Tsiis yn 'e hûs foar twa of trije oeren

Curd winkel út de bettere karakterisearre, meastal priis (20-40% leger), faak better smaak en wissichheid oangeande dy produkten út dêr't it mei taret. Om koken dan moatte jo keapje in spesjale starter, dat kin wêze pepsin, renin of chymosin. It kin besteld wurde fia it ynternet en ûntfange mail.

Om te produsearjen soft tsiis yn 'e hûs, at 1.1-1.2 kg tsiis fereaskje likernôch 7-8 gallons fan molke, 1/10 sachet gist, enameled pan, Vergiet, thermometer floeistoffen (oalje, wetter), gaas.

Ferment oplosber yn kâld sean wetter. De molke wurdt ferwaarme mei in temperatuer fan + 32-35 ° en geat yn it sûrdaei mingsel wie yngeand mingde en meie gel transformaasje fan molke (likernôch 40 minuten). Doe mei in lange mes dat moat wurde lykmjittich snije.

Te rieden tsiis yn 'e hûs, in bak fan molke ferfierd yn' e skulp wêr is pleatst yn in oar kontener mei in wetter temperatuer fan sa'n 37 graden. Dan, troch tafoegjen fan hjit wetter út de kraan wetter temperatuer yn 'e boaiem fan it skip wurdt oanpast nei 38-39 graden en ûnderhâlden op dit nivo. No stir it mingsel moat wêze elk heal oere. Earne cheesy komponint yn twa oeren oan elastisch thickened steat. It gefolch Molken is ôffierd, en de massa is oanlein yn in Vergiet. Soft tsiis moatte sâlt en genieten yn Limbo foar it folsleine weiheljen fan serum. As bewarre yn 'e kuolkast en moat rekke yn in pear dagen.

Hurde tsiis thús komt fan sêft tsiis. Dêrta wurdt de wrongel is tastien om te koelen, snij yn lytse stikken en heakje sâlt te priuwen. Folgjende, jim moatte nimme in bak fan mayonaise en meitsje in pear gatten yn de boaiem. De container wie bedutsen hielendal skjin x \ b doek, en lei him yn in sêfte tsiis. Pleatst boppe op 'e pantsje of deksel op dêr't de lading wurdt pleatst. Nei 6 oere, it weefsel ûnder de tsiis feroarings, en gewicht fan de lading wurdt grutter. Nei ien dei, de tsiis giet om en pleatst op in houten boerd yn 'e koelkast voor ripening en de foarming fan gatten foar 1-2 wiken.

De dêrút tsizen binne hiel lekker fris, mar de tsiis yn broodkruimels - dit is bysûnder lekker gerjocht. Om dit te nimme 0,2 kg tsiis, moster, 2 aaien, bôle kruimels en weet moal, 0,1 kg fan fyn chopped peterselie, peper. De tsiis is knipt yn stokken, rubbed peterselie en moster, dûbele toarre yn de folgjende folchoarder: koekjes, moal, aai, en dan gebakken in plantaardige oalje.

Foar dyjingen dy't graach ferspriede de tsiis op in bun, dan ferkundigje dat de tsiis thús kin ek wurde taret, en hiel gau. Om do dit, moatte jo nimme in lege-fat of lege-fat kwark (verkruimeld oan nôt). De aluminium panne waarmet in lyts bedrach fan bûter, ta te foegjen tsiis en in lyts fjoer verwarmt ta triennen befrijt.

It mingsel moat wêze kontinu en krêftich stirring oant folsleine ûntbining fan de granen. Ferwurke tsiis wurdt helle as in gielige massa, dêr't kin sawol swietsje en sâltwinning, tafoegje oan it chopped ham en grien. It gefolch produkt driget te wêzen superieur-winkel tsjinhingers, en kostje folle minder.