Hoe't in molke fermoarde is. Hoe feilich in pig in parten te dielen

Oer hoe't jo in heidenske rêch goed en fluch meitsje, sadat it net langer skrieme sil, wol gewoan in protte begjin kieze-breeders leare. Der binne ferskillende metoaden fan slach, ferskille yn kompleksiteit en útfiering. It kiezen fan in stekke pij kin ek dien wurde mei ferskate technologyen.

Methods of slachtsjen

Op de frage fan hoe't in molke fermoardet, binne der basiskôge twa antwurden. Meastentiids wurdt dizze proseduere trochfierd troch:

• Mei in mes yn 't hert;
• Karotide artery cutting.

It sliep kin yn beide in fertikale of in horizontale posysje wêze.

Wat ark wurde nedich?

Earst moatte jo in lange skerpe mjit, seilen en skjin servetten meitsje. Jo sille ek nedich wêze:

• Bucket of pelvis foar it sammeljen fan bloed;
• in gas burner of fakkel foar behanneling fan hûden;
• Wetter foar it wassen.

It ketting fan 'e kakassa nei de slach wurdt normaal makke op in earder sloopt platfoarm. De hichte moat 10-15 sm wêze.

Hoe kinne it tariedende wurk útfiere

Dus, lit sjen hoe fluch in soarch te deadzjen. Meastentiids wurde dieren fermoarde yn 't hiem. Yn dit gefal is it plak wêr't dizze proseduere produkt wurdt, wurdt sprinkele mei sawol. Fierder fersterkje op hokker wize in trekbalke op sa'n hichte om in soarch te snijen wie it maklik. Op in oprjochte posysje wurde allinich dieren fan net te swiere gewicht fermoarde. Twa seilen wurde oer de trekker skodzje.

It sliep sels wurdt net fiede oant de slach foar 10-12 oere. Wetter yn dit gefal moat yn grutte mensen jûn wurde. It sil help wurde de darm te reinigen. Trije oeren foar it slach, wurdt it heup ferhurde. Yn it gefal dat it fleis letter planten om te leverjen oan in fleachferwurkingsplant, wurdt in feterinaris oan it hûs ferwidere. Hy sil in sertifikaat jaan fan 'e pre-slachstatus fan it dier.

As it heup yn in slute panne bewarre is, foardat it iten krijt, it meast problemen it nedich wêze om de dong te waskjen. Oan it plak fan slach wurdt it dier mei in stok oanstutsen, besykje net te kearen foar de tiid. Sterke stress foar foardieling sil sterke ynfloed hawwe op de kwaliteit fan it fleis. It is it bêste om in sealdust te pakken mei iten foar it dier.

Hoe krekt in hoartsje snijde: de earste manier

Wylst it dier itjinge, wurde de einten fan 'e seilen sanlik oan' e hindebeammen ferbûn. Dêrnei moatte twa minsken har skerp op har hurd draaie troch in hûd op 'e trekker te hingjen. Sa gau as it bist soe omdraaid kop en calm down, in tredde persoan moat benaderje him en snije syn kiel yn it gebiet fan 'e carotid slachier.

Somtiden is it slachproseduere in bytsje oars. It pij ferbynt de skonken yn pairs. Mar as it gebrûk fan dizze metoade sil it bist safier krije. Guon befolkingen fan húshâldingen yn 'e hûs binne ek somtiden ferwûn troch in pijper foar it hingjen. Om dit te dwaan, set in lulke op har boppekant en bûgje it oan 'e post. It sliep draait op 'e seil en ferwachtet him fan' e fermogen om har holle te dragen. Yn dit gefal sil de boot op 'e foarholle makliker wêze om te krijen. Sliced pig (foto):

De wichtichste foardiel fan 'e technology fan it keatsen fan' e keale is dat it resultaat in soad bloed fan 'e spiis. En as jo witte, it minder is it yn 'e kâlde, it leuker it fleis en de langer it bewarre wurdt. Yn it gefal dat it bloed brûkt wurdt foar kulinarêre doelen, wurdt in pelvis ûnder de kassa pleatst.

De twadde manier

Dus, wy hawwe it útfûn hoe't in molke yn 'e hals te deadzjen is. Litte wy sjen hoe't it mei in klap yn 't hert stjit. Op útfiering is dizze metoade flugger. Mar de technology om it swart te stekjen is noch hinder as slach. Yn dit gefal binne de crossbar en seilen meastentiids net brûkt. It sliep wurdt gewoan op syn kant oppakt en slagge fluch mei in smelle lange knip op 'e lofter, tusken de tredde en fjirde ribben. Yn dit gefal stjert it bist yn ûngefear 30 sekonden en giet gewoanlik geweldich.

De frage oer hoe't se in heidenswize goed opknappe, komt del om te fergelykjen hoe't it bist minder ferwûne wurdt. Om dit doel te realisearjen kinne jo gjin ien tapasse, mar ferskate stroke, rjochtsjen fan 'e blêd yn ferskate winkels. Mei dizze metoade fan it slachjen fan it bloed wurdt net fuortdaliks frijlitten, mar nei behanneling fan 'e hûd. De oerbliuwsels fan bloed foarein wurde mei in lyts mug skodearre. Yn dit gefal lykwols, op 'e ynderlike oerflak fan' e kâlde baan sil noch hieltyd oanhingjende klots bliuwe.

Skjin behanneling

Fierder moat it slach ferwûne wurde. Mar earst moatte jo har hûd behannelje, it stjelpjen fan har mei in gasbrenner te fuortsmite. Om lard te krijen mei in noflike geur, ynstee fan dit ynstrumint kinne jo gewoan strie of hea brûke. De lêzer lei lykwols bemiddele en oerlaad mei karkass. Fierder wurdt hea swakke, sadat it smakket. Dêrnei gean de skien fan 'e topfek te skrassen mei de borsten. Yn dit gefal is de kâlde ferdylst oerien. It is wichtich om te soargjen dat de hûd fan 'e dier net ferbaarnd is. Nei dizze behanneling wurdt de hûd yn 't wetter wosken simultaneitsje de rôt.

Somtiden brûke de eigeners fan partikuliere húshâldens earst de kakassa mei in brûker, en dęrnei - ekstra - stro. Guon minsken leaver dizze twa prosedueres yn 'e omkearde folchoarder te folgjen.

It ketting fan 'e kakassa

Sa hawwe wy útfine hoe't in molke te deadzjen en har hûd ferwurket. Dan moatte jo de ynterne organen fuortsmite. Cutting wurdt normaal dien troch it leagjen fan 'e kanaal op in taretbere platfoarm. Earst sloegen se de kop ôf, namen de oerbliuwsels fan it bloed. Fierder op it peritoneum wurdt de saneamde "apron" útsnien. Dit soarchfâldich, besykje net ynterne organen te domken. Jo kinne in finger efter de muorre fan it peritoneum pleatse en it foar it mes neame. Ferfolgje de ynsidint lâns de sternum yn it gebiet tusken de ribben.

Dêrnei wurdt de esophagus yn 'e kapa ferkocht en ôfsletten. Dan wurde it hert, diaphragm en longen fuortsmiten. Dêrnei foegje de mage, darm en lever út. Mei de nijste kreas snije de galle blaas. As it smakket, sil de lever in bittere smaak hawwe. Op it folgjende poadium moatst it ynderlike fet fuortsmite. Dan wurde de nieren en bladder útset. De lêste wurdt útnommen, sanlik hinget it oan 'e top. It hert moat snijd wurde en fanút bloedklots wurde. De darm wurdt fan it holle gien en grouwe wosken.

Op it lêste poadium wurdt de karkassa fan it binnen ôf mei in droege túke wipke. Fansels, skjin. It is net mooglik om de kadas út it binnen te waskjen, oars wurdt it fleis net lang opslein.

Hoe te meitsjen

Fierder wurdt splitst as folgjend útfierd:

• Karkass is ferdield yn 'e helte, it hout mei in aach of snuorje mei in hacksaw lâns de dowestien;
• Bliuw de halven foar de 40 minten ûnder de blanke;
• Mei elke heule snie de hals;
• Kep it foarefoer mei skouderblêd;
• Trenje de hind leg mei ham en spek;
• Salo wurdt snaar en sâlte, en de flank en de nipple wurde opheffe.

Dit is de simpelste en meast foarkommende manier. Sa wurdt it snoeren normaal dien as se it fleis foar persoanlik gebrûk meitsje wolle. As it bedoeld is te keap, snijje se de karkass troch ien fan 'e standertmetoaden: Russysk, Amerikaansk, Ingelsk, ensfh.

Varieties fan fleis

De heulendich en lekkere stikken wurde yn it dier op 'e eftergrûn fûn, lykas de mûzjes hjir lêst minder yn har libben. De fierdere fan 'e kop, it fleis is lekker en mear tender. Nei allegear is de hals soms strang en sûch. De earste soarte fan fleis beynfloedet de lammen, linte en kastieljes. Oan 'e twadde - de foarkant, de brisket en de foarkant. Oan it tredde - peritoneum. Oan 'e fjirde - kop, skonken en wangen.

Sa hawwe wy fûn hoe't jo in sliep fermoardzje. As jo sjogge, is dizze proseduere, lykas it knipjen fan in karkas - de opdracht is net sa komplek, lykas it op 'e ezel stinkt. De belangrykste dûbel - skeakelje net ynterne organen as it ferrinnen fan 'e peritoneum is en net slagget.