Magic molekulêre cuisine: restaurants in Moskou

Ha jo ea besocht autentyk Transforming de 21ste ieu? Any moderne molekulêre keuken restaurant sille biede jo fried iis mei de cod smaak, transparante ravioli en bakte jirpels sûnder bûter (en miskien sûnder ierdappels) ... klinkt as in menu fan in science fiction-roman. Lykwols, de molekulêre koken is al lang stevich fêstlein yn ús libben.

Wat is molecular cuisine?

Dizze útfining is echt staggering. Mei de help fan guon tricks molekulêre Chefs litte allinne de winske smaak, fuortheljen fertarren eleminten en ekstra smaken. It gerjocht meie lykje iiskâlde oan it raken, mar besykje it, dan sil fiele de skerpe waarmte. Oan it oerflak kin it lykje dat jo it iten fan in normale pizza, mar de smaak fan it scil wêze in swiete koeke ...

Molekulêre keuken sit fol mei ferassings foar sawol de eagen en de mage. Elts skûtel is in wier masterwurk, argewaasje opropt en ûnfoarsisber! Besykje it - en jo sille leaf de magyske molekulêre cuisine! Restaurants yn Moskou binne tusken de bêste fan de wrâld op dat mêd.

Skiednis fan de molekulêre Gastronomy

Dit kulinêr ferskynsel ferskynde werom yn 1969 yn Hongarije. In wittenskipper mei in hiel orizjinele ideeën skreaun ferslach ûnder de yntrigearjende titel "Natuerkunde yn 'e keuken" en tastjoerd oan it Hof fan wittenskippers út it Feriene Keninkryk. Yn dy tiid, syn ideeën opdien populariteit, lykwols gau begûn te praten oer syn wurk as echte iepening.

Molekulêre Gastronomy wurden nommen serieus allinnich yn de jierren '90. De earste nije trend oppakt troch longerjend op moade en de Frânske wêzen mear en gourmets, technology riden hast ta folsleinens!

Sûnt dy tiid, is it begûn te ferskinen molekulêre restaurants, dêr't Chefs oer de hiele wrâld - it echte algemisten, ynstruminten yn gemyske laboratoaria. As jo ha ea sjoen, hoe't om in molekulêre meesterwerk, do bist in lokkich man, want saakkundigen soarchfâldich bewarre geheim, dat is fol molekulêre keuken. Fotos de skûtels, fansels, fine jo maklik, mar de koken proses bliuwt in mystearje oan de measte minsken.

Geheimen fan molekulêre cuisine

Nettsjinsteande de skynbere fabulous, gerjochten wurde taret mei help fan frij te ferklearjen trucs. En by eltse foarby deis kulinêre Skiekundigen útfine nije wizen dy't shake minsklikheid molekulêre keuken. Restaurants yn Moskou ek net lag efter de nijste útfinings en klear to haegjen gourmet bysûnderheden: topstik foar elke smaak ... letterlik.

• Litte wy begjinne mei it fleis. Eltse eigener wit dat doe't frying it fleis ferliest gewicht by 40-50% fanwege wetter ferdamping en coagulation fan de proteïne. Molekulêre chef coped mei it probleem troch mei de nijste materialen steat fan behâld fan wetter yn 'e fleis. Sa, de skûtel net ferlieze yn folume en hat in rike smaak.
• Ha jim wolris besocht om ready-made pies te inject in bytsje fan rum? Om harren sêftere, kulinêre Skiekundigen en oankomme. En om it fleis sêft sil helpe farske ananas sop.
• It geheim fan in kâlde taart mei waarme vulling, ek, is frij simpel: yn in droege workpiece moatte inject in swiete likeur, dan gau beferzen en ferwaarme yn 'e magnetron!

De meast ferneamde molekulêre Gastronomy

Alle molekulêre Skiekundigen fan ús tiid net telle, mar betelje omtinken de meast ferneamde dêrfan. It foarste plak, dat Hervey Tees, skriuw in hiele proefskrift oer molekulêre en fysike Gastronomy. Wa soe hawwe tocht dat fisken kinne smoke mei help fan elektrisiteit! Hervey Tees makke sa'n ûntdekking, en fûn dat it aai blanken, de swipe mei kâld wetter, jouwe mear foam - it is in trúkje bekend nei in protte húsfroulju.

It Feriene Keninkryk hat ek in eigen karakter - a Heston Blumenthal, chef The Fat Duck - de meast ferneamde restaurant molekulêre Gastronomy yn Ingelân. In protte komme om te besykjen ien fan syn gekke útfinings: in neigesetsje fan aardbei mei candied selderij, mango ôfwurke mei reade sipel en lever mei Jasmine ...

Moskou gastronomic restaurants

Molekulêre keuken yn Moskou, fertsjintwurdige troch ferskate ferneamde restaurants, ferneamd oer de hiele wrâld. Bygelyks, de ynstelling fan "Anatoly Komm", spesjalisearre yn lege-fet iten, besocht troch in protte bûtenlânske gasten, ynklusyf gourmet.

Restaurant Chateau de Fleurs is bekend fan de unike skriuwer syn keuken, en ek in grut design. Oerset út it Frânske namme betsjut "Kastiel fan Flowers", en dy namme is krekt perfekte útfiering sealen. Hjir kinne jo priuwe de meast ferneamde gerjochten fan 'e Italjaanske en Frânske keuken: risotto, pasta of selsmakke ijs. Fans de Seafood sille wierskynlik de mussels, bakt mei ferskillende rassen fan tsiis saus en tiger prawns en bedutsen mei karamel. Supporters fan it fleis dieet de chef sil foarsjen eksklusive gerjochten lykas Wagyu Steak - Japanske okse, of in hearlik Stew fan sêfte knyn fleis.

As foar de foarmjouwing, it restaurant is ûnderferdield yn 4 gebieten: froulju, manlju, tún en ythoeke, en elk fan harren hat in eigen unike en smaakfol design. Wat kin de bûtenlânske lekkere molekulêre keuken, restaurants yn Moskou kin wêze grutsk op "Kastiel fan Flowers"!

Restaurant "barbaren" - it sjeny fan de molekulêre cuisine

As jo yn jo bûse in soad jild en jo hawwe besletten om te besykjen wat echt nij en unyk - gean nei it Passion Boulevard, dêr't dêr binne de brainchild fan Anatoly Komm, bêste restaurateur Ruslân. No't dat ferfangt tradisjonele molekulêre keuken, restaurants yn Moskou headed "Barbara", dat is de ûnbestriden lieder op it mêd fan itensiede.

De essinsje fan dizze ynstelling, lykas de namme al seit - in soarte fan húnjen fan Russyske keuken, of simpelwei in profesjonele barbarij. Chef dêrby as basis de tradisjonele Russyske menu, mar feroarje de yngrediïnten en de gerjochten fan alle erkenning! Bygelyks, kinne jo sollisitearje op in floeistof Borodino brea, poeder ôffal of hepatic snoep, mei alle yngrediïnten produsearre allinnich yn Ruslân. It restaurant is sa populêr, dat kinne jo krije dêr allinnich oan pre-boek in plak, as jo binne, fansels, do bist gelok ...