Jo witte, fan wat sûker dwaan?

Om te begripen wat makket it sûker yn ús lân, is it nedich om te draaien nei it normative dokuminten dy't regulearjen syn produksje. Dat yn it foarste plak Gost №52678-2006, goedkard yn 2006 (27 desimber). Under syn bepalings, de ferskillende soarten fan Sugar (ynklusyf rauwe sûker, sugar poeier en subtile sûker) produsearre út suiker Beets.

Sûkerbiten - in woartel griente dat kin wurde groeid yn de klimatologyske omstannichheden fan Ruslân, yn tsjinstelling ta de palmen, Jersey, bepaalde soorten sorghum en gierst, dêr't de swiete extractives yn oare dielen fan 'e wrâld (Súdeast-Aazje, China, Kuba, Japan) .

Om út te sykjen wat makket de suiker, jim moatte yn grutte halen beskôgje de technologyske keatling fan de produksje fan it produkt. Yn 'e earste fazen fan sûkerbiten root gewaaks (dêr't, tusken twa heakjes, ljocht, net read) binne wosken, woegen en chopped oan-chip steat. Dan yn 'e diffuser fan it rauwe sop helle wurdt mei help fan hyt wetter. It befettet sa'n 15% sacharoaze. It sop wurdt skieden fan it saneamde Bagasse, dat is oerdroegen oan fee feed.

In soad, in protte ekstra komponinten reflecting op it feit fan wat makket sûker, ek net yntinke behelle yn dit proses. Bygelyks, de resultearjende beet sap is mongen mei molke fan kalk, en dan, neidat upsetting ûnreinheden trochjûn troch de oplossing foar it filterjen koalstofdiokside (soms mingsel waard filtere troch ion Exchange hars).

Dat út hokker suiker wurdt makke, neidat skjinmeitsjen fergelykber mei de sûker sjerp. Its dêrnei ferdampt, behannele mei swevel dioxide , en wer filtere. By dizze faze de oplossing al befette sa'n 60% sûker. Dan feedstock moatte ûnderwurpen wurde oan crystallization yn in fakuüm apparatus by in temperatuer fan sa'n 75 graden Celsius. It gefolch mingsel wurdt trochjûn fia een centrifuge foar de ôfskieding fan sacharoaze út molasses, resultearret yn in kristallijn sûker.

Hoe te meitsjen subtile sûker? Der wurdt brûkte metoade fan drogen en it drukken fan sugar stroop, dat wurdt dan snije yn blokjes. Komplekser en djoere metoade lit ta de oarspronklike spill stroop neffens de foarmen dêr't it suvere suiker wurdt tafoege. Grûnstoffen yn 'e struktuer fan' e droege, helle en skieden.

Hjoed op 'e planken kinne jo fine in djoere brune sûker. Syn kleur is fanwege de rauwe sugar is net hielendal skieden de ûnderdielen fan cane molasses, dat jout it ekstra smaak en kleur. Hoe te meitsjen sûker út it reid? De produksje syklus fan it produkt is te ferlykjen mei de syklus fan de sûkerbiten. Mar der binne bepaalde funksjes. Bygelyks, yn 'e earste stap it sop wurdt parse troch Rollers en ferskate ferwurking mei help fan in lytse bedrach fan kalk (maksimaal 3% troch gewicht fan Beets en 0,07% troch gewicht stâlen).

Wat sugar is meer brûkber, elk beslist foar himsels. Cane bleatsteld minder ta gemysk oanfal, oan 'e iene kant, goed, mar oan de oare - kin produsearje winske ûnreinheden. Boppedat, brune sûker wurdt beskôge mear voedzaam as wyt.