Beef Stroganoff (beef stroganoff): Classic resept

De populariteit fan de Russyske gerjochten is sa breed dat it is ús net allinne yn ús lân, mar leaver hast alle restaurant yn 'e wrâld. Beef Stroganoff genede as in ienfâldige húshâlding oan it iten, en in fleurich feestlik miel. Basis is it goede tarieding en de presintaasje fan dit skûtel.

In bytsje oer de oarsprong fan de Boeuf Stroganoff

Offisjeel, binne der 2 farianten fan it uterlik fan it iten. De earste fertelt it ferhaal dy't optein stroganoff Frânsk chef foar de âlde greve, wa koe net prozhovyvat iten fanwege gebrek oan tosken. Neffens de twadde ferzje, Beef Stroganoff waard earst taret troch in chef út Ruslân, brocht byinoar de technyk fan tarieding fan de twa Keukens: Russian (dat brûkt waard ynstee fan jus saus) en Frânsk (roast fleis saus en wetter). Lykwols, de komst fan de gerjochten kulinêre wrâld tanket treflik man - Count Stroganov.

It is net dreech om te rieden út de namme fan in ideologyske woartels. Boeuf oerset as "fleis" en Stroganoff, respektivelik, efternamme. Mar yn Ruslân kaam te hjitte oars. It resultaat wie de ferneamde en biminde gerjocht "Beef Stroganoff".

Yn it earstoan, de basis fan syn koken wie fleis, mar in ieu letter it wurd "beef stroganoff" is in nominale term, dy't no jout allinnich de wize fan tarieding. It gerjocht bekend as fleis Stroganoff, omdat it kin wurde taret net allinnich fleis, mar ek spek, en hin gras.

kulinêr geheimen

Foar in goede tarieding, neffens de oarspronklike resept, jim moatte obstrewearje bepaalde niceties:

• Allinne brûke snijden râne of fleis.
• In stikje fleis knippen allinnich oer de fezels.
• Wylst roasting fleis - net mear as trije minuten. Sa, dan sil behâlde syn juiciness.
• quenching Duration hinget ôf fan de kwaliteit fan it fleis. It leafst, dat sil duorje ûngefear 15 minuten.
• Ut pittich Crafts wurde tafoege oan de wichtichste swarte peper.
• De cream saus moat wêze predominant yngrediënt.
• Tsjinne allinnich yn 'e skûtel hjit.

Beef Stroganoff: Rûtekar en fûnemintele easken foar iten kwaliteit

yndikatoaren:

1. Appearance dishes: cutting - kilen fan deselde grutte, fol mei saus. Garnish leit oan de râne.
2. Gearhing stroganoff, kleur: sêft, licht grize tint.
3. De gearhing fan de jus (saus): homogeen.

Flow grafyk fan 100 gram. gerjochten (net):

Beef Stroganoff: Classic resept

Foar de tarieding fan 'e need:

• Beef - 0,5 kg.
• Flour - 4 tbsp. l.
• Plantaardige oalje - 2 tbsp. l.
• Sipel - 1-2 stikken.
• Butter - 70 gr.
• Soere cream - 100-150 gr.
• Piper, sâlt
• Tomaat paste - 2 tbsp. l.

Stap foar stap ynstruksjes op hoe't koken beef stroganoff:

1. Snij in stik fleis plakjes, waans dikte moat wêze ûngefear sintimeter. Sâlt en piper, dan beat ôf. Nei elk stikje cut strips fan 5 mm yn dikte.
2. De suvere shred onion heale ringen (as it mooglik kin wêze grûn).
3. Sift it moal en in goede roll yn it stikjes fleis.
4. Melt griddle earste bûter, en dan giet de griente.
5. Fry fleis oan brune kleur stadichoan mei stirring spatel (houten).
6. Nei de beef fry de sipel.
7. Mix de sipels yn in frying panne mei it fleis en fuorthelje oan 'e kant.

Riede de saus.

Yn in apart kom, stir de zure room mei tomaat paste. Verwässern de resultaattriem mingsel wie ferskate leppels (tablespoons) fan sean wetter. As winske (ta fergrutting fan smaak eigenskippen) set wurde kinne 2-3 lepels mayonaise. Ree mingsel pour ynhâld pannen en simmer foar 30 minuten, strak sluten omslach. kinne jo jitte yn 'e saus in bytsje droege wyn foar in bysûndere smaak.

korrekte feeding

Presintearre earder formulearring bestiet tarieden fan in fleis en romige tomaat saus. Mar beef Stroganoff is in like wichtich bestândiel - de side dish. Meastal wurdt it aardappelpuree (of fries), boppe op dat lei út it fleis, pour de saus en decorate mei brunoise krûden.

Beef Stroganoff mei champignons

yngrediïnten:

• Beef pulp - 600 gr.
• Oalje - 50 ml.
• Mushrooms - 250 gr.
• Cream 33% - 50 c.
• Sipel - 1 pc.
• Sâlt, coriander en piper
• Greens (peterselie, dille).

tarieding:

1. Beef tenderloin snij yn blokjes deselde grutte.
2. Elts stikje fleis roll yn moal beslach en dêrnei bakt yn plantaardige oalje pre-ferwaarme.
3. Nei in pear minuten add salt, piper, en coriander. Ynhâld pannen folje mei wetter (floeistof te dekken fleis). Ferminderje de waarmte en ferlitte nei Stew.
4. Op dit stuit shinkuem sipel en poddestuollen.
5. Earst fried sipels, poddestuollen en dan goaie fry fierder Meer minuten 7. Oan 'e ein klaaid mei sâlt en soere rjemme.
6. Fried sipels en paddestoelen kombinearje mei it fleis. Simmer foar 15 minuten.
7. Knippe grien en versieren har gerjocht.

Resept foar Beef Stroganoff yn multivarka

Yn cooking de beef Stroganoff yn multivarochnom apparaat sil ferlitte net mear as 2 oeren, mar it resultaat is in gerjocht net minder lekker en geurige dan cooked wenstige wize - op 'e plaat. Dus, wy moatte:

• Beef - 0,5 kg.
• Oalje - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Flour - 50 gram.
• Wetter of bouillon - 1 tbsp.
• Tomato paste (kinst ferfange mei ketchup) - 2 tbsp. l.
• Soere cream - 100 gr.
• Piper, sâlt

Hoe to cook beef stroganoff yn multivarochnom apparatus:

1. Cut fleis blokjes 4 cm lang. Oermeitsje nei in apart kom, add sâlt en piper.
2. Bowl keuken machine grease, set de metoade mei "Baking", de tiidklok - 40 minuten. It earste kwart fan in oere fry gesneden sipel heale ringen.
3. Boneless fleis yn 'e blom fen moal mingsel ta te heakjen oan de browned sipels en fierder frying oant de ein fan it rezjym oprjochte earder.
4. Yn in apart bowl mix tomaat paste (ketchup), sâlt, zure room wetter. De resultearjende saus pour yn de kom fan 'e keuken masine, set de metoade mei "Extinguishing" en de tiidklok - 60 minuten.
5. In oere letter, beef Stroganoff is klear om te tsjinjen.

Recipe mei mosterd

De list fan fereaske produkten:

• Beef - 800 g.
• Tomaat paste - 1 tbsp. l.
• Sipels - 1 pc.
• Soere cream - 2 tbsp.
• Bouillon of wetter - 2 tbsp.
• Swarte piper - 10 pcs.
• Flour - 1 tbsp. l.
• Pepper - krekt wat minder as 0.5 tsp ..
• Salt - a knipe.
• Butter - 100 gram.
• Plantaardige oalje - 70 ml.
• Dining mustard - 1 tbsp. l.

Technology de tarieding:

1. Meat cut is net hiel grut bars, sâlt en piper.
2. Fyn chop 'e sipel.
3. Melt yn in panne fan bûter en fry de meel dêryn. Net mear as 3-5 minuten.
4. Ontbinden it moal mingsel yn 'e bouillon, siede goaie earte fan swarte piper en heakje de moster.
5. Sauces drain, mix mei tomaten en soere rjemme.
6. Yn in ôfsûnderlik pan of frying pan waarmte oalje, fry sipel en fleis.
7. Pour de panne saus yngrediïnten en simmer foar likernôch in kwart fan in oere.
8. Beef Stroganoff is klear! Genietsje fan jo miel.