Pancakes of fry? How to?

As jo tinke dat sa'n hearlik gebak skûtel lykas pankoeken, is de provinsje inkeld fan Russyske itensieden, do bist mis! English Pancake, Inger Etiopysk, Frânsk Cripps, East Slavyske palanchinki, Yndyske dosa, pfannkuhen German, Meksikaanske Tortillas en in soad oaren - al nasjonale soarten pancakes. Wy sille net begripe de nuânses fan oare talen, en besykje út te finen hoe't te sizzen yn it Russysk: Pancakes of Toast. Om begripe wêrom, wy fry se, en sizze dat bake, meitsje in koarte reis yn âlde tiden.

En wat is it?

Jo wolle wêze ferrast, mar útlizze oan immen dy't noch nea sjoen pankoeken, it is hiel dreech. Neffens Encyclopedias, "Pannenkoeken - kulinêre produkt, taret út de beslach waard útgetten op in hot frying pan hawwende in rûne foarm". Ut add dat moderne Pannenkoeken kin wêze fan ferskate foarmen en dikten, út tinne kant omheech "bêst" en dik. Boppedat is it hiel goed economisch gerecht foar koken dy't brûkt in minimum fan moal en in maksimum fan floeiber - molke of wetter.

Recipes for Pancakes der binne in grutte oantal: meager en ryk, custard en gist, boekweit en gierst, rys en Oatmeal mei toppings en sauzen. Dêrneist moderne koks brûke se te meitsjen de pies en koeken.

Wannear't der wiene pancakes?

Oant no ta, wittenskippers hawwe diskusjes oer wêr en wannear't der wiene pancakes. Guon ûndersikers beskôgje harren te wêzen it berteplak fan Sina, wylst oaren stean dat se wienen yn Egypte. Dy argeologyske opgravings hawwe oantoand dat de ierste Pannenkoeken bakt op in iepen fjoer yn 'e lytse klaai potten of op waarme stiennen. Egyptners fiif tûzen jier lyn net tinke oan, pancakes of toast, sa't sy koenen allinnich bakke ovens cakes, pannenkoeken prototypes implicated yn de soere molke. De âlde Griken graach makke fan soere molke, tarwe moal, hunich en olive oalje tagenitasy, sa't hja neamd pancakes. Bewarre fermelding fan dizze skûtel yn poëzij taskreaun oan V ieu foar Kristus. e.

Slavyske skiednis pancakes

Analysearjen fan is hoe te sizzen, Pannenkoeken of fry pankoeken, keare ta heidenske tiden. Part fan de Russyske histoarisy tinke dat it wie yn 1000-er jierren fan ús jiertelling yn Ruslân der wiene pancakes. Der is in ferzje fan harren komôf: warming up de havermout, de gastfrou waard ôflaat en fergeat deroer. Excess floeistof wurdt ferdampt pudding browned - sa tafallich en krije de earste pancake.

Oant it oannimmen fan it kristendom Pannenkoeken bakte hiele jier rûn, en hja wiene de offer brea, brocht troch in jefte Slavyske goaden, en ek de Memorial rituele gerjocht.

Hoe diene de namme?

Makket neat út oft jo geane te cook pancakes of fry, knead it daei, dat jo sille wêze út ferskillende produkten, mar altyd mei in miel. Neffens de bekende ûndersiker fan de skiednis en gastronomic cooking VV Pokhlebkin, it wurd "damn" is ôflaat fan 'e ferdraaid "Mlýn" of "Melin", dat betsjut grinding. Dat is in pancake - in gerjocht makke út bloem namelennoy.

Nettsjinsteande it grutte ferskaat oan nasjonale resepten en dat yn ûnderskate lannen dêr Pannenkoeken wurde bakt of bakt, klassyk, beskreaun troch Poesjkin en Tsjechov gist oparny pancake is in nasjonaal Russyske erfgoed.

Wêrom se bake?

Om beäntwurdzje dizze fraach, lit ús tink dat oan it hiel begjin fan 'e XX ieu wie de yndustriële produksje fan gas kachels en gas ynstallaasjes waard útfierd sintraal. Yn 1925, yn Sint-Petersburch, wienen der mar 10 tûzen gas kachels. De oerbleaune huzen waarden taret yn Russyske furnace of stienkoal of houten platen. Dat is wêrom de fraach "Pannenkoeken of Toast - hoe mei" net ûntstien. Yn de Russyske oven koe bakke, mar net fry.

Starorusskaya "pizza"

Jawis, kinne jo skilje mei it tradisjonele Russyske Pannenkoeken mei folle sinne. Wat is it? It is pankoeken, pripechennye mei alle vullen, bygelyks, mei sauteed champignons, fisk filets en chopped seane aaien. Prepare se as folget:

• yn in panne makke fan getten izer is getten yn in tinne laach pancake dough;
• ienris browned pancake, ferspraat dat boppe op 'e ree stuffing - Pripek;
• tegearre mei de vulling sêft inverted pancake.

As jo noch benijd oer it Pannenkoeken jo moatte in oven of frying, biede wy jo in oare opsje meitsjen Pannenkoeken mei folle sinne: yn 'e frying panne nei brún it earste poging, dy't ferspraat yn de stuffing - "Pripek" en dan jit al it daai. Pripek dus leit tusken de twa pancakes. Om de legere laach is net ferbaarnd, bakt Pannenkoeken yn sokke furnace of oven op in legere temperatuer as normaal.

pancake panne

Besykje te meitsjen gefoel fan 'e Pannenkoeken wurde fried of bakt, hoe om te praten, en it is wurdich ûnthâlden oer it ûnderwerp, sûnder dat it is ûnmooglik om tariede dit skûtel - oer in pancake griddle. It feit is dat oant de tweintiger jierren fan de foarige ieu, de panne foar in pakket fan Pannenkoeken wie mear as in symboal fan rykdom en famylje súkses, ynstee keuken gebrûksfoarwerpen. It kocht it yn it foarste plak, begjint te sammeljen in breidsskat foar syn dochter, rike boeren en middenstanners. Pancake pannen yn 'e keuken hat in spesjaal plak en dat waard brûkt allinne foar de tarieding fan de gerjochten - Pancakes. As har foar wat reden wie cooked wat oars, dan de panne waard beskôge as korrupt en gewoan ôftanke.

Kin se by brân?

Hjoed, kiezen tusken pancakes of toast, de measten fan ús kieze de lêste. Yndie, dit ovenschaal yn 'e oven sil nedich mear tiid en muoite, dat is net altyd genôch. Op de kachel, frying Pannenkoeken makliker en flugger, mar it moat in frying pan, sels as net izer, mar heechweardich aluminium mei non-stick coating, beslach foar pankoeken, bûter of plantaardige oalje foar greasing en spatel foar Flipping. Immen beswier meitsje dat kin flip Pannenkoeken en krekt smyt se út 'e frying pan. Ja, kinne jo, as jo binne lang en dreech te liz de trúk, of ôfmakke it circus skoalle yn "juggler". Sa, de treppen nei de earste, en alle folgjende Pannenkoeken net komme út lumpy:

1. Over medium waarmte, warmen 'e panne en grease it mei oalje.
2. Spoonable beslach op in konvinsjonele pan diameter fan 21-22 sm mei in trochsneed kanten oer 2/3 standert ladle.
3. Frije hân nimme de frying pan troch de greep nei ûnderen en tilt ien fan har rânen.
4. Tagelyk it opheffen fan de râne begjinne te pour it daei, besocht te krijen ta it sintrum.
5. Ien kear de earste test drippen rekke it oerflak fan 'e panne, wy begjinne soepel draaie it om' e omtrek, sadat it daai wurdt uniformly ferdield.
6. Foar de kommende 1-2 minuten pancake net oanreitsje, en nei harren ferstriken earm mei in skeppe en keare oer nei de oare kant.
7. Foardat jo pour de folgjende pancake, is it nedich om te mix it daei, as de blom fen moal sil festigje nei de boaiem.

Pancakes wurde fried of baked - is korrekt?

As it antwurd op dizze fraach út it eachpunt fan in histoarikus of taalkundige, de pankoeken, fansels, wurdt bakt. Ommers, de útdrukking "Pannenkoeken" ferskynde yn 'e dagen doe't se koenen krekt bakke yn de hout-ûntslein oven. Dus, wier te sizzen sa.

Mar oan 'e oare kant, alle yngenieur sil fertelle jo dat bakte pankoeken, omdat de koken proses is yn it direkte kontakt mei it opwaarmjen fan' e hydrocarbon dominatrix.

Sa, yn feite, wy fry pankoeken, mar yn wurden - Bake. Mar nei alle gedachten net hiel wichtich - Pancakes of toast. Hoe om te praten oer it proses - is in fuortset saak, it wichtichste ding dat se wienen lekker!