Geheimen fan in goede húsfrou: hoe om te bakken croissant?

Classic croissant - een stamheit fan in protte soarten fan bakt. Net ferrassend, de measte húsfroulju binne ynteressearre yn hoe te bakken croissant. De útfining fan dizze bereiding wie net yn Frankryk, en Eastenryk. Dêrom, dat resept foar Weenske gebakjes sil wurde besprutsen hjirûnder. Mar earst, lit ús praat oer guon fan 'e kulinêre geheimen dy't jo helpe jo berikke súkses.

How to bakken croissant: Geheimen fan de Pros

1) Dizze croissants wurde makke fan in gist deeg dat is sandwiched oalje, ûntwikkelet en rôle in pear kear.

2) Om tariede it daei, better brûken fan bûter mei in dikke ynhâld fan op syn minst 80%.

3) Om te hawwen draaide út selsmakke croissants lucht, sift it moal needsaak op syn minst 2 kear, dus it is sated mei soerstof.

4) Olie en gist deeg moatte hawwe deselde gearhing.

5) As winske, om te testen foar croissants kinne ien aai. Se kinne ek wurde taret út it ôfmakke bladerdeeg pastry.

6) Foardat bakken it daei, rôle út moatte gean yn 'e kuolkast.

7) Krussany posted op in smeerde Baking lade mei oalje moat klimme. Dêrneist foardat bakken se kinne wurde smard aaiwyt. Croissants spacing moat wêze 1 sm.

8) vulling foar dizze produkten kinne tsjinje net allinnich fruit en sûkelade, mar ek tsiis en griente.

9) Dêrby moat opmurken wurde dat de earste kear en croissants kinne net krigen wurde. Nei it súkses fan harren skepping ôfhinklik fan de bewiisde technology fan tarieding en sekuer earbiedigjen fan de ferhâldings fan 'e produkten. En it faak komt mei ûnderfining.

Croissants Puff "Wien"

• 500 g de bois;
• 80 ml waarme molke;
• 200 g fan bûter of margarine;
• 15 g fan droege gist;
• 30 g sûker;
• 15 g sâlt.

Hoe te bakken in croissant?

Earst moatte jo om in brew. Om dit te dwaan, los de gist yn in pear spoonfuls fan molke. It moat needsaaklik wêze waarm. Dan heakje 1/3 fan it moal en knead in sêft daai. Dekken mei in spûns en lit foar in heal oere. De rest fan 'e blom fen moal mongen mei de helte fan' e oalje diel, sûker, sâlt en oerbleaune molke. Fan dy yngrediïnten knead in glêde en elastysk daai troch de kombinaasje it mei de opkommende brouwsel. Folgjende, meitsje de deeg foarmje in bal, bidekke it en sette yn in koele plak foar 2 oeren, is it noch better te set it op de hiele nacht yn 'e kuolkast.

Dêrnei, rôlje de deeg rjochthoek wêryn te strui de restanten fan bûter. Dan bûge de kanten fan de rjochthoekssiden yn 'e midden. It is wichtich as rôlje út de oalje net leak út. Folgjende, wy begjinne om de hannen út it daai. Om dit te fold it trije kear en roll ferskate kearen. Dekken mei in handoek en daai foar 20 minuten. Wy sette it yn 'e kuolkast. Dan rôlje út it daai moat wêze 2 mear kearen. Dan rôlje út syn 3 mm dik rjochthoeke en is ferdield yn 12 trijehoeken brûkt wurde. Se moatte wurde ferpakt yn rollen. Foardat jo bakke croissant, moatte jo jaan him lizzen op it bakken 15-20 minuten. Yn dy tiid, croissants opstean. Bakken produkt by 200 °. As regel, is it genôch foar 20 minuten. In teken fan de reewilligens is in gouden of brune kleur. Bêst tsjinne freshly baked croissants mei kofje, tee of cacao.