Hoe meitsje jo eigen tsiis Ossetian Recipes, Tips, en Secrets

Cheese leafhawwers lêste tiid libje in bytsje tryst. In goede produkt priiskaartsje jout gewoan astronomyske figueren, en wat is beskikber foar in earlik man, oe heden, hielendal smakeloos. Lykwols, dogge net wanhope. Jo kinne tariede Ossetian tsiis, en der sil gjin hinder sels gebrek oan ûnderfining yn cheesemaking. In bytsje geduld en thoroughness - al moatte jo by de kachel. En foar hiel bytsje jild krije jo in hiel lekker produkt.

Dizze opmerklike Ossetian tsiis

In soad negearje stremsel tsizen, eksklusyf fertsjinje mar bêst varieties. En hielendal neat! Deselde Ossetian tsiis (foto yn it artikel) is net allinne verbazingwekkend lekker, mar tige brûkbere. It befet alle essinsjele vitamines, plus de meast essinsjele mineralen. Troch dit de Ossetian tsiis dokters sterk advisearje oan eltsenien dy't in swiere fysyk wurk (of sporters), en ek minsken fan geastlike arbeid. Handy tsiis wil yn de swierens, ferpleechkundige memmen, en de jongere generaasje fan in leeftyd. En it is noch in pear arguminten foar it hawwen om cook Ossetian tsiis thús.

De meast wichtige ding - molke

Orizjinele tsiis recipe permit gebrûk fan alle molke oant it mingsel fan ferskillende "produsinten" - bygelyks, kin wurde ferbûn mei de ko en merje. Mar, it moat wêze natuerlik. Sa UHT of sterilized produkt is net geskikt. It mear is te ferlitten Powdered ferzje - dêr't de Ossetian tsiis dat net kriget. Mar, lykas elk oar. De ideale soe in echte, rustike, mar jo moatte folslein fertrouwe it bist: siedende ûnder de kategoaryske ferbod. Yn stêdlike omjouwings moatte brûke UHT molke mei in "driuwend" fet. Houdbaarheid hie minder as in wike - presys wat nedich is.

De earste etappe fan de tsiis making

Dyjingen dy't tariede Ossetian tsiis foar de earste kear, lit de praktyk op lytse oantallen. Foar in begjin sil wêze genôch fjouwer liter molke. Njonken him, nim in oare heale liter fan kefir normale fet ynhâld en pepsin op basis fan twa tabletten per liter molke. Alle beynfloedzjen wurde útfierd yn in glazuur of RVS Cookware, as de Ossetian tsiis kok yn it "aluminium" is gewoan ûnrealistysk.

Molke is getten yn in bulk container en ferwaarme oant 28 graden oan de plaat (mar net heger as 32 sadat de termometer net sear te keapjen). Kefir kin wurde ferwaarme krekt ûnder hyt wetter. Pepsin wurdt gemalen en oplost yn in steapel waarm wetter. Earst gieten yoghurt en mix, fiif minuten letter - ferwettere pepsin. Molke hast fuortendaliks begjint te wind del. Yn dit gefal, dan moat wurde fuorthelle út de waarmte, mar bliuwe waarm. It is mooglik, bygelyks, om de burners om de pan of ferpleats dizze nei in batterij (yn de winter).

Nei likernôch in oere de ynhâld fan de kontener wurdt ûnderferdield yn serum en takomstige Ossetian tsiis. De wrongel wurdt skieden mei in mes en in stikje plate wurdt ferwaarme wer by de stille fjoer nei fjirtich graden. Krekt in kwart fan in oere de tsiis is komprimearre billet - it is tiid te ferskowen it yn in Vergiet.

De twadde etappe fan tsiis making

Doe't yn prinsipe drain de wei, de lading pleatst op de clot. In pear oeren Ossetian tsiis wurdt kearde en wer pleatst ûnder druk. In oere letter waard er ferlein nei de foarm, wer ûnder druk set del en ferberget yn 'e kjeld. Under it gewicht fan 'e tsiis moat útjaan per dei. Dêrnei, hy wreef sâlt (foar de earste kear kin nimme twa leppels, dan sil amend neffens jo smaak). Eksperiminten binne wolkom: besprinkeling mei oregano, piper, swietrokige krûden jouwe nije tsiis smaken. Hy is klear neidat mar twa dagen, mar de mjitte fan ferfaldatum - in saak fan persoanlike foarkar. Krekt yn 'e koelkast Ossetian tsiis hâlden sûnder yn te leverjen fan de kwaliteit en de smaak fan minder as twa wiken. As jo wolle forlingje de wille, ferdjipje it yn in pekel makke út wei. Skriuw dy yn foar in fariaasje op 'e tsiis, waans shelf libben is hast einleaze.

Fans fan 'e orizjinele recipes: Ahsan

As jo wolle besykje autentike Ossetian tsiis, sille moatte meitsje stremsel ynstee fan pepsin. Foar har, kocht de mage - beef of mutton, geat hiel royaal mei sâlt, rôle en reservearre in dei foar prosola. Nei't er straightened en droege - of oer opnommen in kachel, ûne of slabonagretoy. Wannear't stremsel droegje hielendal, dan wurdt knipt út it stik en ûnderdompele yn in ferwaarme en gezouten serum. Ahsan sil infuse deis. In teken fan de reewilligens om te wurden blurred en bubbels. Foar alle liter molke wurdt nommen heale in kopke Sourdough.

Subtile en nuânses

In pear regels fêststeld mei fallen en opstean sille helpe jo út de earste tiid krije in grutte Ossetian tsiis.

1. As jo pepsin, wachtsje oant it is hielendal ûntbûn, oars is it net folslein aktivearre.
2. Nei it taheakjen pepsin / sûrdaei en it mingen pan net reitsje, oant it begjint souring.
3. Vergiet moat wêze fan passende grutte: mei in grutte diameter en in lyts bedrach fan molke jo wolle tin "pancake" ynstee fan in sirkel.

Súksesfolle eksperiminten en bon appetit!