Hoe to cook okse tails: recipes

Wat is Bullish tails? Resept foar gerjochten sokke ympopulêre mascara stik liket te wêzen wat te leauwen en dreech, mar is it echt? Ja, der binne guon nuânses: it is ien fan de meast beweging dielen fan it lichem, respektivelik, it fleis is hiel taai en stringy. En dochs ...

De foardielen fan oxtail

Tekoart oan rigidity is sawol in plus: ûnder lange waarmte behanneling fan collagen befette hjir yn grutte oantallen, lost en makket it fleis ongelooflijk mals en sêft. Boppedat is it hiel behelpsum foar bonken, gewrichten en connective weefsels.

Fleis mei bovine caudate hat al de geunstige eigenskippen fan fleis, it befettet in soad izer, vitamine B, E en PP, en de sturt is ien fan 'e bêste dielen fan' e ies. Dat is wêrom't de bolle tails, resepten dy't binne hiel populêr yn Spanje, hawwe altyd al beskôge as in gerjocht foar de earmen. Mar hy, dat se net wurden minder lekker.

Oxtail yn it Spaansk. Foto, resept en de wize fan supplying Rabo de Toro

Dit klassike gerjocht fan Spaanske keuken, dy't tradysjoneel makke fan bollen tails ferliezers op bullfighting. Mar it kin wurde taret en kocht út de gebrûklike fleis, it ferskil yn smaak dêr, de rol spile troch in algemiene sfear.

Spanish is nedich voor het koken oxtail:

• 3 kg tails;

• 2 medium sipels;

• 5-6 grutte tomaten;

• 2-3 woartels;

• 1 tbsp. leek;

• sâlt en piper, knyflok, tijm, bay leaf;

• 1 kopke brandy;

• 2,5 beker reade wyn (droech);

In protte begjinnende koks tagelyk ferskrikliker bedrach fan yngrediïnten, mar oars as alkohol, al fan 'e boppesteande is hast altyd der yn alle keuken. Kopen okse sturten, is it bêste om te kiezen de gruttere stikken, ja, fleis is der net folle, mar yn it sintrum fan elk stik sil in grut tubular bonke, dat is de basis fan lekkere gerjochten.

Tarieding fan oxtail Spaansk resept

Earst fan alle jo moatte tariede bovine tails. Recipe bullfighters seit dat se moatte wurde chopped yn stikken 2,5 sm dik, it is rekommandearre om freegje de slachter sels as it keapjen. Taret en wosk tails decomposed op bakken top foil en stjoerde yn in goed preheated oven foar 20 minuten.

Wylst yn 'e oven sturt kriget rid of oerstallige fet en krijt in moaie gouden kleur, is der tiid om te rieden griente. Woartels en sipels besunige wurde beide soarten grutte dielen en tastjoerd oan de hite oalje yn pot of panne mei in tige dikke boaiem. Der ek add Minced knyflok en al de swietrokige krûden. Mixed grienten sean op medium waarmte foar 10 minuten mei in reguliere agitation. Nei dy tiid, it is tiid om te foegjen tomaten, chopped en blanched. De hiele mingsel berikt de winske steat foar noch in 10 minuten.

It is tiid om te heakjen oan de grienten licht bakte fleis en alkohol. Nei't siedende foar 10 minuten is nedich om te foegjen wetter sadat it dutsen tails. Neist komt it hurde part - wachtsjen. Se binne hiel lekker - oxtails; resept - budzjet en beskikber, mar bring hjar by de reewilligens ta 4-4,5 oeren makket no en dan glancing op syn horloazje.

It gerjocht moat net siede de saus moatte allinnich licht skodzje en fleis forkwine. Reewilligens om komme as it fleis is sêft en triennen befrijt sil maklik ferpleatse fuort fan 'e bonken. As dit bart, dan kinne jo út 'e kachel, lit it fleis foar 20 minuten en tsjinje.

Tradisjoneel oanbod fan iten klear

Klassike Spaansk oanbod is as folget: it is nedich om te smiten út de klaar gerjochten binne stikken fleis en bay leaf, goaie dobbelstiennen, en al de saus yn in blender te meallen glêd. Dizze opsje is mooglik, mar folle mear spektakulêre looks smakelijk saus mei brokken fan grienten en mear Textured. Tradisjoneel, de skûtel wurdt betsjinne mei bakte of sean jirpels of pasta.

Oare populêre metoaden fan Cooking tails

Lekker, sûn en ryk oan vitamines oxtails, it resept dêrfan is fûn yn in protte Keukens fan 'e wrâld, se meie wurde taret net allinnich as in oanfolling op jirpels of pasta. Se meitsje poerbêst voedende, kleverig en geurige bouillon, ferrike mei vitaminen en collagen. En wat kin makke wurde fan dizze foarried? Fansels, oxtail soep! It resept fan syn tarieding, kinne jo meitsje jo eigen troch besetten fan 'e bedrach en it ferskaat oan griente, foegjen favorite speserijen en krûden, beantsjes, earte, it eksperimintearjen mei alkohol types. Wy biede jo ien fan de opsjes.

Hoe to cook oxtail soup: resept mei foto klassike fariant dishes

Ien fan de meast hearlik cooking opsjes dit earder ûngewoane kant fan it fleis - Classic Dútske soup. De basis fan syn dieden, lykas jim witte, oxtail. Resept mei foto 's en detaillearre beskriuwing fan it proses wurdt werjûn hjirûnder.

Om tariede de soep, oxtail nedich de folgjende produkten:

• 1 kg bovine caudate;

• 100 g fan leek;

• 1 pc. sipels;

• 1 pc. woartels;

• 1 pc. spoekeblommen woartel;

• 100 g fan selderij;

• 300 g fan potato;

• 2 tbsp. l. flour;

• 100 ml fan reade wyn, by foarkar Madeira;

• oregano, Saffron, rozemarijn, piper, sâlt, Basil;

• Vegetable oalje;

• wetter;

• egg protein foar suverjen bouillon.

Dútsk cooking sop út oxtail

Begjinne cooking sop moat tariede in wichtichste yngrediïnt - bovine caudate. Foar dit skylde en chopped yn stikken sturt moat scalded mei siedend wetter, en dan gedrenkt in iis-wetter foar in oere.

Well soared sturt fry yn hot oalje, foegjen woartels, sipels, peterselie en selderij en fry oant gouden brune griente. Oermeitsje nei in pan, add wetter en jirpels. In tradisjonele Dútske resept suggerearret mei help fan in raap, mar as it net, de jirpel is by útstek in substitút. Simmer it sop op 'e kachel moat wêze foar 3-4 oeren op in hiel lyts fjoer, dan moat amper simmer.

Yn smaak it sop kin beskôge wurde hast klear, mar net modderige sop sjocht erg smakelijk, en omgean mei dit probleem sil helpe gewoane aai wyt. Foar it útfieren fan de suvering proseduere fan it bouillon helle alle griente en fleis, lykas yn siedende bouillon tinne stream ynfierd mei de swipe aai wyt. In minute coagulated aai nimme de foam resten en lichter bouillon oant dúdlik. It bliuwt allinne te filterjen dat fia in boete sieve of doek laach.

Yngean sil bouillon, hat werom op de plaat te kompletearjen it itensieden proses. Neist it is nedich om te foegjen de sean wyn en bring it mingsel ta in swolm. Yn in gleske wetter te lossen in itenstleppel fan moal en in tinne stream heakjen oan de siedende bouillon. Dan heakje chopped yn stikjes fleis en griente, bringe ta in swolm, Sprinkelje mei krûden en tsjinje.

Dishes fan oxtail krige lekker, geurig, ryk en stevige. Mei goede feeding, se kinne útgroeie ta in echte oanklaaiïng fan de feestlike tafel, en fornimstich gastfrou sil stean al dyjingen dy't te krijen een recept.