Wyn jittik - de rykdom fan 'e smaak en aroma

Nei alle gedachten, in protte húsfroulju soe iens dat it de jittik wurdt faak brûkt yn de tarieding fan ferskate gerjochten. Augurken, in protte salads en Soups en sels Borsch net dwaan sûnder dit produkt. Benammen weardefol wurdt beskôge as jittik. Syn goede smaak die tinken net allinne fermented wyn. Cooking wyn drank is in keunst dy't kin nimme jierren. De meast ferneamde produkt fan dit soarte is jittik út Jerez.

It is de muoite wurdich opskriuwen dat de wyn jittik resept is simpel genôch, it is beskikber yn ferskate foarmen - jittik wite wyn, reade wyn of lemon. It hat in soere smaak en wurdt skaaimerke troch in swiete-soere rook. Ofhinklik fan it soarte, kin wêze giel of dark reade kleur. Wyt jittik hat in matig penetrante smaak en Frânske Chefs taheakje wolle oan it saus en Hollandaise saus Béarnaise. Soksoarte ôftakke wyn wurdt brûkt yn salades, soups en sauzen. Jo kinne Spice se beantsjes, Kidney beans, lentils, of potato soep. Wite wyn jittik fersterket de smaak fan reade borsjt of swiet en soere skûtels. Reade wyn jittik wurdt brûkt foar marinating fleis, veal of Laam. Lemon jittik is perfekt foar fisken.

Dus hoe om jittik thús? Simple genôch. As jo wolle krije in goede kwaliteit, is it nedich om de net al te sterke wyn, sa'n 10-11% alkohol ynhâld, omdat it tefolle alkohol Onderdrukt de aktiviteit fan baktearjes dy't bekearen ta de wyn. Mar as de wyn is te swak, de smaak fan it produkt wol net reagearje op it klassike ferzje. Besykje om jittik thús - dit is de meast ienfâldich en maklik metoade dy't fereasket in minimum fan kosten en kennis. Yn feite, yn prinsipe, om te meitsje of keapje in soad yngrediïnten is net nedich. Ommers, allinne as bleatsteld oan lucht foar wyn, dat lêste begjint te ferment. Hoe better de kwaliteit fan alkohol dat jo brûke foar koken, de top kwaliteit jittik do silst hawwe.

As jo wolle dwaan dat thús al de tiid, brûk de rest fan 'e wyn, dat moat wurde gegoten yn in grutte glêzen pot mei in brede mûle. Waskje en droegjen fan de krûk en folje it mei likernôch 1 liter wyn en 1 beker fan it klear jittik. Hâld de amer wylst sletten - iepen allinnich foar in heal oere alle dagen. Nei in pear wiken op 'e fet boaiem fan in neerslag dy't sil tsjûgje fan' e reewilligens om ferbrûkt wurdt jittik.

Classic wyn produkt moat befetsje op syn minst 6% jittiksoer. Foar dizze wyn wurdt ûnderwurpen wurde oan gisting by in temperatuer fan sa'n 20C yn iik casks. Dit proses is lang en ferfeelsum. De kwaliteit is ôfhinklik fan de leeftyd fan de gisting, dat kin soms duorje oant tsien jier! Net hawwen fan in hûs oak barrels en, benammen, de kelder, kinne jo litte sa'n ¾ fan de wyn yn 'e flesse en hâld it foar twa wiken by keamertemperatuer en stir fan tiid ta tiid. Dan moatst jitte de jittik yn glêzen flessen. It kin wurde opslein foar ûnbepaalde tiid sûnder ienich additieven - hoe langer it sil stean, de mear zuur en geurig wil. De jittik kinne in baai leaf, rozemarijn, selderij, pittige piper, Estragón, tijm en olive gers. Hy hâldt fan bedriuw wyn jittik en shallots. In hearlik smaak fan wite wyn produkt slút lemon, framboos of oranje.

Hoe te brûken jittik út wyn? Er dúdlik ferriedt it aroma fan fleis en fisk. Ek goed yn lettuce (bgl, as yngrediïnt yn vinaigrette) of dessert (in pear dripkes great stress swietens aardbei of fanylje iis).

Sa'n wyn produkt is ryk oan fitamines en mineralen. It ferbetteret de spiisfertarring omheech en sakket it dwêst, reinigt it lichem fan gifstoffen en versnelt it fjoer fan Fats. Boppedat, wyn jittik hat antiseptic en antibacteriële eigenskippen, en helpt opfange izer. Jittik befettet potassium, fosfor en magnesium. Mar tink dat de konsumpsje fan grutte bedraggen kinne hawwe in neidielige ynfloed op it minsklik lichem.