Sied dikke kondinsearre molke thús.

Sweet tooth, krekt love in produkt lykas ferdampt molke, amper bewust fan it feit dat de ferplichting banketbakker Nikolya Apperu út Parys. As hy iepene it idee te meitsjen ingeblikte foods, sitten yn syn snoep winkel. Syn gastronomic wurk besteande út op dat stuit fan mar sûker en hiele molke, krige ynternasjonale erkenning en wiidferspraat hiele wrâld. It makke de earste kondinsearre molke thús dit ûndernimmend banketbakker mei 1804. Allinne yn 1849. American yndustry is it earste apparaat is oanmakke, dat kin foarsjen de massa produksje fan dizze produkten. Yn 1881. der wie in lytse plant produsearre dizze produkten, en yn Ruslân. Se gau fûn harren keaplju, en ferlykbere planten begûnen te ferskinen as poddestuollen nei rein. Mar de steat Standert foar dit produkt is ûntwikkele mar in ieu letter.

Hoe hat de alderearste produsearre kondinsearre molke thús? Alle elementary simple: mingd hiele koe syn molke mei sûker, en in mingsel fan de ferdampt focht. It is de muoite wurdich opskriuwen dat neffens Gost kondinsearre molke yn de gearstalling hie in hiele ko fan molke en sûker. Yn it dêr wiene gjin plantaardige fetten of smaakstoffen. Dit alles is, yn feite, ûnnedige, sûnt gâns feroarje de smaak fan it úteinlike produkt.

Op it stuit, de ynlânske ambachtslju besochten ferskillende ferzjes fan hoe't it thús koaitsje de kondinsearre molke. Tink oan guon fan harren, dy't persoanlik ik fûn hiel ynteressant, omdat de kosten fan sa'n produkt yn de winkel is frij hege, it is folle mear middel, rekken hâldend mei de feit dat ik haw trije bern groeie, koaitsje it kondinsearre molke thús. It is net allinnich foardieliger, mar ek nuttiger, lykas gecondenseerde molke sean thús befettet allinne wat ik set yn, en sjoen it grutte tal fabrikanten en in tige hege kwaliteit fan it iten op ús planken, thús ferzje ik wie heel blij.

Earst fong myn omtinken is de kondinsearre molke thús:

Mix liter bovine needsaaklikerwize farske molke mei ½ kg sûker. It gefolch mingsel waard setten op in lytse brân en sean oant dikke. Ferjit net stir it sa no en dan te kommen dat gleone. It is ek wichtich net te haasten de natuerlike loop fan eveneminten, want oars, it fergrutsjen fan it fjoer, wy jouwe gjin zunehmend, mar ferheget ek it risiko fan it krijen fan "in produkt mei it fjoer." Foar fluggere zunehmend kin fergrutsje de dosering fan sûker. Sit net yn noed oft de resultearjende molke sil net wêze wyt, en beige of giele hues. Dit hat gjin ynfloed op de kwaliteit.

Nei't dien in pear kear dit gecondenseerde melk, ik realisearre dat it ferdwynt út myn kuolkast is folle hurder as ik it is makke. Dat late my ta in nije syktocht. It foarwerp wie te ferminderjen it itensieden tiid, sûnt de boppe-beskreaun metoade is hiel laborious.

As gefolch, ik haw foun, as thús kokkinne gecondenseerde molke hiel gau. Cook de kondinsearre molke thús gau mooglik is yn twa manieren. Dat is de wei, praktisch allinne, mar der binne lichte ferskillen yn technology. Ik sil beskriuwe de twa, en jo kieze dyjinge dat jo sille leuk.

- pour beker fan siedend wetter in premix fan 50 gram. oalje, fansels, romige, en 2 cups granulated Sugar (ik Melt bûter yn in magnetron yn in beker út de blender mei sân). Dit alles is it nedich om te skodzjen op en it betsjinjen fan de blender, stadichoan yn in griemmank fan droege molke - 4 bekers. Trochgean whisking oant oant wy brekke alle klonten en it mingsel begjint te thicken. Zunehmend proses, ferrassend, hiel gau. Doch de molke yn 'e kuolkast zagusnet noch yn it proses fan de koeling.

Yn in blender moatte zweep molke poeder (400 g.) Mei hyt wetter (2,5 v.). It mingsel is getten yn in panne, in kilo fan sûker en set op in lytse brân. Stirring, wachtsjend foar it earst bubbels. Yn gjin gefal net litte boil. Mei de komst fan de bubbels koken proses is klear, ferwiderje panne út waarmte en knead in pear minuten, de dêrút folgjende mingsel. Dien meitsjen cooking kuolle en genietsje fan it resultaat.