Hoe it fry de poddestuollen?

Fried poddestuollen en levere oan 'e fakânsje of de tradysjonele tafel, en rispe foar takomstich gebrûk. Winter liket foaral lekker roast farske mushrooms of snack yn de foarm fan aaien. Om opslaan de selektearre frisse, sterke en jonge eksimplaren.

Hoe en hoefolle it fry mushrooms? It hinget ôf fan it gerjocht dat jo wolle itensiede. Mar der is de meast wichtige regel: net gebrûk meitsje fan de âlde, worm-iten of ûnbekende soarten as se kinne fergiftige, en de gefolgen dêrfan kin wêze strang, sels deadlik.

Kin fry champignons, wyt, russula, chanterelles, boletus, Aspen, boletus, Mokhovikov, poddestuollen. Grutte mushrooms knippen en ûndjip wurdt brûkt folslein. Foar tarieding foar de takomst moatte wurde taret container. It is best te slaan fried mushrooms (easke yn 'e koelkast!) Geskikt glêzen potten 0.5 liter. Harren wash (net bank wetter sil streame noch sûnder intermitterende dripkes film), calcined yn in ûne op in temperatuer fan 95-105 ° C en hold yn in droege ûne en in waarm oant gebrûk. Hoefolle it fry de poddestuollen foar rispjen foar de takomst?

Dwaan. Yn in frying pan mei in dikke boaiem warmen in bytsje oalje, allinnich oan skimmels niet aan elkaar nei it. Mei help fan cow syn Ghee (gjin oare fetten binne net geskikt!). Nei de poddestuollen yn 'e panne sil jaan sap, sâlt te priuwe se. As de ferdamping fan sop add oalje. Nei ferdamping fan alle floeistof de poddestuollen binne allinnich yn 'e oalje en begjinne reddening. Hjir is it tiid om antwurd op de fraach: hoefolle fry mushrooms? As alle browned, de panne is fuorthelle út de hitte, en paddestoelen wurde oanlein op 'e banken lagen, tamping lepel te ferskine op elke laach oalje. Ferplichte eask - de floeistof yn de bakte mushrooms moatte net bliuwe. As de bank is fol, en de poddestuollen binne hielendal bedutsen mei oalje, it is fersegele, gean kop en meie ôfkuolje. Ien kear alle bûter hurd, poddestuollen rispe yn 'e kuolkast.

Ferskillende mushrooms binne geskikt foar de tarieding fan de flugge mielen. Hoe it fry de champignons, lykas poddestuollen? Se roasted superieur foar alle oare typen. As droege wyt binne ongeëvenaarde, en paddestoelen wurde beskôge as de meast weardefolle yn fried. Se wurde karakterisearre troch in sierlike smaak en aroma. Frying de poddestuollen mei selektearre jonge bloedplaatsjes pale roze. Om 500 gram poddestuollen nedich 2 itenstleppel koe Ghee, sâlt en piper. Caps (suvere Fungi), struid mei sâlt en piper, ferspraat yn in rige mei in dikke boaiem pan, dat is al hiel waarm oalje. Fry foar 20 minuten, ferspraat op in skûtel en wiethâlden oalje, wêrby't it roastere poddestuollen.

Hoe it fry de poddestuollen op de aaien? Earst se waarden sortearre en skjinmakke. Farske paddestoelen (foksen, Bjirken paddestoelen, Aspen, huning, en luteus Mokhovikov) sean minuten gezouten wetter 20. As brûkt voor het koken aaien gedroogde champignons, har heal-oere boil. Kin net ferdouwe. It wetter is ôffierd, stean te drogen de champignons, chopped strie yn in houten trough (better net te twist yn in vleesmolen, sadat se net ferlieze smaak of worsened de smaak). Sprieding yn in panne mei de ferwaarmde oalje en bakt oant folsleine ferdamping fan de floeistof en Browning fan skimmels. Fried sipels wurde tafoege apart mingde en lei yn banken taret Kâlde, bestjurre opslach.

Hoe to brieden porcini mushrooms? Genôch foar 25-30 minuten. Nei syn weromkommen út 'e bosk fuortendaliks nommen frisse jonge sterke paddestoelen, skjin en snij brush (Cap apart, skonken apart), net hoege te knippen fyn. Sprinkle mei piper en sâlt, bloem crumble. Ferspraat yn in pan mei in swiere boaiem, dêr't in pre-ferwaarme sterk gesmolten bûter. Earst, fry ien foet foar likernôch 5 minuten, dan heakje se ta de mûtsen en fry oant itensean. Serve en garnish mei Greens.