Mustard Senf: foto, kultuer, applikaasje, beskriuwing, mikroskopy

Ien fan 'e meast akte fiedings wurdt beskôge as sânrêch. It is krekt ienfâldich te genietsjen, genôch droechte en droechte siedingen te brouwen yn wetter en tafoegde in sûker fan swakke konsintraasje (wyn of apel) en ferskate gewesten, bygelyks sieraad, piper, baai, tarragon, sellerij, sipel en knoflook oan 'e swollen massa.

Mustard, dy't brûkt wurdt foar it koken fan smaak, is fan trije soarten:

• Wyt. Yn 'e tradysjonele koken fan Ingelân wurdt it Ingelsk neamd.
• Black. Har seamen wurde brûkt foar de tarieding fan de ferneamde Dijon-sen. Der binne mear as 20 manieren om dizze sûker te meitsjen.
• Mustard Sareptysk, yn Europa is it mear bekend as Russysk (it wurdt besprutsen yn ús artikel).

Beskriuwing

Mustard Sareptian is in jierlikse krystbeam, oant in hichte fan 40-100 sm, mei in ruten, in relatyf swakke boarne. Op it opljochtsjende wâl steane de kjulineblêden opheven, wylst de plaat net sterk ferdield is, en de petiole wurdt ferkocht. Oan 'e boaiem fan' e blêdwizers binne regelmjittich, petiolate, as regel, lyre-pubescent-aparte, griene yn kleur, mar op 'e heul tip - fêste, sessile, mar net stemblek kompleet en bluishferve.

De bloeiens fan sânderfeart is in boarstfoarmige boarst, dy't flugge langer bliuwt yn 'e bloeieperioade. De fjouwer-diminsjoneel perianth wurdt foarme troch beperkte sepalen, gouden-giele kollolla en petalen, dy't gau yn 'e neil gong. Sareptysk senearje - 6 stamens, twa fan dy binne ekstreare en koarter, mei lytse hûnen yn 'e boaiem; Foar de twa langen is der in grut stik izer. Pestle bestiet út in twa-ynsette eier en in holle stigma.

Fruchten fan sânrêch yn 'e foarm fan in lineêre, dún, tuberkuleare pod mei in lingde fan 7 oant 12 mm. De diameter fan 'e siedmjittings is sawat 1 mm, har kleur kin wol swart-griis, of brún of swak giel wêze. De bloeiende senfearmoard falt yn maaie, en it rypjen fan fruchten - yn juny.

Wêr komt it op?

Mustard Sareptsky groeide op it gebiet fan Sintraal-Aazje, Noard-Sina, Mongoalje en Súd-Sibearje. De plant kin fûn wurde yn 'e steapelân en yn wastelands, tichtby wegen. It is earder lestich om te ûnderskieden tusken natuerlike en wylde sard. Yn Ruslân waard de plant ûngelokkich brocht mei siedingen fan flach en jachthaven brocht nei de regio Lower Lowera, mar lokale bewenners koenen de oalje-eigenskippen fan 'e plant evaluearje, en se begûn it te groeien. Om datum, it sied gebieten ûnder oilseeds tredde plak is krekt sareptskaya mosterd (brûk, kwaliteit en gemysk gearstalling wurde beskreaun yn detail yn dit artikel). Net fier fan it doarp Sarepta yn 1810 waard de earste sâlt-oaljefabryk sels iepene.

Mustard Senf: mikroskopy

Yn in sied besteande út in skelp en in embryo is der praktysk gjin reserve-nutrientgewear, of endosperm. Op 'e transversale sektor kinne jo ferskate hynders-foarmige cotyledons sjen en in rûne root.

Senf (Mikroskoop wurdt befêstige) bestiet út fjouwer lagen. Grutte kleurige sellen dy't mûklik befetsje foarmje in ekstra lagen, of epidermis. It wurdt folge troch tige grutte dûnsmiete sellen, swelling op maceraasje en praktysk falt út yn in droege sied.

Sellen fan 'e tredde, sclerenchymous lagen fan in tige karakteristike struktuer. Yn 'e transversale sektor is har welle-like karakter oanwêzich, dit is troch de ungewoane hichte, dêrnei unifoarm te ferheegjen, en dêrnei ôfnimt. Dit bepaalt ek de knyft fan 'e siedsflak.

Tangentiale langere sellen, dy't brune pigment befetsje, foarmje de fjirde laach - de hûd, folge troch it endosperm. Mar it tissue fan 'e embryo is fertsjintwurdige troch dûnsmuorre sellen mei fettige oaljes en aleuroanen.

Chemyske gearstalling

Siedingen fan Mustard Seafrêden besteane út ethereal en alyldeare-oalje, potassium bisulfat en glycoside-synigrin, dy't yn glukose spilet ûnder de ynfloed fan it myrosine-enzyme. Fan fermentearre siedingen kinne in essensjeel siedpanne oannommen wurde troch destillaasje mei wetterdamp. It produkt befettet net mear as 40% allyl-soard olie en oant 50% crotonyl sânrêch, en ek cyanallyl, spoaren fan koper-disulfid en dimetylsulfid. Dêrnjonken is de oanwêzichheid fan in swak droegen fatty olie, besteande út erucysk, oleik, linoleik, ljochtgewicht, linolynsk, myristyske en betenyske silden, mucus en proteins, is oanjûn yn it eteryske sôteroal. De blêden fan de plant befetsje karotene, ascorbinsoal, kalsy en izeren sâlt.

Mustard Senf: kultivaasje

De plant groeid goed yn losse, fruchtbere en goed drained boaiem, neist de tagong foar sinnejûn is needsaaklik. Fertrûkte senareard (beskriuwing, mikroskoopje, gemyske komposysje binne boppe-op) sied, sied yn 'e iepen grûn harren foarkar yn' e maitiid. Yn 'e regel, om planten te groeien, kies gebieten mei in waarme klimaat.

It sieden fan blêddoarp wurdt sa frucht mooglik dien. Bloeiende planten komme yn juny-july, lykas oare fertsjintwurdigers fan 'e koalfamylje. By in eardere siedzjen rosette fan blêden ferskine foar de sinnekear, de dagen lang, neist, de zaailingen sille wurde beskerme út de crucifer flea Beetles.

Om senere te groeien, is it net nedich om yndividuele baten út te lûken, it groeit goed yn 'e gassen. Siedingen wurde sūnder in djipte fan net mear as 1 sm snoeien As de earste ljocht ferskynt, moatte de skuorren donkere wurde sadat in ôfstân fan 5 oant 8 cm bliuwt tusken har, en dêrnei sil fertmearring mei stickstoff dong en wetter wurde ferplicht. Nei sa'n 20 dagen berikket de sâlt yn 'e Sareptianen in hichte fan 10-15 sm en sil gebrûk meitsje fan gebrûk.

It sluten fan 'e kultuerhuzen fan' e plant binne kabbel, kressers, radys, turnip, rutabaga, radys, ferkrêft, winter en springferslach. Dit moat rekken holden wurde by it planten fan de seedyk. Binne net geskikt foar de kultivaasje fan senareareplakken wêrfoar't it foarkommen oaljefûgel, jellen, sânflower of beets.

Hoe foar it sammeljen en opnimmen fan grûnstoffen?

Mustard Sareptian, of earder syn sied, is klear om te rekkenjen as de poppen reitsje yn 'e legere en middenwenten fan' e plant, en de stjerrende blêden begjinne te stjerren.

It gers moat earst droech wurde en sêft dûbele en de sieds wurde gien. Dan wurde se in dûnte lagen op 'e pallet fersprate en droege yn in goed ferljochte keamer. Oan rau materiaal is better getroere, it kin oerwûn wurde of ynrjochte wurde.

Droege senfseeds wurde oerbrocht nei tissueasken. Rekost romaatstoffen wurde oanrikkemandearre yn in ophingjende steat yn in lytte en droech keamer om vermin tefoaren te kommen.

De hannel fan senfearm is 2 jier, dus besykje se te brûken foar dizze tiidperioade. As de rohmaterialen noch bliuwe, moatte se fuort wurde. Oantwurde siedingen binne net oan te rieden foar gebrûk.

Mustard as dongker

As frisse plantmassa, dy't yn 'e grûn ynboud is om it mei enoargere substannen te ferkocht, wurdt sulveren sarda brûkt. Siderat dit:

• Is it plak fan weid gers, foaral foar kultivearre boaien, te heljen.
• Mei tank oan smart phytosanitary eigenskippen beskermet tsjin Slugs, wireworm en pea motten, foarkomt de ferskining fan de lette ierdappelsykte en scab op ierdappels.
• Rapper fergrutsje fan biomasser, as gefolch dêr't de boaiem mei nuttige substans opnij rekket.
• Ferbettert boaiemstruktuer. De woartels fan sânrêch, berikke in lingte fan 1,5-3 meter, loslitte en de boaiem lûke, dy't geweldich fochtigens en loftmacht leveret.
• Ferbettert nitrogen yn 'e boaiem en wikselet oare nourens yn biology, en lit har net yn' e djippe laach gean.
• Under de ynfloed fan 'e snie feroaret de plant út siderata yn mulch, dy't, op' e nij, de boaiem fan 'e froast yn' e hjerst-winterperioade beskermje.

Mustard-soarten

Yn it register fan breedingtekeningen fan de Russyske Federaasje waarden 9 soarten Mustard-sâter registreare, foar gebrûk makke foar gebrûk:

• Freckles binne frjemde ripening, mei in semi-sprotte rosette, oant 25-28 sm yn 'e hichte. Fanôf it optreden fan sketten nei krûden nimme de greens fan 25 oant 30 dagen.
• Mustard Sareptysk welle. Technische ripenheid komt yn in moanne. In frjemde fariaasje mei in lyts sprawling, grutte, oprjochte rosette, yn trochsneed fan 25-32 sm. Mustard, de Sareptyske waai is hurd groeiende groei.
• Arigato.
• Ladushka. Technyske lepens komt yn 58-60 dagen.
• De Mustang is in Middellânske fariaasje ferskaat, planten yn hichte berikke 25-27 sm.
• Sadko.
• Charming. Greens kinne sammele wurde op de 18-20de dei nei it ûntstean.
• Prima.
• Krêftich.

Brûk yn 'e keuken

Mustard Sareptysk tapassing fûn yn iten. It produkt in geweldich geweldige saison, it smaak fan in soad skuorren. Powder fan sardine wurdt brûkt yn 'e tarieding fan mayonaise, ferskate soenen en planten. Skeppende siedmakken jouwe in spesjale smaak foar wessen en oare produkten.

Konsoene fiedings, opnij mei sêfpudder, duorre langer. Tafelgon wurdt meastentiids as oanfolling oan skûlen fan fisk en fleis, lykas gerookte produkten.

Fat senfele oalje troch goede smaaklike kwaliteiten wurdt allinich brûkt yn iten, mar ek yn 'e produksje fan bakkerijen en kanaal. Neffens de kulinarêre saakkundigen fan in soad lannen is dit in uitstekkende sasearing foar salades, bôle, skuorre en sauzes.

Moster poeder is part fan de ynlânske produksje fan de sauzen, "Kuban", "Amateur" en "Súd". Jonge greens fan senare as tafoeging oan salades net allinich har ferkeapet mei Vitamin C, mar ferbetteret de smaak.

Oare gebieten fan gebrûk

Mustard Sareptyske oanfraach fûn net allinich yn hûskoek, mar ek yn medisinen. It ruben mei oalje fan 'e siedden fan' e plant wurdt brûkt foar kjeld, entzündlike sykte fan bronchi, peripherale nerv, pleurisy, rheumatisme, myositis en radikulitis.

Moster oalje cake wurdt brûkt as grûnstof foar it heljen fan phytin, dat wurdt oanjûn foar de behanneling fan neurasthenia, scrofula, hypotension en vasculaire diathese. Goede resultaten wurde jûn troch de medisyn mei seksuele swakke en ferlies fan 'e appetit.