Wolle jo witte wat in truffel?

Dit amazing mushroom heard soad. Wy witte dat dizze schimmel groeit earne ûnder de grûn, en sûnder help fan fjouwer-legged assistinten (bargen of dogs) is it hast ûnmooglik om te finen. Miskien dat ús kennis einiget. En noch wat in truffel? Wat is in soarte? Wat is hy sa goed?

In bytsje ynformaasje oer truffles

Truffles hearre ta it skaai fan 'e marsupials champignons, hawwende tuberous ûndergrûnske fruchtdracht lichems. De neiste sibben fan truffles binne morels.

Truffles binne meastal te finen yn de deciduous bosken. Mycelium truffel (mycelium) foarmet mei de woartels fan 'e planten, dy't it waakst, stabile feriening ûnderling neamd mycorrhizal. Yn totaal binne der njoggen soarten truffles, dy't groeie yn ferskillende parten fan de wrâld, elk soarten leafst in soarte fan hout. Soms oantsjutten as truffles, poddestuollen mei ferlykbere fruchtdracht lichems, dat kin ek iten wurde, mar se wurde wurdearre folle leger as de echte ding. Der binne ek oneetbaar foar minsk besjogge truffel - deer dy't ite harten en guon Rodents.

Troch de wei, in persoan net by steat is te finen op in plak dêr't der in truffel. Mushroom (dat fergruttet de bosk delicatesse, kin bepaald wurde allinnich bisten) hat in spesifike geur. Meastentiids is foar dit doel involve spesjaal oplate hûnen en bargen.

By dat liket de smaak fan truffles? Hoe is it oars út de gebrûklike paddestoel? Dizze truffel hat syn eigen unike smaak en smaak. It liket sawol deep-fried zonnebloempitten, en walnoten, beien, Moss, fallen blêden - dat is wat de truffel. Wetter, dêr't jo wolle sette op wylst de truffel wurdt ferlykjen mei sojasaus.

As histoarisy sizze, dat is it truffel as syn produce en te iten, it wie bekend om de âlde Sumearjers. Yn it âlde Grikelân en it âlde Rome, dizze skimmel taskreaun medisinale eigenskippen, en de midsieuske algemisten en tsjoenders, waard brûkt yn Hekserij doelen. Mar de grutste populariteit sy krigen ûnder it regear fan Loadewyk XIV. We wiene ek yn Ruslân truffles kaam nei 1812 oarloch , de

Soarten truffles groeiende yn Europa

Yn Europa binne der de neikommende soarten fan truffels:

• Summer (ek neamd swarte Russysk) truffel. It hat in tuberous of ôfrûne fruit body brún-swart of blau-swarte kleur. Meastal groeit ûnder de woartels fan bjirken, oak, hornbeam, beech. Ferdield suver yn Europa oant Skandinaavje (û.o. yn it Russysk). Net as weardefol as oare soarten fan truffles, mar ek sjoen as in delikatesse.
• Winter truffel. Syn shell (peridium) bedutsen troch polygonal formaasjes of thyroid. De skimmel hat in readich-pears of swart. It komt benammen yn Itaalje, Frankryk en Switserlân. De rook die tinken dat oan musk.
• Italian truffel. Nettsjinsteande syn namme, it is ek fûn yn Frankryk en oare Europeeske lannen. De fruchten binne skildere yn ljocht ochre of Brúnich kleur. It hat een aangename pittige geur, en smaak as knyflok tsiis. It wurdt algemien brûkt yn syn rûge foarm.
• Black (ek bekend as de Périgord gebiet fan 'e histoaryske Frânske) truffel. Paddestoel, de priis dêrfan is 1000 € per kilogram, hat in kleur fan readbrune foar swart en pears. Brûkber as cooked en uncooked as kruiden.

Trouwens, truffles kinne wurde groeid, mar net safolle as, bygelyks, poddestuollen. Ek yn de XIX ieu waard opfallen dat as de grûn te plantsjen acorns mei oak ûnder hokker truffles groeie, it is ek it mushroom lekkernijen sil groeie ûnder de woartels fan 'e nije beam. Yn Frankryk, dêr't se witte hiel goed wat in truffel, ien kear dizze beammen waarden beplante mei 750 km ^2, dêr't it wie mooglik om rispinge 1.000 ton fan dy lekkernijen. Spitigernôch, dat proses is hiel lang. It freget sa'n 30 jier te krijen mei in folsleine gewaaks, en it bedrach sammele truffles falt skerp.