Formaasje, Fuortset ûnderwiis en skoallen
De eigenskippen fan koalhydraten. De funksjes en eigenskippen fan koalhydraten: tabel
Yn wildlife komme faak, in protte stoffen, it belang fan dat kin hast net te heech rûsd wurden. Bygelyks, dizze ûnder oare koalhydraten. Se binne tige wichtich as in enerzjyboarne foar bisten en minsken, en guon eigenskippen fan koalhydraten meitsje se in ûnmisber rauwe materiaal foar de yndustry.
Wat is it?
De namme fan dizze groep wittenskippers hawwe jimme optsjen efter de earste analyze fan de stoffen is makke dat deryn is. Doe waard fûn dat harren wichtichste ûnderdielen binne koalstof en wetter. Letter waard fûn dat de titel hat blykte te wêzen ekstreem sekuere, sûnt de eigenskippen fan koalhydraat sa dat de ferhâlding fan wetterstof en soerstof atomen dêryn is folslein identyk oan dat yn it wetter. Simply sein, der is ien soerstof, twa wetterstof atomen. De earste kear de Russyske ferzje fan de namme waard foardroegen yn 1844 troch professor K. Schmidt.
guon add-ons
As in bytsje te feroarje boppesteande formule, útsprekken «n» fan 'e heakjes, de útdrukking sil in bytsje oars: Sjoch (H 2 O) n. Faaks, dat koe net better wjerspegelet it wêzen fan "coal - wetter" namme.
Oant datum, wittenskippers hawwe stevich fêststeld dat der in oantal stoffen dy't hawwe eigenskippen fan koalhydraten, mar net alhiel oerien mei de formule beskreaun troch ús. En omdat yn bûtenlânske literatuer men kin gauris komme oer it wurd 'glycidyl ", dat is synonym mei moderne, 1844, dat wie net frij akkuraat.
simple klassifikaasje
Alle grutte klasse fan materialen kinne wurde ferdield yn twa groepen: ienfâldich en komplekse glycidyl. Wat binne de eigenskippen fan koalhydraten dy't foarkomme yn harren? Eins, se ek net hiel yngewikkeld:
- Simple stoffen binne dy fan de groep dy't net amenable te hydrolyse mei dêrút formaasje fan oare koalhydraten. It wichtichste ferskil is dat it oantal soerstofatomen yn harren struktuur noch ferlykbere tal koalstofatomen. Hja neamden monosaccharides.
- Accordingly, de definysje fan "kompleks" befettet al dy glycidyl dy't decompose troch hydrolyse te foarmje in mearfâldichheid fan ienfâldige koalhydraten. Fansels, sy ha de ferhâlding fan soerstof atomen en koalstof meast. Hja neamden in disaccharide. In tige wichtige rol yn de natuer fan toanielstik is komplekse koalhydraten, in list dêr't wy in part oanwêzich yn it artikel.
Dêrneist is der in oare yndieling, dêr't koalhydraten wurde ûnderferdield yn trije soarten. Hjir binne se:
- Monosaccharides.
- Oligosaccharides.
- Polysacchariden.
De folgjende tabel koalhydraten sille grif helpe om te gean mei harren grutte ferskillen.
mono- (Molecule 1) | ROBINPHIL (<10 molekulen) | poly- (> 10 molekulen) |
Aldose, ketose | It krekt hat ûnder oaren disaccharides, trisaccharides, ensafuorthinne. D. | Der binne twa types:
Ut de namme kinne jo begripe dat de ynterne molekulêre struktuer fan dizze beide soarten binne hiel ferskillend |
Fansels, wy hawwe in koarte tafel fan koalhydraten is sjen litten, mar de strekking dêrfan is gewoanwei net te passe alle spesifike eigenskippen dy't gelegen lizze oan guon leden fan dizze brede klasse. Sa wy analysearje de wichtichste groepen elk apart te neier yngean op guon fan 'e eigenskippen fan it yndividu, it meast foarkommende stoffen. Sa, wat binne koalhydraten klassen?
monosaccharides
Besef dy dat allegearre hearre ta de kategory fan 'e fêste stoffen, maklik by steat oerdrage yn de kristallijn steat. Se binne tige hygroscopic, goed oplosber yn wetter om te foarmjen fan in sjerp. Selektearje se yn 'e foarm fan kristallen, der is hiel dreech. Harren oplossings hawwe in neutrale reaksje, faak zoetachtig smaak. Smaak yntinsiteit is oars: bygelyks, fructose likernôch 3-3.5 kear swieter meast frekwinte glukoaze.
Op de struktuerfisy foarm
Allegearre fan dy stoffen - in ferbining fan bifunctional struktuer, de gearstalling fan dat needsaaklik omfiemet de koalstof skelet, in karbonylkloft groep en ferskate hydroxyl. As de rol fan de karbonylkloft groep hannelt aldehyde groep, in stof neamd aldose. Accordingly, yn gefal fan ketone "sturt" wurde neamd ketose.
Sûnt de aard fan dy stoffen binne ekstreem algemien, se kinne fûn wurde sawol yn harren frije steat, en yn 'e foarm fan anhydrite foarmen. Yn it algemien, hast al it kompleks koalhydraten yn wikseljend, binne anhydrides fan simpele sûkers, dy't frij gewoan krigen troch nimmen wei in pear (of ien) fan wetter molekulen (it foarheaksel "fy" - no).
Glukoaze is de meast typyske fertsjintwurdiger
De formule fan de meast typyske fertsjintwurdiger fan de groep - C 6 H 12 O 6. Hiel faak binne der dizze koalhydraten yn plant sellen. It hat net allinne wiidferspraat, mar ek hiel wichtich foar it lichem om't it is de wichtichste boarne fan enerzjy foar him (praten oer de bisten en minske, fansels). Yn prinsipe, dat binne de algemiene eigenskippen fan aaiwiten, koalhydraten en fetten foar alle libbene organismen. It wurdt ek in soad brûkt yn de genêskunde, diergenêskunde, yndustry (ynklusyf iten).
fysike eigenskippen
Wat binne de algemiene fysike eigenskippen fan koalhydraten yn dizze groep? Uterlik - wyt fyn kristallen, zoetachtig smaak, maklik oplosber yn wetter. Solubility tanimt dramatysk as reheat oplossing: yn dizze wize de glukoaze sjerp.
Koarte ynformaasje oer de gemyske struktuer
It foarkommen yn it wyld
Sûnt har hiel soad yn druivensap, glukoaze wurdt faak oantsjutten as "grape sugar". Under dizze namme wurdt it noch altyd bekend ús foarâlden. It is lykwols mooglik te finen yn alle oare swiete fruchten of grienten, yn 'e sêfte weefsels fan de plant. Yn it dier wrâld, syn foarkommen net legere: likernôch 0,1% fan ús bloed - dit is glukoaze. Dêrneist kinne jo fine dizze koalhydraten yn de sel hast alle ynterne orgaan. Mar foaral in protte fan harren yn 'e lever, sûnt dat is dêr't ferwurking wurdt útfierd glukoaze yn glycogen.
It (lykas wy hawwe al sein) is in weardefolle boarne fan enerzjy foar ús lichem, is in part fan hast alle kompleks koalhydraten. Krekt as oare ienfâldige koalhydraten, yn de natuer komt it foar neidat fotosynteze reaksje dat fynt plak allinnich yn de sellen fan de plant organismen:
6SO 2 + 6H 2 O chlorofyl C 6 H 12 O 6 + 6d 2 - Q
Plants dus fiere in ûnfoarstelber wichtich foar de funksje fan 'e Biosphäre, it nivo fan enerzjy, dat wurdt krigen troch har fan' e sinne. Oangeande yndustriële omstannichheden, drúf sûker sûnt âlde tiden opfreegje by zetmeel hydrolyse producing is, wêrby't in reaksje catalyst wurdt konsintrearre sulfuric acid:
(C 6 H 10 O 5) n + NH 2 O H 2 SO 4, 't NC 6 H 12 O 6
gemyske eigenskippen
Wat binne de gemyske eigenskippen fan koalhydraten fan dit type? It hat allegear deselde eigenskippen dy't besletten leit yn in inkeld alcohols en aldehydes. Boppedat, der ha in pear spesifike skaaimerken. Earste synteze fan ienfâldige koalhydraten (ynklusyf glukoaze) waard produsearre troch de meast talintearre chemist A. M. Butlerovym yn 1861 jiers, en as grûnstof wurdt it brûkt formaldehyde, splitsen it yn 'e oanwêzigens fan calcium hydroxide. Hjir is de formule fan dit proses:
6NSON -------> S6N 12 O 6
En no sjoch nei in pear fan 'e eigenskippen fan' e oare twa leden fan de groep, de natuerlike betsjutting dêrfan is net minder great, en om't harren stúdzje biology. Koalhydraten dizze soarten spylje in tige wichtige rol yn ús deistich libben.
fructose
ribose
Ekstreem hege rinte ribose en deoxyribose. Ast witst noch in bytsje biology programma, en wit hiel goed dat dy koalhydraten yn it lichem binne part fan DNA en RNA, sûnder dat it hiel bestean fan it libben op dizze planeet mooglik. De namme "deoxyribose" betsjut dat syn molecule op syn minst ien soerstofatoom (doe't yn ferliking mei syn normale ribose). Being ek yn dit oanbelanget oan glukoaze, kin ek hawwe in liniearre en in Cyclische struktuer.
disaccharides
Yn prinsipe, dy stoffen yn har struktuer en funksjes foar it grutste part werhelle foarige klasse, mar om't it makket gjin sin om te wenjen op dizze yn mear detail. Wat binne de gemyske eigenskippen fan koalhydraten yn dizze groep? De meast wichtige fertsjintwurdigers fan de famylje binne sacharoaze, maltose en lactose. Alle fan harren kin wurde beskreaun troch de formule C 12 H 22 O 11, as binne de isomers, mar dit net negate de grutte ferskillen yn harren struktuer. Dus wat binne typysk kompleks koalhydraten, in list en beskriuwing, dêr't jim sjen kinne hjirûnder?
saccharose
Har molecule wurdt gearstald út twa fytst fuortendaliks: men is in seis-membered (α-glukoaze residu) en de oare - in fiif-membered (β-fructose residu). It ferbynt al dy konstruksje fan glycoside hydroxyl glucose.
Tarieding en totale wearde
Neffens de bewarre histoaryske gegevens, sels foar trije ieuwen foar Kristus sugar út sugarcane learden hoe't te krijen yn it âlde Yndia. Allinne yn 'e midden fan de 19e ieu die bliken dat der in soad mear fan sacharoaze minder foar dit ynset wurde kin wûn út suiker Beets. Yn guon rassen It befettet oant 22% fan de koalhydraat, wylst de reed ynhâld kin binnen 26%, mar dat is mooglik allinne ûnder ideale groei betingsten en geunstige klimaat.
lactose
Dit koalhydraat wurdt útbrocht yn in yndustrieel omjouwing fan gewoane molke, wêryn opnommen yn oerstallige Fats en koalhydraten. It befettet stoffen dy't nochal in soad: bygelyks, cow syn molke befettet likernôch 4-5.5% fan de lactose yn 'e molke fan' e froulju en har folume fraksje berikt 5,5-8,4%.
Eltse molekúl fan glycidol bestiet út resten 3 en in galactose-glukoaze pyranose foarm, dy't foarmje in ferbining troch it earste en it fjirde koalstof atoom.
Oars as oare sûkers yn lactose hat ien útsûnderlik eigendom. It giet oer it folslein ûntbrekken fan wetter absorption, sadat ek yn in fochtige omjouwing dat it glycine net dampen. Dit pân is in soad brûkt yn de farmaseutyske yndustry: as in part fan de drug yn poeder foarm diel fan in konvinsjonele sacharoaze, is it nedich om te foegjen lactose. It is hielendal natuerlike en ûnskuldich oan it minsklik lichem, yn tsjinstelling ta in soad keunstmjittich additieven dy't foarkomme caking en wiet. Wat binne de funksjes en eigenskippen fan koalhydraten fan dit type?
Biologysk lactose ûnbidich grut belang, om't lactose is it meast wichtige Nutritional bestândiel fan molke bisten en minsken. As foar maltose, har eigenskippen binne wat oars.
maltose
It is in tuskenlizzende produkt dat wurdt krigen troch hydrolyse van aardappelmeel. De namme "maltose" wie it gefolch fan it feit dat, yn in protte ûnder de ynfloed fan malt (malt yn Latynsk - maltum). Is wiidferspraat net allinnich yn planten, mar ek yn bisten. Yn grutte hoemannichten, produsearre yn de spijsvertering traktaat fan ruminants.
It gemyske struktuer en eigenskippen
polysacchariden
Dêrby moat betocht wurde dat alle polysacchariden kinne beskôge wurde út it eachpunt dat sy binne de produkten fan kondinsstripen fan monosaccharides. Harren algemiene gemyske formule - (C b H 10 O 5) n. Yn dit artikel sille wy sjen nei de setmoal sa't it is de meast typyske fertsjintwurdiger fan de famylje.
setmoal
It foarme as gefolch fan de fotosynteze, yn grutte hoemannichten ôfsetten yn de woartels en siedden fan planten organismen. Wat binne de fysike eigenskippen fan de koalhydraten fan dit type? Yn ferskining is in wyt poeier mei in min útsprutsen crystallinity, ûnoplosbere yn kâld wetter. De waarme floeistof foarmet in kolloïdaal struktuer (paste, jelly). Yn de spijsvertering traktaat fan 'e bisten, der binne in protte enzymen dy't bydrage oan syn hydrolyzed te glucose.
Is it meast oerfloedige natuerlike polymear, dy't wurdt foarme fan in mearfâldichheid fan in-glukoaze resten. Yn de natuer, tagelyk binne der twa foarmen: amylose en amshopektin. Amylose, being in liniearre polymear kin ûntbûn wurde yn wetter. It molekúl bestiet út alfa-glukoaze resten dy't keppele wurde troch de earste en it fjirde koalstof atoom.
It moat betocht wurde dat dy setmoal is earst sichtber produkt fan de fotosynteze yn planten. Yn weet en oare granen it befettet oant 60-80%, wylst yn jirpels - mar 15-20%. By the way praten, betsjutte aardappelmeel kerrels ûnder de mikroskoop kin sekuer bepale de soarte fan planten, om't se oars.
As lêste wy presintearje in tafel, dat slút net allinnich de wichtichste klassen fan koalhydraten, mar ek harren eigenskippen.
De wichtichste groepen |
Skaaimerken fan molekulêre struktuer | Ûnderskiedende eigenskippen fan koalhydraten |
monosaccharides | Se ferskille yn it tal fan koalstofatomen:
| Colorless of wite kristallen, perfect oplosber yn wetter, swiete smaak |
oligosaccharides | It kompleks struktuer. Ofhinklik fan de soarte, mei dêryn 2-10 resten fan ienfâldige sûkers | It uterlik fan it itselde, in bytsje minder oplosber yn wetter, minder swiete smaak |
polysacchariden | Se besteane út in hiel grut oantal monosaccharide resten | Wyt poeier, kristallijn struktuer is swak, net ferrane mei it wetter, mar hawwe yn it fermogen om te swell. De smaak-neutrale |
Dat is wat de funksjes en eigenskippen fan de wichtichste klassen fan koalhydraten.
Similar articles
Trending Now