Flambe - wat is it? How to rieden flambe: recipes

Fansels, de Frânske keuken is hiel populêr. Lykwols net needsaaklik te wêzen in profesjonele kok te cook hearlik Frânsk iten. En hjoed, in protte binne ynteressearre yn de fraach hoe't itensiede flambé. Wat is dit gerjocht? Hokker produkten binne nedich foar syn koken en hokker regels moatte te nimmen binne?

Flambe: wat is it?

Yn feite is de flaming proses is ien fan de moaiste en meast effektive metoaden brûkt wurde troch moderne profesjonele Chefs. Sûnt tariede flambé? Wat is it?

It wurd oerset as "ferbaarning". De essinsje fan it intermittearjend ûntfangst klear is baking te ferwaarmjen iten. En de katalysator foar de ferbaarning proses wurde, as in regel, alkohoalyske drank, dy't fluch wjerljochtsjende, helder ferljochte, mar gau ferdizenje. Ofhinklik fan 'e basis ûnderdielen fan iten as brânstof meast brûkte brandy, cognac en rum.

Fansels, it oanbod fan sok iten sjocht indrukwekkend, omdat de firing wurdt útfierd foar besikers. Dêrneist is de cooked iten behâldt myld smaak brûkt drank alkohol. En noch altyd helder, mar fast-baarnende flamme levere gerjocht sêft en crisp.

Troch de wei, der is ek in gerjocht neamd 'coca flambe. " Wat is it? It is in platte koeke mei folling, dat wurdt taret op in iepen fjoer. Dit gerjocht Southern Dútske keuken, dus net betiizje dy twa begripen.

Wat foods kinne sean op in fergelykbere wize?

Feitlik kinne jo tariede hast elke skûtel op dizze technyk. Bygelyks, klanten yn djoere restaurants biede fruit-flambe. Dit kin wêze bananen, apels, perziken, aardbei, ensafuorthinne. D.

Dêrneist goed-flamed en griente. Roasting fleis is ek mooglik, mar freget om in beskate profesjonalisearring en ûnderfining, lykas dit proses is langer. Yn guon fêstigings serving kip, veal, en sels Seafood taret troch de "flambé".

Schotel thús: in pear technyske punten

Fansels, dy lekkernijen kinne wurde taret yn 'e hûs, mar moatte begjinne mei de ienfâldiger gerjochten. Boppedat, jo moatte folgjen wat feilichheid regels.

Om te begjinnen mei it moat opmurken wurde dat de temperatuer fan alkohoalyske dranken ferbaarning meie berikke 800-900 graden. It is dan ek net oan te rieden om gebrûk mei net-stick Cookware (Teflon) of enamelled. Sels koart bleatstelling oan sokke hege temperatueren kinne beskeadigje it oerflak. It is it bêste om te kiezen in bak makke fan RVS of uncoated getten izer.

As jo binne in begjinner, is it bêste te brûken pannen mei in lange stâle, bedekt mei waarmte-resistant materiaal (lykas in frying pan of sauté pan) - dat sil beskermje dyn hannen út blessuere. Om ignite de lichtere mei net brûkt wurde - mear gaadlike lange fireplace wedstriden. Dy ienfâldige regels sille meitsje itensieden feiliger.

As it fjoer gau dôve, dan soargen oer wat foods sille ferbrâne, net wurdich. As jo riede in tige subtyl skûtel, pour alkohol kin net de produkten sels, en de rânen fan de pan - it effekt is hast itselde.

Der is ek in oare itensieden technyk dy't sjocht folle effektiver, mar freget wat feardigens. Profesjonele koks soms geat alkohol yn in aparte hâlder (bgl, kofje Turk) en oanstutsen drinken. Burning floeistof en wurde útgetten oer in skûtel oant de flam giet út. Wer, yn dit gefal is it nedich om te brûken op in bak mei in lange stâle.

Banana flambe: ienfâldich en lekker

Prepare flambé (de foto is hjir) fan bananen is hiel simpel. Foar fjouwer porcji, jo moatte de folgjende produkten:

• 4 ripe banana;
• twa spoonfuls van oranje Peel;
• 70 g butter;
• 2 tablespoons fan sitroensop;
• in heale kop fan sinesappelsop;
• 50 ml fan brandewyn (leafst kwalitative);
• 80 g sûker;
• fanylje iis om te priuwen.

Earst skjin de bananen en snij se yn halves. Yn ien pan, melt 40 g bûter en fry deryn bananen. Op in oare frying pan Set de oerbleaune oalje, heakje it sop fan de oranjes, Lemons en sûker. Hâld de siroop oer lege waarmte foar trije minuten, stirring hieltyd. No lei werom fried bananen en warmen it gerjocht foar in pear minuten.

Foardat serving gasten mei de detaillearring peel pour cognac en ignite. Sadree't it fjoer giet út, kinne jo sette de stikjes banaan op in plaat mei iis.

Crêpe Flambe: resept

Put in pancake op in frying pan. As de folling kin dan wêze eltse beien en fruchten - apple plakjes en bananen, aardbei, skylde oranje segminten. Sprinzgje it fruit mei sûker en it pleatsen fan in stik fan bûter.

No pour pancake vulling in lyts bedrach fan alkohol (meastal brûkt cognac of rum), dan ignite. Sa gau as de flam dôve, it dessert is klear foar gebrûk. Troch de wei, de gesmolten bûter en sûker sil soargje fruit lekker, krokant, swietrokige koarste.

Recipe sêfte lekkernij

Dessert "Flambe ferfal" wurdt beskôge as de bêste opsje foar in ûnferjitlike romantyske moarnsiten, omdat it sêfte en swiete smaak jout in noflike ûntspanning. Dus hoe't koken?

1. Om te begjinnen, melt 20 g bûter en heakje itselde bedrach fan sûker. Hâld it mingsel ta waarmte, stirring hieltyd oant in snobbersguod massa.
2. Oan de systeemfakbyldkaike râne pour Caramel, set yn it 70 g fan hokker beien (Blueberry, aardbei, framboos), pour top brandewijn (20 ml) en ignite.
3. No, yn it sintrum fan it ôfmakke pankoek (kinne jo tariede sels, of kinne jo keapje yn de winkel), it pleatsen fan in bal fan iis. Fold de Rûpke sa as te foarmje in tas en fasten mei in Zahnstocher râne. Set it oan 'e oare kant fan' e brede dining platen.
4. Jo kinne decorate in gerjocht fan mint blêden en farske beien.

Krekt wurdt it tarieden flambé. Dit dessert is echt oars smaak. Mar ferjit net dat de wichtichste skaaimerken fan it iten sil gefolgen hawwe foar de kwaliteit fan it cognac, dus it is better kieze djoere varieties.

Sinaasappels, flambe: lekker en spektakulêre dessert

Foar in oar resept jo nedich oranjes, sûker, bûter en whisky. It tarieden fan dit dessert is hiel simpel.

1. Earste, dúdlik 6 Oranges. Fjouwer fan harren silst tariede, en squeeze it sop fan de twa.
2. Oranje peel snije yn lytse stikken.
3. Fjouwer oranje Set de panne (in pan). Op de top fan elk pour in teeleppel fan raande bûter en sprinkelje mei sûker. No fruit set yn 'e oven en itensiede foar tweintich minuten op 120 graden.
4. Wylst oranjes wurde taret, kinne jo in saus. Mix it sinesappelsop en schil, tafoegje oan twa tablespoons fan sûker en ien teeleppel fan whisky. Sied dat stroop oer lege warmte oant it wurdt dik.
5. No kinne jo fuortsmite de fruchten fan 'e oven. Elts oranje pour in itenstleppel fan whisky en ignite. Ien kear it fjoer wurdt set út, pour de frucht saus, garnish with mint blêden en iis ballen.