich ûntwikkeljen en tinke troch it ûntwerp fan produkten, sadat se hawwe in oantal foardielen:

• Japanese keuken messen "Todzhiro" (en profesjonele en húshâlding) binne foarsjoen fan spesjale tuskenlizzende ring tusken de Blade en omgean. Wy hantearje in dûbele funksje: it net heapje iten pún op 'e grûn blad ferbining en foarkomt slipping fan' e hân op 'e cutting diel.
• De silindryske foarm fan 'e greep wurdt meast makke fan hout. Spesjale ferwurking elimineert it sammeljen fan smoargens yn it materiaal struktuer. Excellent uterlik en in noflik gefoel fan 'e houten handgreep ûnderskied te meitsjen mei it plestik. Stick-slip metaal hawwe in antibacteriële coating. Lichte zunehmend oan 'e ein fan' e greep jout in wis grip.
• mes rand hat in fantastysk râne. Solid blade fan stiel mei in hege koalstof ynhâld hâldt perfekt sharpening.

Neidat mei help fan de messen binne wosken en droege droech. RINSES ark freget om goede behanneling. Oars de mooglike formaasje en vyscherbinok mikroskolov.