Kwaliteit kontrôle op it foarbyld fan drinken molke

Wiswier protte nijsgjirrich sfear fan produksje, yn it bysûnder de kontrôle fan it produkt kwaliteit en hoe't it wurdt útfierd op alles. Dêrby moat opmurken wurde dat by elke foarsjenning is der in tsjinst dy't beheart de hiele kontrôle systeem.

Technyske kwaliteit kontrôle is de behearsking fan grûnstoffen, produksje en stipe prosessen, likegoed as kontrôle fan klear produkten, mei it each op de produksje fan de produkten yn folslein neikommen fan de easken fan de resepten, technyske hantliedings, spesifikaasjes en oerheid noarmen. Yn feite, it is de basis fan alle produksje en syn wolwêzen.

Kwaliteit kontrôle fan klear produkten wurdt ûnderferdield yn de folgjende soarten:

1) Ynfier - fiert kwaliteit kontrôle fan rauwe materiaal levere foar ferwurking, krektas it produkt sels, intermediates, en ferpakkingsmateriaal materialen.

2) Proses - kontrôle technyske prosessen en ferwurkjen fan ynkommende rauwe produce. Op dit toaniel, grûnstoffen en intermediates ûndersocht yn in bepaalde kontrôle punten oantsjutte yn technochemical kontrôle skema.

3) Hanneling - bestjoeren de kwaliteit van het wassen Modes, apparatuer en apparatuer, desinfectie fan skûtels. Er ek de kontrôle fan reagents, kontrôle fan de steat laboratoarium ynstruminten, wasmiddelen en desinfektantsia, hat ynfloed op de nijsoanfier rinte en de opbringst.

4) Oangean - beskiet de kwaliteit fan it ôfmakke produkt, ferpakking, Labeling, likegoed as de proseduere foar it ôfmakke produkt wurdt makke mei it bedriuw.

Kwaliteit kontrôle wurdt útfierd yn it iten produksje Enterprise laboratoarium en is ferdield yn seksjes: bacteriological, lichaamlike en gemysk, organoleptic. Food produksje laboratoarium moatte foarkomme de produksje en it oanbod oan konsuminten fan produkten dy't har net oan mei besteande noarmen en technyske dokumintaasje. Boppedat moat fersterking fan de yndustriële en sanitêre tucht yn de ûndernimming en it fergrutsjen fan de ferantwurdlikheid fan alle produksje ôfdielingen foar de kwaliteit fan syn produkten.

Om better begripe? as in kwaliteit kontrôle wurdt útfierd op iten produkten bedriuw, beskôgje it monitoaring- proses troch it foarbyld fan 'e produksje fan drinken molke.

By de ynfier akseptaasje kontrôle wurdt útfierd, en it sortearjen fan molke.

Neist komt de stap fan normalizing molke (normalization is in proses fan fuortheljen of opnimmen fan molke fet, bygelyks, foar de produksje fan molke mei in dikke ynhâld krige 4%, wy produsearje molke mei in dikke ynhâld fan 2,5% - dêrfandinne, wy moatte en meitsje de 1,5% fan de molke fet troch ôfskieding ). Op it poadium fan 'e normalization fan it fêststellen fan it smoar ynhâld, en yndikatoaren lykas zuurgraad, tichtheid.

De folgjende poadium - de homogenization. It is in ferfining fan it fet globules yn de molke om te ûnderhâlden. Op dit toaniel, control wurdt net útfierd.

Dit wurdt folge troch pasteurisaasje en koeling de molke. Yn molke foardat pasteurisaasje bepale acidity, de oanwêzigens fan baktearjes (benammen baktearjes fan 'e groep Escherichia coli) en guon oare microorganisms. Yn de waarmte behanneling technikus tinkt om de temperatuer fan de molke twa kear per shift. Nei it ôfkuoljen de molke kontrolearjen syn organoleptic eigenskippen, temperatuer, acidity, tichtheid, massa fraksje fan fet en aaiwyt.

De molke wurdt dan flessen, ferpakt en bestimpele. Foar eltse batch, wer kontrolearje it bedrach fan fet, aaiwyt en organoleptic skaaimerken.

De microbiological kontrôle fan ferpakking en ferpakking wurdt útfierd ien kear yn 'e moanne.

Sa, kwaliteit kontrôle is in wichtich punt yn de produksje fan fiedsel. Allinne troch strange kontrôle op de planken fan de detailhannel keatlingen krijt produkten feilich foar minsklik libben en sûnens.