Bekend eclairs mei custard

De meast ferneamde taart yn 'e wrâld binne krekt eclairs mei custard. In protte fan betinken dat sa'n hiel bysûndere wize lekker neigesetsje is hiel dreech om te rieden. En, fansels, ferkeard. Sûnt it is hiel simpel om te rieden.

De oarsprong fan dy koeken giet werom oant de XIX ieu en hat Frânske woartels. Dit wjerljocht, nammentlik de sa-oerset út it Frânske wurd "Eclair", wurdt beskôge wurde meast ferneamde taart. Dy namme eclairs krigen troch de karakteristike glâns fan sûkelade glazuer op it oerflak.

Skiedkundigen tinke dat se útfûn de chef fan de keninklike famylje , Marie-Antuan Karem. French eclairs cakes wiene langhalige foarm fan de bakte custard Test en tucked custard.

Calorie custard eclairs binne geweldich. 100 gram is nedich om 440 calorieën, en koalhydraten dêryn - 36.5 gram.

Mar hjoed de dei eclairs fol mei in grut ferskaat oan toppings. Dus, njonken de swiete dessert, sy kin in flaubyt. No gjinien sil wêze ferrast eclairs, bygelyks, mei paste of Olivier. Mar nettsjinsteande de grutte fan 'e Eclair en vullen, deeg resept bliuwt ûnferoare.

Sa, meitsje éclairs mei custard, moat earst tariede it daai. Om dit 250 ml fan kâlde wetter pour yn pan, sette 100 gram fan oalje en 1/2 teeleppel sâlt en bringe te siede. Ferminderje de waarmte, sprinkle yn 175 gram blom. Sieden twa minuten, wylst stirring hurd. De klear daai is licht cool.

Yn dizze massa fan ien driuwfear yn 5 aaien. Eltse kear opskuor oant glêd.

Grease in baking sheet royaal mei oalje en set it daai mei in leppel, weromlûkende 5 sintimeter. Preheat oven oant 180 graden en Bake koeken ûngefear 40 minuten. Folje de taret custard eclairs, mei help of in gebak spuit of in teeleppel.

Eclairs mei custard kin wêze klear yn trije ferskillende wizen:

• billet yn ien of twa plakken perforate pointed roede. Dan, mei help fan in zoetwaren bag ynfolje se;
• al fol mei vet mei in cream Eclair top. Tariede éclairs fan brutsen chips en sprinkelje dat boppe op 'e cream;
• cover glazuur boppeste part fan de preform. As hja hawwe ûnderkuolle, snije elk yn de helte. It boppeste part fan de dea oan 'e kant, en de boaiem, folje met room. Dan voorzichtig triuwe de twa helten.

Choux gebak eclairs fereasket net allinne it rjocht daei, mar ek cream, dy't dan wurdt ynfolle. Dêrby moat opmurken wurde dat de custards binne oars, en guon fan har soarte binne net geskikt foar eclairs.

Om cook ienfâldige mar lekker custard it is foar dizze koeken, jo moatte in gleske molke, heale in kopke sugar, de Laget fan twa aaien, in itenstleppel fan moal en in bytsje vanille.

Yn it foarste plak aparte aaiwiten út aai Laget. Stir yn it aai Laget en suiker mix. Add moal en vanille. Alle grind.

Folgjende, op in foldwaande lege waarmte, bring oan siedende molke. Neidat it hat kuolle iets, pour it mingsel út 'e Laget, wylst stirring kontinu. E nij sette op it fjoer en boil foar likernôch seis minuten, oant it thickens alles. De crème is net ferbaarnd, wês wis te stir it hieltyd.

Doe't de crème hat ûnderkuolle, kin wurde fol mei koeken.

Tarieding fan de test, dêr't bakt eclairs mei custard, hat ek inkele bysûndere skaaimerken. Krekt omdat it gebrouwen út bloem, wetter, sâlt, oalje en in grut oantal aaien yn it proses fan bakken it focht ferdampt hurd. Dat yn beurt befoarderet de foarming fan holtes, dy't dêrnei wurdt fold of krêm, of in oare ynfolling. It daai moat net in soad stjitsje ferneare om't yn bakken it setting. Nei baking, dan sil falle oft it is te betiid om te nimmen út 'e oven.