Cooking Tip: hoe om te roken fisk thús

Rikke fisk is unsurpassed delikaat en produkten dy't bydrage oan ferhege appetite. Al by it hiel fermelding fan dizze mûle-watering gerecht. Fansels, gerookte produkten net meidwaan, mar sa no en dan kinne harren hert ophelje dysels en lekker lekkernijen, foaral as it is cooked himsels. In pear tips oer hoe't te roken fisk thús kin helpe jo krije in lekker en hege kwaliteit mielen.

De termyske behanneling fan fisk troch smoken kin útfierd wurde yn twa basic manieren: kâld en waarm. Doe't kâld-rikke nimme op syn minst fiif dagen te foltôgjen de tarieding fan fisk. Hot smoken is folle flugger - mei mar in pear oeren.

Dit materiaal is wijd oan 'e fraach fan hoe't te roken fisk thús hot-omdat Hy is populêrder.

Earst moatte wy rieden de fisk goed. Dus, as jo plan te itensiede rikke fisk mei in foarried, dws dan wurdt oannommen dat it sil opslein wurde in skoft, as dat dy wis to pre-gut en produsearje salting. Per kilogram of ree Foods easkje 65 gram sâlt. Big Fish wurdt bewarre yn pekel foar likernôch trije dagen en in moaie pickle, kinne jo oerdeis. Foardat it smoken is wosken en ynwreaun mei krûden.

As jo riede in lytse hoeveelheid produkt, dan foardat jo smoke de fisk thús, kinne jo gewoan tafoegje sâlt te priuwe, te wrijven speserijen (opsjoneel), en dan gean nei de rikjende proses.

En no is prate direkt oer smokehouses. Jo hawwe net krige dit wûnder apparaat? Dan nuttige advys oer hoe't jo in hûs Fanfare. Dêrby moat opmurken wurde dat der is neat komplisearre deroer, omdat syn design is frij simpel. It befettet in smoke keamer en in hearth, is de boarne fan 'e reek.

Jo sille nedich in lytse rjochthoekige of circular metalen container oer heale meter yn hichte (bygelyks, in amer). Oan de ûnderkant fan de Fanfare moatte pour jeneverbes of alder chips (bed hichte - likernôch 10 cm) en is ynsteld boppe de zaagsel lade (it sil drain it sop en fet ûnder smoken). De cover selektearre wêze wat grutter as de kapasiteit. Om it wurde taheakke Haken foar hingjen fisk. Yn 'e midden fan' e omslach droech gatten, en it wurdt ynbrocht yn de waarmte-resistint buis, troch hwa't de reek wurdt werjûn. Wy sette it ûntwerp op in lyts fjoer - en al! De fraach fan hoe't te roken fisk thús, fêstigen.

Dizze mini Fanfare kinne frij gau (1-1.5 oeren) te krijen in klear produkt rikke. It kin brûkt wurde foar it smoken, net allinnich fisk, mar ek fleis produkten en fruchten.

Smoked meat produkten binne net minder populêr as fisk. Sa litte wy prate in lyts bytsje oer hoe om te roken fleis yn in Fanfare. It proses is te fergelykjen mei dat hjirboppe beskreaun, en de pre-behanneling is yn wêzen deselde. Stikjes fleis of plomfee binne wiet in pear dagen yn in sâlt oplossing, dy't dan moatte feroare wurde ferskate kearen. Dêrnei is de fleis wurdt wosken, droege en ynwreaun mei krûden. Ôfmjittings fan produsearre stikken beynfloedzje de doer fan smoken. Hoe grutter it stik, de mear, fansels, mear tiid nedich foar syn tarieding.