Food technology, of hiele fan it lân

Hjoed, etnyske keuken fan Japan is wint erkenning ûnder Europeanen fanwege de tapassing fan syn prinsipes fan sûn iten, it iten yn 'e frisse skûtels, rau en natuerlike Foods. cooking technyk is simpel genôch te passen dat thús. It wichtichste ding - it is kwaliteit yngrediïnten. Yn dit artikel sille wy besykje te begripen hoe't ta te rieden sushi.

Skiednis kursussen

De earste rys rollen waarden taret út 'e fisk, dy't ûnderwurpen wurde oan it proses fan ferfal, wêrtroch it gerjocht hie in ûnderskiedende smaak en geur. Allinne yn de 20e ieu, de Japanske chef Yohei bard te brûken foar sushi rauwe seafood. Ynnovaasje is erkend yn de gourmets.

Tsjintwurdich is it gerjocht wurdt makke út rau of gezouten fisk, guon koks graach brûke rikke seafood. De stuffing kin tafoege wurde garnalen, kaviaar en in ferskaat oan griente.

Sushi Technology

De ferhâldings: 360 g fan rys, 80 ml azijn foar sushi, 300g seafood. Sa'n bedrach is genôch om te rieden nigiri parten 50 of 20 stikken. rollen.

Ien fan de meast wichtige yngrediïnten fan de gerjochten - rys. Bit undercooked Grits seasoned spesjaal jittik foar sushi, it is better om te keapjen yn de winkel, kinne jo tafoegje wasabi mierikswortel.

Te ferwurkjen de rys sil nedich hawwe yn in email kom add 50 gram sûker en 10 gram sâlt. Pour de jittik yn 'e panne en stir. It mingsel waard brocht oan in swolm. Cool. Skriuw dy yn foar in stâle rump saus.

Rice ballen wurde getten moaie neat. food technology advisearret wiet Palms mei wetter, se moatte wêze wiet, sadat de massa niet aan jo fingers. Slurry foar moulding moat wêze hjit, wês wis te waarmjen.

Op de tichter beboud ballen jo moatte lizzen út de fisk. Sushi fit iel, Tuna of Octopus, garnalen, kraab, salm. Seafood nette cut sitewaasjes (6-7 sm lingte en 3 sm yn de breedte). Alle yngrediïnten binne ferpakt yn droege, snij yn tinne strips fan seewier bladeren - elevator.

Foar sokke goodies koken technology befettet ien betingst. Foardat tightening de rys blêden moatte warmen, sa't se binne hiel strang, en allinne ûnder de ynfloed fan 'e waarmte, wurden sêft en linige. It is meastal tsjinne sushi ginger pre-Marinated.

De Japanske dishes koken technyk is simpel genôch, en op 'e tafel steane gerjochten sjen great.

rolls

Dit sushi ferpakt yn seewier, rys en vulling, dat kin bestean út ferskate yngrediïnten: krab, nibosi, droege kabeljau, grilled sardines. Jo kinne stuff de skûtel Omelette, swiete pipers of avocados, foegjen seane woartels, kelp, en mear.

Pre-needsaak ta te rieden op de stuffing. Om dat dogge moatte snijen alle selektearre yngrediïnten yn tinne plakjes. Stir, add sâlt en kruiden te priuwen.

Op de matte te sêft lizzen licht toaste boppe in iepen fjoer oan 'e griene Foaudd blêden.

Algen, weromlûkende 2 sm fan de râne, sette waarme rys, strak drukken it mei in leppel. Add toppings. De gearstalling fan de roll yn in strakke roll, knippen mei in mes.

nigiri

Meitsje lytse langwerpige ballen fan rys. Knip yn plakjes de fisk. It kin wêze rikke iel, inketfisk of gezouten zalm. Fry de sesamzaad. Yn in apart kom om de saus. Om dizze mix 50 ml azijn, 50 g sûker en 50 ml fan semi-droech wyn. Oan worstjes granen sette fisk. Licht druk dyn fingers ûntstiene nigiri, wrap in stripe fan Norwich. Poets te grease de fisk saus en sprinkelje sesamzaad boppe.

De technyk fan de koken (sushi) befettet de regel dy't mei help fan net-keunststof yngrediïnten, wês wis te heakje se ta it lân thinly gesneden seewier.