Beef: Nutritional wearde, gearstalling, calorie-

In soad fraach wêrom't de fleis fan in ko hjit "fleis." Dat wurd hat syn woartels yn it âlde Ruslân, dêr't "govyado" soarte neamd fee. Sûnt dy tiid, it wurd is feroare in bytsje, mar bleau yn 'e wurdskat.

Beef is fan trije groepen - it hegere, earste en twadde. De meast weardefolle wurdt beskôge as it fleis fan in jonge bist, is it de meast mylde. De âlde ko fleis taai en droech. De kleur fan it fleis, en ek syn smaak skaaimerken binne oars en binne ôfhinklik fan de leeftyd, de kwaliteit fan it iten en ras kij. Wannear't het kopen fleis is it fan belang om mei soarch beskôgje syn ferskining. Sa, de reade kleur, briljant knip en elastysk oan it touch in stik praat oer syn frisheid.

Beef, iten wearde is sa grut dat it makket dit produkt in yntegraal ûnderdiel fan 'e minsklike menu, hiel populêr. It sean, stewed, roastere, bakt en rikke. Brûkt om meitsje Soups en burgers út it en goulash.

De enerzjy wearde fan fleis

It fleis fan de ko is in grut tal fan fitaminen en spoare-eleminten. Dêrneist wurdt sjoen as goed foar sûnens, omdat dat net karakterisearre troch hege fet dieet. It produkt sels kin net beskôge swier foar spijsvertering en assimilaasje troch it lichem. Te garandearjen it goede bedrach fan aaiwyt faak genôch yn fleis moat wêze in menu. Calories per 100 gram is it fan 135 oant 225 kcal. Dit ferskil ûntstiet út it feit dat ferskate parten fan de ko hat in oar lichem fet. De hals en skouder Blade binne mear voeding, en boarst en Pashnina - de meast skealik foar sûnens, lykas it fet yn dizze dielen in soad mear (likernôch 6,5 g yn 'e hals en hast 19 gram Pashnin). Mar it aaiwyt is meast yn Lende - 20,2 g, en leechste in Bacon - 17 g per 100.

Om te oardieljen hoe heech Nutritional wearde fan fleis fan fleis, in tafel dy't befettet gegevens oer de ynhâld fan fet, aaiwyt en calorieën fan fleis fan ferskate bisten, docht bliken dat yn in protte opsichten is it onderdoen foar oare typen. Bygelyks, it fet ynhâld heger is in laam, bargefleis en hin.

De calorie- ynhâld, sy binne ek superieure, as wy útsluten fan de hiel part fan it iten fan fleis. Mar de ynhâld fan aaiwyt koe fleis foarút fan eltsenien oars. Beef befettet in grutte hoemannichte wetter dy't ferlern by itensieden. Dêrom it ferkearde cooking metoade ûnrjochtlik selektearre diel sil liede ta it feit dat it fleis sil keare taai en smaakleas.

Useful eigenskippen fan fleis

Foar it lichem is tige brûkbere fleis Nutritional wearde fan de aaiwiten wurdt levere. Se binne maklik digested en binne essinsjeel om te soargjen foldwaande voeding. De ko fan fleis befettet vitaminen B1, B2, B5, B9. B6 en B12 is in vitamine-satelliten, befoarderet bettere opname fan izer. Fitamine A is essinsjeel foar it ûnderhâld fan fitamine C ferbetteret immuniteit en fersterket bloedfetten. In oare reden is wurdearre fleis? Syn komposysje útsûnderlik ryk oan spoare eleminten: kalium, calcium, natrium, magnesium, izer, sink, fosfor. It grutste part fan it izer opnommen yn 'e lever.

Sean fleis is nuttich foar sporters, dat bydraacht oan in mear fluch tempo fan werstel fan de ferwûnings, besmetlike sykten. It is ek oan te rieden foar dyjingen dy't wolle ferminderjen harren gewicht, en minsken lije oan diabetes.

Fleis hokker dielen fan wat geskikt is

Ferskillende parten fan fleis hawwe ferskillende skaaimerken en binne bedoeld foar ûnderinoar ferskillende tarieding metoaden. Om net te teloarsteld, is it nedich om te begripen it fleis. Sûnder mis, de bêste yn smaak beskôge Lende en roast beef. Mar yn dit diel fan it fleis brûkt yn koken, hâldt net dêr.

Bygelyks, fleis rump karakterisearre as sappig en teare, it sil dêr is relatyf lyts. Oanrikkemandearre foar itensieden roasts.

Te blussen en rôlet geskikt fleis út in gebiet dat wurdt neamd de "bal". Fleis fan dit part fan it fleis wurdt karakterisearre troch in lytse fette ynhâld, mar it is net fibrous. It wurdt brûkt foar Scraping fleis.

De enkel is ek geskikt foar broadsjes en gehakt. It perfoarst kin net neamd myld, mar it fleis is permeated mei tinne strepen fan fet. Dit makket it mooglik om brûk it sels te bakken yn 'e oven.

It efterste part fan keallen as Rump Steaks brûkt foar harren grilled of brûkt wurdt foar ferbaarnen. Ek, de sturt diel en rump wurde faak brûkt yn de tarieding fan broths.

Flat roast beef bedoeld foar koken steaks op 'e bonke en rump steak. Fillet meastal bakt of bakte.

Fleis boppeste rânen goed geskikt foar hamburgers. Ek wurdt it brûkt foar koken oer in kampfjoer leafhawwers fan fleis op 'e ribben. Fleis mei falske rib karakterisearre as tige sappig en oanbesteging. Sa er leaver dy't nedich fleis foar in flugge Browning.

It fleis fan de efterkant fan frijwat universele. De hals wurdt brûkt ta te rieden dikke en rike Soups, it kin fry, Stew of ragout dwaan.

Foardat jo begjinne te itensiede it fleis mei it skouder, is it nedich om te snijden it fet diel. Dan Marinate kosten en meitsje it hjit. Ek wurdt it brûkt foar it bakken. Falske filets wurde meast brûkt foar de barbecue. Foar fleis goulash as it is net geskikt, it resultaat is teloarstellend.

Ideaal foar soups en koken beef wurdt beskôge, de gearstalling fan dat omfiemet in sternum (midden en sintrum) en oerdwers ribben.
Foar de tarieding fan sean fleis wurdt ek faak brûkt kant.

How to itensiede beef

Fanwege it feit dat de enerzjy wearde fan 'e fleis is heech genôch, se is goed geabsorbeerd en net krije gewicht, it is rekommandearre foar swiere froulju. Mar it is wichtich om goed tariede. Wannear't cooking de beef moatte wurde droechlein nei siedend wetter ferskate kearen. Dit sil befrijen it fleis fan alle skealike stoffen. It is de muoite wurdich ûnthâlden dat mei dizze metoade fan koken beef ferliest grutte hoemannichten wetter - up oant 40%. Dus dat it net krije te strak, jim moatte kies in stik fan de softest dielen - cutting.

bakte fleis

Foar dyjingen dy't him te hâlden oan in dieet gaadlike bakte yn folie beef, calorieën per 100 gram kin meitsje in bytsje mear as 100 calorieën. De skûtel is hiel saai as syn seizoen mei sâlt en piper, bedeckt mei in pear dripkes fan lemon. As kiezen fleis, dan moatte betelje oandacht oan ûnder oare it blêd diel.

Fleis, gestoomde

Thinking of hoe te sean fleis, iten dat moatte net heger wêze as de wearde fan 200 kcal, is net te redusearre sa'n fariant waarmte behanneling lykas stoom. Fansels, is it nedich om te jaan foarkar oan lege fet fleis en doch in minimale bedrach fan swietrokige krûden en sauzen.

roast

Beef, iten dat sil wêze de maksimale wearde, faak ûnderwurpen wurde oan frying. Dat is ferklearre troch it feit dat foar dit soarte fan waarmte behanneling brûkt frij fatty meats. Oars it gerjocht sil bliken dwaan taai en droech. Dêrneist faak professionals advisearje him licht Marinate.

Der binne in soad manieren om te bereiden fleis. Recipes fariearje harren calorie-, hokker moat beskôge wurde as te kiezen foar de optimale fariant.