Bakkeank

Daken fleis is lang as in delikatesse beskôge. Het is heel tender, saftig en heeft een spesjaal smaak en aangenaam aroma. Dêrom binne gerjochten makke út duck in unmisbere attribut fan elke festive tafel.

Der binne in soad reizen foar de tarieding fan dit fleis - in doar mei mandangerinen, mei swietrok, mei anan, in doek op in fleske, in doek yn in sleat - alle en net list! Ienfâldich en noflik, komplekse en ljocht - hokker gerjochten net fan dizze fûgel kocht wurde. De meast tradisjonele resipe foar Slavyske keuken is in doek dy't mei applen bakte.

Om tariede de ein mei appels fereaskje in ein ies. Kooken foarkomje foarkomme om in lyts gekleurd gevel te brûken, mar de gefrissende is ek gaadlik. Hoe foar applen is it it bêste om Antonovka of apples fan wintertrippen, sterke, mei siken te nimmen. Jo sille feiligens nedich hawwe - sinnamon, ginger en swarte piper binne tige gaadlik foar dieren fleis. No, fansels, sâlle - nei smaak.

Duckkarkass moat foarôfhelle wurde, mar sadat it it sûkens net ferlies, it is it bêste om it stadich te dwaan - earst it yn 'e kuolkast te hâlden, en fierder ôfbrekke by keamertemperatuer. Dêrnei moat de dow mei kâld rinne wetter trochgean.

Yn in aparte skip wurdt in mingfoarm makke om de fûgels in noflike smaak te jaan - de smaak en sâlt moatte mingdich wurde mingd, dûbelje it gemienskip mei de taretkanker.

Dan moatte jo de filling dwaan. Apples wurde sorgfältig skodearre en ôfsnien yn lytse kubes of slitsjes. Dat se net dûnkerje, it is needsaak om se mei squeezed citrusap te sprieken.

No kinne jo de fûgel mei apples stofje. Klear net oerfolling fan karkassa, apples moatte frij binnen yn 'e beek pleatst wurde. De snuorje op 'e kâlde seien wurdt of gewoan befêstige mei toskeppels.

De taretkanker wurdt op 'e bakbak setten mei de efterkant en is yn' e oven setten, foarkomt oant 180 graden. De bakte donk kocht foar in lange tiid, sawat twa oeren. Tagelyk, elke heale oere moat de fûgel út 'e bôge útgean en mei it fet opwetterje, sadat it fleis in protte sûker wêze sil. Foar tsjinne it ôfmakke gerjocht wurdt fersierd mei grien en piquancy jouwe dit fleis lingonberry jam.

In oare klassike resepsje foar de koken fan in soad folken is in beuk yn 'e oven. Dizze skûtel wurdt frijwat snel taret en is in poerble alternatyf foar hynsteksen, dy't koartlyn in protte gebrûk makket yn it koetsje.

Sa wurdt de doar yn 'e oven bakt. Om dit skûtel te meitsjen sille jo in kanker krije, 1,2 bears fan reizen, twa grutte hunels, 100 gramprúnen, 50 gramwurden, sa folle sellerijwurde, sâlle en spitzen om te tastejen.

De filling wurdt sa fêststeld: rice moat foar in heale oere yn kâld wetter foarkommen wurde. Dêrnei wurdt it mingd mei moeras en sâltwinning, snel yn lytse kubes, fekjes, spiessen en sâlt tafoegje. No is it filling klear.

Duckkarkass moat licht skuorre wurde mei sâlle, mei huning en sêfte plante it resultaatmiddels. Dęrnei moat de ynsidint op 'e kadassa mei toskeppels stitchele wurde of gewoan sjit, en lizze de doar op in bakbak, sûkerrearje it yn' e fiedingsfol.
De bakblêd wurdt dan yn in foarheakke oven foar sa'n 2.5 oeren pleatst. De koeke tiid hinget ôf oft de âlde fûgel jong of jong is. It is fanselssprekkend dat de jonge beuker net allinich faker koe, mar it sil ek folle smeller wêze.

Duck bakt yn 'e oven, sil der in feestlike gerjocht foar elke tafel, gasten sille wurdearje sille wierskynlik al de ynspannings fan de gastfrou. As tafoeging oan dit skûtel, sûch en sier Sineeske saus mei stikken fan anana is hiel geskikt.