Wite saus

<- @page {maat: 21cm 29.7cm ;! marzje: 2cm} P {marzje-bottom: 0.21cm} ->

De saus - een saus foar it haadgerjocht of side dish. Boppedat wurdt it brûkt direkt by de tarieding fan inkele gerjochten. Krûden en speserijen, dy't faak binne part fan sauzen, stimulearje appetite en moai beklamje de smaak fan it iten, wêrtroch't it in memorabel en unyk. Sauces wurde taret op in floeibere basis mei de tafoeging fan alle soarten fan yngrediïnten en speserijen. Der binne sauces, dy't ûnder mear moal, likegoed as dyjingen dy't net befetsje dat. Fierder is it neamen wurdich en sauzen dy't húsfroulju klearmakke yn bûter of plantaardige oalje, en in pear wurde brûkt foar de tarieding azijn.

Hot sauces fed oan waarme miel, en kjeld hawwe gjin sokke beheinings. Gearhing is ek oars. Konvinsjoneel, se binne yndield yn tinne, medium dik en dik. Bygelyks, in wite saus foar kip hat de gearhing fan de gemiddelde dikte. Der is in technology fan tarieding fan 'e klassike basale sauzen dy't foldocht oan ynternasjonale gastronomic noarmen.

Sauces wurde ûnderferdield yn read en wyt. It is de wite saus, wy sille rjochtsje yn dit artikel. Meitsje in wite saus kin wurde op basis fan fleis, fisk of paddestoel bouillon. Der binne ek suvel en Zbor wite sauzen.

Mar dit is allinnich scant bewiis. It is tiid om te learen it best practices fan tarieding wite saus basearre op molke.

Recipe 1. Witte saus basearre op molke

Pour yn 425 ml fan molke pan. Foegje in pear sprigs fan lavrushki en piper, in bytsje sipel en in pear sprigs fan farske spoekeblommen. Bring ta in swolm oan de steat leit net heech waarmte, ferwiderje fan waarmte en stean te koelen hielendal en infusions. Strain werom yn in pan, add 40 gram bûter en 20 gram moal. Bring ta in swolm en kok, whisking whisk de saus waard homogeen en dik genôch.

Alles wie folle makliker as jimme foarsteld. No moatte jo it perfekte saus-basis om hokker jo kinne farske krûden, sitroensop.

Ferneamde Frânske bechamel saus - in klassyk wite saus. It wurdt sean yn wetter, molke, bouillon. Zure room is net geskikt foar syn tarieding, as doe't opwaarme benaderjen liedt ta clot. De basis fan 'e saus py (moal, bakt yn bûter oant it beheljen fan in gouden skaad). Moal en bûter wurde nommen yn ûngefear likense bedraggen, en it bedrach fan de floeistof ôfhinklik fan de winske tichtheid fan de saus. Main bekroand bouillon of molke stadichoan.

Recipe 2. It wite saus basearre bouillon:

Jo moatte yn it bouillon, 15-20 gram moal, 30 gram bûter en kruiden te priuwen. Fry it moal yn 'e bûter oant it is licht browned. Boppe de bouillon en heakje de piper en dan itensiede foar oar 25-30 minuten op lege waarmte. Strain. Seizoen en heakje de bûter.

Doe, oan 'e basis saus kin foegjen grateful tsiis, griene sipels, peterselie, mierikswortel, bakte poddestuollen. Jo kinne ek swipe it aai Laget en room. Dan pour de saus en bringe hast oan 'e swolm, stirring kontinu. Jo hawwe de mooglikheid om te eksperimintearjen mei de yngrediïnten, ôfhinklik fan foar hokker saus wurdt betsjinne.

Wite saus is hiel breed. Hy is fluch te bereiden en goedkoop, sêft textuur perfekt beklamje de weardichheid fan de wichtichste fansels, sûnder interrupting syn smaak. Dat is wêrom't it sa wurdearre yn itensiede. It is mooglik te passen wite saus foar fleis, fisk en Seafood, griente, rys en pasta. It is al wol ynternasjonaal. Bygelyks, yn syn Italiaanske keuken wurdt brûkt foar it sieden lasagne. Bechamel is opnommen yn de "top 5" bêste sauzen Frankryk, dat wurdt sjoen as it berteplak fan de sauzen. Op it stuit, in ienfâldige saus mei bûter, moal en room makke in furor.

In pear geheimen fan suksesfol tarieding fan bechamel saus

1. Refried meel kin liede kin ta onaangenaam smaak fan 'e saus. Unthâld dat it moat in ljocht gouden kleur.

2. smaakstoffen kâlde molke mei swietrokige krûden en Peel sil helpe te ferbetterjen de smaak fan 'e saus.

3. Foar it bewegen mei help fan in houten leppel of spatel.

4. Om bewarjen it ôfmakke saus út brokken besykje it drain.

5. Store de saus yn de kuolkast moatte wêze net mear as 2-3 dagen.

6. Saus perfect gearhing gelijkmatig drippe fan in leppel.

Genietsje fan jo miel!