Hoe't jo itensiede Lagman en wat is it?

Lagman amazing miel - dit is net in dikke soep, lykas in soad tinken. Hoe to cook Lagman, dit Lagman, as har grutte ferskaat oan recipes?

Lagman - it is sean op in bysûndere wize mei dikke noedels, griente en fleis saus, de nasjonale gerjocht Dungan en Uighur - Ancient islamityske folken fan Súd-Sina. Stadichoan resept fan súdlik Sina kamen nei Kazachstan, Tadzjikistan, Kirgyzje, Oezbekistan, en úteinlik bedarre yn Ruslân. How to cook Lagman thús? Hiel gewoan, as jo folgje in pear regels.

1. Laghman cooked yn in Cauldron of hokker djippe jitizeren Cookware mei dikke muorren, dy't stadichoan verwarmen it gerjocht by itensieden en net lit it forbaernd wirde. De Cauldron is poerbêst par bakte griente en fleis, en sels as te folle focht, it al gau ferdampt.
2. Spesjaal omtinken wêze moatte noodles. It wurd "Lagman" is ôflaat fan de rutsen en omfoarme it wurd "lyumyan", dat fertaalt as "oprekke it daai." Ready-made noedels, dy't ferkocht wurdt yn winkels, it is net passend: it sean sêft, oanboazet en ferliest syn oantreklike ferskining. Hoe to cook Lagman sûnder de wichtichste yngrediïnt?

Om tariede de noedels dit, nim 500 g, it is goed sift moal en 500 g de twadde learjier moal, hammer 3 aaien, add 300 g fan lij wetter en jittik tee leppel. Knead it daai foar in lange tiid en is ûnder oaren kneaded is, dan sette it "oare" yn de polyetyleen.

nim in pear worstjes, bondels fan deeg, poets se mei plantaardige oalje en voorzichtig begjinne te lûken. It daai moat net ferskuord. Spand plait fold yn de helte, borstel mei bûter en lûke wer. Werhelje it stretching, lubrication en folding oant jo krije motochek tinne noodles. Geduld te dwaan dizze oanwinne, mar as net, kinne jo gewoan snije it daai yn noodles. De wichtichste poadium, hoe koken Lagman - trochjûn.

1. Sied noodles yn siedene gezouten wetter foar fiif minuten, spoel mei kâld wetter, te ferskowen yn in djippe beker oalje en vet. Noodles yn gjin gefal moat net stick byinoar.
2. Tariede fleis saus mei grienten is net dreech. Cooking kin wêze út lean laem of fleis. Guon binne benijd hoe't koken Lagman bargefleis. Sûnt dy skûtel is fan âlds moslim, pork waard net sean, mar de Russyske gourmets sidestep dizze regel, en Lagman dit blykt út hiel lekker.

In heale kilo fan fleis knippen yn blokjes, sipel blokjes en bakt allegear byinoar yn in plantaardige oalje. Oan 'e ein heakjen de gesneden knyflok.

Trije woartels, ierdappels en trije lytse radish cut yn blokjes, ien piper - plakjes, 250 gram koal shinkuem en tafoegje oan it fleis. Fry, stirring hieltyd.

Trije minuten letter, wy in pear chopped tomaten, fry oant hast cooked griente.

Pour bouillon of wetter. As fleis is te dik, sette de droege Seasonings (by foarkar Asian, oan jo smaak), bay leaf, swarte piper earte. Cover mei deksel en simmer foar 15 minuten.

Noodles sette yn in djippe skûtel, pour it fleis saus mei griente en sprinkelje mei krûden.

Dit is in echte Uighur Lagman, itensieden en geheimen dy't bewarre bleaun