Schattend keramische knives - maklik en ienfâldich

Any keramiek keuken messen, oft se binne profesjoneel of elite kocht yn oergong foar in pear hûndert, oer de tiid, ferlieze harren skerpte. Dit is bedoeld foar de lading op 'e blêd, de gemyske effekten, de natuerlike wearze oer tiid. Dus, hoe goed hoe it mes op 'e oarspronklike foarm weromkommt? De fergroeie fan keramyske ynstruminten is sa folget.

De knipblêd mei Moussat ferrinnen

Musat - in stiel fan stiel, dy't diamant of keramyk patint oanbrocht waard. Noch altyd wurdt in triem neamd. Musat brûkt foar sharpening keramyske messen. It wichtichste ding by it oprjochtsjen fan in skaadrâne mei musat is de fermogen om it mes op in bepaalde wize te hâlden nei de ruten fan 'e musaty. Meastentiids is de hoeke 15-18 graden. Om dizze hoeke te fêstjen, rint it frije ein fan 'e musaty op' e tafel, wylst it hantje goed fêst is mei de hân. De beweging komt foar de hannen út it frije ein. Om te lûken is it nedich dat it mes op in kearn fan in mustacha folslein gien is. Beweging is wurdich te dwaan yn ferskate rjochtingen. Mei in gradulearende oanpak nei it punt, is it needsaak om de druk op it mjit te ferleegjen. Soargje derfoar dat it ynstrumint by it skermjen fan 'e nutmeg net flugt: dit kin jo skealikje, en de râne fan it mes kinne fersmoargje. Om jo wurk te evaluearjen, moatte jo sjen op it glimke fan 'e blêd. As jo nei it glimke sjogge, dan sil op 'e skerpe kant de râne sjogge as in tsjustere line, dûbeld selde, net behannele gebieten, sil bliksem gean.

Schattend keramische messen op waterige wiete stenen

Japanske grindstone giet benammen om mei hân te meitsjen fan messen en allinich mei wetter. Yn dit gefal is it better om har te brûken as profesjonele keukermizen yn'e boarch komme. Troch it feit dat de stielen genôch binne, wurde se fuortendaliks grind. Dochs, mei in protte wearze, jouwe dizze stiennen in kwalitatyf mûrjen en skjinmeitsje oer de behanneling. Hokker stien foar kieze foar in keramyk keuze? It hinget allinich ôf fan 'e koarnens, en it, op' e hichte, hinget ôf fan 'e skea oan' e sirkwy fan it mes. Foar it oprjochtsjen en polearjen nimme de stiennen mei in koartereens fan 6000 en heger. As jo in lyts slaadje nedich, dan wurdt it mês earst regearre op in bar mei in kearsgrutte fan 3000, en foltôge op in bar mei in kearngrutte fan 5.000.

Foardat nimme de slypstien, is it nedich om te hâlden yn it wetter foar 5-10 minuten. By it skansearjen moat it wet wurde.

It skermjen fan keramykten is meast ien-seis. As jo in ynstrumint krije moatte mei ien-sided skermjen, dan earst sjogge wy de side mei de útrinnende komôf, oant in even grêf op it mes is. Dan ûnder druk is it nedich om de twadde kant fan 'e blêd by de stien te hâlden.

As wy in mjit nedich hawwe mei in twa-sided skermjen fan 'e blêd, moatte wy earst ien side oan in unifoarme skuorre skerpe, dan itselde tiid om de oare kant te skoaren. As polisearje it mes, reparaarje de proseduere op in fine kearnstien. It skermjen wurdt rjochte en stadich útfierd, it foarkommen fan drokte bewegingen en plottende sprongen.

Beskikte oandacht moat wurde soargje dat der nei it wurk de oarspronklike winkel fan it skermjen bewarre bleau.

Folgje dizze basisprinsipes, it skermjen fan keramikemessen sil gjin probleem wêze.