Salting fan hjerring yn 'e hûs

Wa fan ús net graach sâltich Sledkov. Fansels, de maklikste manier om te keapjen yn de winkel ready-gezouten fisk, mar komselden fine in goede gezouten: de overdreven, dan, oan 'e oare kant, ûnfoldwaande salting. Dêrom, de salting van haring yn 'e hûs wurdt foar in soad in kwestje fan gewoante.

Om te krijen it gerjocht wie goed, is it wichtich om te kiezen foar in goede fresh-beferzen hjerring. Hjir de seleksje regels binne hiel ienfâldich, en gewoan acht se. Bygelyks, is it better te nimmen hjerring glêd, sûnder tearen en bochten dy't foarkomme kinne by ferfier fan hjerring. It fel moat needsaaklik wêze bêst, net ferwûne ies hjerring sil wêze uniformly bêst hiele lichem, goed-beferzen en sûnder Rusty giel-brune flekken. En wês wis om omtinken te jaan oan de efterkant fan de fisk: as it rûn, dik, en deselde donkergriis - a Sledkov kin keapje.

It is better om te kiezen frisse fet hearring.

As jo hawwe pland salting hjerring yn 'e hûs, dan sille nedich:

• 1 kg of haring, 6 tablespoons sâlt 3 tablespoons sugar 4 bay leaf, piper swietrokige 10 earte, liter wetter.
• Wetter moat wurde gegoten yn in panne en bring it nei de grutte.
• Yn siedend wetter sette sûker, piper, sâlt, bay leaf. Marinade require cooking by lege waarmte foar 10 minuten.
• Farske of thawed fisk moatte wurde rinsed en folslein, tegearre mei de kop en al it viscera Pack nei eltse langhalige hâlder (lade, plastic container, ensfh).
• Dan moatte wy pour it kuolle pekel fisk en sette op 3 dagen yn de kuolkast op de ûnderkant planke.
• Nei dy tiid, de hearring moat fuortsmiten út 'e pekel, cut, skieden fan' e bonken, snij yn plakjes, mix mei ingelegde sipels, ek kinne wurde makke fan in ferskaat oan herring salade.

Faak, doe't der wurdt salting in hjerring thús binnen wylst it besuniget in kealtsje, it kin ek brûkt wurde foar sandwiches, omdat it prosalivaetsya great mei fisk.

Dit salting haring opfallend geskikt ek foar salting salm, en mackerel.

Lykwols, as jo binne ynteressearre yn wat mear orizjineel, wy kinne biede jo it folgjende resept foar pickling hjerring yn Koreaansk.

Salting Haring thús in Korean ymplisearret it brûken fan filets. Skin en bonken dy't jo ferwiderje wolle. Ûntfongen fillet nedich besuniging yn stikken fan 4 - 5 cm lang. Meitsje in marinade. Foar dit doel, 100 g. zonnebloemolie is it nedich it fry it fyn stikjes sipel. Dan helje de oalje út 'e bôge en sette in itenstleppel fan sugar, itselde bedrach fan sâlt, teeleppel fan adzhika, swarte piper, kruiden Koreaansk salads, 100 gr. jittik. Mix goed en jit oer de marinade filet hjerring krige. Kapasiteit fan fisk set yn 'e koelkast om in dei foar salting. En dan kinne jo ite.

Lykwols, it hûs kin net allinnich tafoegje sâlt hearring. It is ek maklik en simpel salting fan capelin yn 'e hûs.

Ambassador capelin makke yn in panne of djip gerjocht. Kilogram fan beferzen capelin moatte wurde thawed by in temperatuer fan net mear as 18c, oant it is by steat om te ferdielen de fisk sûnder fersteuren fan it oerflak. Ferdield capelin Rinse mei kâld wetter en litte drain. Meitsje in heale liter pekel (konsintrearre pekel) nei in pint fan wetter te wurden getten yn de kontener en in gruttere folume fan sâlt oplost yn wetter 140g. Dan nimme 2 tablespoons fan swiete pipers (pre-Chopped), in teeleppel fan nootmuskaat, in knipe fan kruidnagel en in teeleppel sûker. Alle krûden moatte wurde trochinoar yngeand mei sûker. De fisk wurdt setten yn in bak, elke rige fan gieten in mingsel fan speserijen. Op de lêste rige moat sette in plaat, sûnder ûnderdrukking. Pour de Brine by de plaat sadat de Capelin hat se dekt boppe op troch 1 sintimeter. Sa ree capelin moatte wurde yn de kuolkast op 'e boaiem planke en hâld net minder as fjouwer dagen. Capelin wurdt beskôge klear as it blijkt sappig textuur, minder ticht as de frisse fisk, hearlik smaak en geur. Dan kinne jo bringe oan 'e tafel.