Espresso: wat is it en hoe te itensiede thús?

Turksk sprekwurd seit: "Coffee moat wêze swart as hel, sterk as dea en swiet as leafde." Yn Italië, ta te foegjen, dat "kofje Espresso moatte wêze."

"Espresso" - wat is it? Espresso yn it Italjaansk (espresso) hat twa betsjuttings - fluch en "parse", dat wol sizze, makke ûnder druk ... Eins, it hat twa wichtichste skaaimerken fan dizze metoade fan tarieding fan kofje: it is dien gau en op in bepaalde druk.

Dit is in suver Italjaansk útfining, dy't dêrnei oermastere de wrâld. Espresso kofje masine hat ien grutte funksje - do kinst net iten siede yn Turku, mar allinnich mei in spesjale espresso masine. De earste sa'n apparaat útfûn troch in yngenieur út Itaalje, Luigi Petstsera yn 1901. Earst, de Italianen waarden puzzled: "Espresso - wat is dat?" Mar dan, besykje foar altyd joech dit drinke harren hert. En no yn de lokale coffeeshops genôch om te freegjen om «kafee», te bringen jim wat geurig espresso.

Wat is it, ommers, en hoe't it ferskilt fan gewoane kofje? By wondrous, stevig, beige en brún Penke "cream" Hearen, lykas de Italianen sizze. No, by folume, fansels. De klassike espresso - 25-30, maksimaal 40 ml.

It is ree ûnder druk fan 9 atmospheres, by in temperatuer fan 88-92 ^° C Cooking Time - 25 sekonden, de tolerânsje yn beide rjochtings - 3 sekonden. Dit is gjin tafal. It feit is dat yn dizze tiid it drank krijt alle fiedingsstoffen dy't yn kofje, en nei 30 sekonden it krekt komt caffeine, tannins en wetter.

De basis yngrediïnten foar de tarieding fan 'e drank: roastere kofje, sûker, sâlt en wetter. Grains moatte wêze medium grûn, suiker - de gebrûklike wite sân, wetter - filtere sâlt as sâlt.

Tariede in espresso kofje thús is mooglik allinne yn bysûndere espresso masine dat kin no wurde kocht yn alle winkel apparaten. Alle oare recipes, oanbiede te koken in kofje yn Turku, yn feite, meitsje it mooglik om te krijen kofje mei skom, mar net espresso.

Spesjaliteit kofje masines binne carob, carob autosampler en automatysk. Cooking harren is nedich oars.

De carob auto giest te sliepen 7-9 g freshly gemalen kofje
pressuete tempera, druk tarieding knop en soargje derfoar dat 30 ml fan 'e drank is getten yn in beker fan 25-30 sekonden, en dan útsette de masine en gau drinke in drankje, oant it skom tickles en smelt op' e tonge.

As jo binne net in grut kenner fan espresso, en it jild dat jo hawwe minder as wy wolle, keapje carob kofje machine mei automatyske dispenser fan wetter. Dit apparaat sil rêde út de nijste ferfine manipulaasje - op 'e tiid tagong oerlaap drank yn' e beker. Al it oare noch hawwe te dwaan alles mysels.

As yndrukt foar tiid en finânsjes tastean, of dogge jim dogge gjin fan fan 'e automatisearring fan hânwurk, jo kar - machine, dat sil dwaan alles harsels. Jo sille allinne moatte foljen it nôt dêryn, en hja ek, en mealle se, en sil selektear de winske nûmer, en XPRESS en jit in beker. Ek sinjalearre ta jimme dat alles klear is, kinne jo drinke. Troch de wei, as jo ynstelle de tiidklok op dizze masine, dus it draait op himsels - dat is wat kaam foarútgong.

Yn ús lân dit soarte fan swietrokige drank kaam yn 'e iere jierren njoggentich fan' e tweintichste ieu. Dan yn restaurants "Espresso" ferskynde foar it earst. "Wat is it?" - ferrast lângenoaten, net bedoarn troch ferbliuwt yn Europa. No, dy drank kin besteld wurde yn alle kafee en sels cook josels thús.