Honey - diastase nûmer: wat docht de tabel ôf, GOST

Biskoppenprodukten hawwe minsken sûnt genôch tiid genoat. Rock skilderijen fan it proses fan huning-kolleksje datearje werom nei 'e Stone Age. It is bekend om te witten dat de Egyptefarren grutte leafhawwers binne fan sûten, lykas huning. De earste kronyknammen fan huning yn 'e âlde Rus datearje werom oant de 9e ieu.

Nuttige eigenskippen fan huning

Sûnt de âlde tiden is huning as in geweldige leefber beskôge, mar ek in heul foar in soad sykten. Se behannelingen sykten fan bronchopulmonaryske en gastrointestinale systeem, eagenkrêften, hûdskeilingen en skurvy. Oant no is de bee behanneling ien fan 'e meast effektive metoaden fan tradisjonele medisinen - huning healset kâld yn' e seizoenen fan ferwetterings en aktyf brûke it yn hûsskosmetology. Tsjintwurdich is wittenskiplik bewiisd dat de gearstalling fan bijen nektar in heule oantal wichtich mineralen, spoaren en vitaminen befettet.

Dus wat is huning?

Honey is in wiskundige, gielige nektar, makke troch bijen. Om 100 gram fan goedkes te sammeljen, moatte dy arbeiders populearje fan hast in miljoen blommen sammelje. Se sammel lekker pollen út ferskate bloedskens, mei it mingjen mei har eigen enzyme, dy't makke wurdt troch de salvêre draaien. As resultaat fan har folle aktive aktiviteit is dit nuttige en nuttige produkt te krijen.

Product Quality

No sûnder problemen binne de medisineare eigenskippen fan huning ûnfermindere, mar allinich op betingsten dat it echt in natuerlik produkt is. Bee huning is ien fan 'e meast komplekse organike stoffen, de kwaliteit fan dy kin op ferskate wizen bepaald wurde. Der wurdt leauwe dat de kreftest ôfbylding fan de tichtens, ryk en kompensaasje fan it produkt allinich yn laboratoariums fêststeld wurde kin, sa't eksperts it fysyk nûmer hawwe.

Dochs binne leukereirekteurs en echte gourmets net allinich te witten hoe 't in natuerlik produkt fan faktyen ûnderskiede, mar ek de plakken fan it sammeljen fan bijen en planten, dy't troch bijen fersmoarge waarden. Eksperts bepale dizze parameters troch kleur, tichtens, transparânsje, viskositeit en geur fan huning. In diastolike nûmer of de definysje fan guon oare yndikanten dy't se net nedich hawwe.

It is lykwols tige dreech om de echte kwaliteit en natuerlikens fan huning foar de measte ynwenners te bepalen. Dêrom moatte alle beekeepingprodukten dy't te keap binne moatte ferplichte kontrôle yn laboratoaren komme.

De wichtichste enzymes yn huning

Natuerbijen honing befettet in protte ferskillende enzymen dy't makke wurde troch de salvrêst fan 'e bier fan' e arbeider en falt yn 'e sammele nektar. Dat biologyske katalysator fungearje, dy't bydrage oan de oardering fan metabolic prosessen yn it lichem. Se spylje in enorme rol yn it proses fan de formaasje fan huning út bloednektar. De wichtichste enzyme binne glukose-oxidase, ynvertase en amylase. As it oantal fan dizze eleminten yn 'e huning minder is as de algemien akseptearre normen, dan wurde sokke produkten falsearre beskôge. Faaks is de fermindering fan enzymen op grûn fan ûnjildige opslach.

Glukose-oxidase yn 't ynteraksje mei oare bestannen slacht glucosearjen, it biedt wetterstofperoxid en glukonsäure. As instabielsel elemint is, is Wasserstofperoxid ferwoastige, lykwols, op it begjinpapier fan 'e nectarferwurking, wurdt de takomstige hûn beskerme fan ferskate middels fan foarmen, fungi en skealike baktearjen en mikroben. De oerbliuwende gluconine sille ynfloed op de acidity fan huning en bepaalt de lêste smaak foar in grut part.

Invertase splitsert sucrose yn glukose en fruktose. Amylase fersteat sterk, feroaret yn maltose. De aktiviteit fan dit enzyme wurdt bepaald troch de wearde fan 'e diastase oantal huning. Wat is it, wy besykje no te begripen. Tagelyk learje wy wat dizze yndikator hat foar in kwaliteitsprodukt.

It diastatyske tal huning - wat is it?

Elke soarte natuerlik huning, ferpakke en bewarre mei de needsaaklike betingsten, befettet in grut oantal enzymen. Ien fan 'e wichtichste proteinsekatalysts is amylase. In oar, mear bekendere namme foar dit enzyme is diastase. It is dizze substân dy't ynfloed hat op 'e ûntbining fan stoarm. It diastatyske oantal huning is de wichtichste indicator fan de wearde en natuerlikens fan bijenprodukten. De hegere is it, it kwalitatyf en nuttich it produkt is. Besparje dizze parameter is allinich mooglik yn it laboratorium.

Bestimming fan 'e wichtichste kwaliteitsyndikator

Hoe kinne it diastatyske nûmer te bepalen? Oant no ta binne der ferskate manieren om de wichtige kwaliteitsindikator te finen. Yn ús lân, lykas yn in tal oare Europeeske lannen, is de Gote-metoade standaard.

Dizze technyk is basearre op 'e spesjale feardichheid fan enzymes om sterkte te brekken. It diastatyske oantal huning wurdt berekkene troch it oplossen fan in 1% stoarm oplossing foar ien oere op 40 ° C yn 1 gram hûn. De bedrach fan oplade milliliters fan stoarm is de wichtichste yndikaasje. It diastatyske nûmer wurdt útdrukt yn ienheden fan Goth.

Dizze metoade is earder komplisearre en lang, mar it makket it genoegste resultaat. Der binne spesjale tafels foar it diastatyske nûmer. Se wurde begelaat troch it ûndersyk.

Tabel fan minimale diastatyske huningnûmers foar guon regio's:

De optimale bedrach fan deastastatyske huning wurdt regele troch GOST yn it berik fan 7 oant 50 units. Neffens UN standerts is it minimale oantal diastasen 3 Gote-ienheden (de ynhâld fan 'e oare komponint, hydroxymethylfurfural, moat net mear as 15 mg / kg wêze). Dit is bedoeld foar it feit dat yn 'e wrâld ferskate soarten hunings binne mei in lytse ynhâld fan natuerlike diastase (in produkt sammele út bloeiende acacia, katoen of citrus).

Sawol de hegere de Gotte-yndeks, de bettere en weardekerber it produkt. Dizze parameter kin lykwols ek ôfhinklik wêze fan de side fan samling fan nektar. Dêrom sjogge in protte eksperten de effektiviteit fan dizze technyk.

Wat bepaalt de diastatyske nûmer fan huning?

It is bewiisd dat de klimaatlike omstannichheden fan it terrein dêr't bijen sammele huning spylje, in spesjale rol spylje by de formaasje fan 'e wichtichste enzymen. It is bekend dat de produkten dy't yn 'e súdlike regio' s krigen hawwe indikaasjes folle rinder as huning sammele yn 'e noardlike regio' s. Dit is omdat de simmer yn 'e noard is koarte, en de planten bloeie net lang. Mar de nektar is sammele troch bijen fan sokke bloedskatten, lekker en geur. Dêrom binne bee-produkten yn 'e noardlike regio' s altyd benammen ferjitten troch kenners fan huning.

Neffens deselde algemien akseptearre tabellen is it diastatyske oantal huning fan waarme regio's leech en kin fan 0 oant 7 ienheid ferskille. Wylst yn 'e noardlike honey it bytiden 50 unifoarm berikt.

Faak faak de fabrikanten biede produkten, it diastase nûmer dêr't de maksimum markearje. Dit kin in tige suksesfolle eksperimint wêze, fiere yn in aparte botanyske tún. Mar, lekker, it meastal is dit net natuerlik huning, mar in synthetisearre, amforearre produkt fan amylase.

Ferkearde miening

In protte konsuminten falle leauwe dat diastase sels it meast weardefolle part fan huning is. Miskien is de ferkearde miening ûntwikkele troch it fakt dat it diastatyske nûmer betinkt oan GOST. In feite bepaalt it bedrach fan dat enzyme de viskositeit fan 'e ferwurke nektar - de hegere har ynhâld, de mear bijen hawwe it ynfierd yn' e gearstalling. Der binne wat soarten huning mei in natuerlik lyts bedrach fan amylase, ien fan dat is ien dy't ûntstien is út in wyt akasy. Dochs is dit soarte produkt de djoerste yn 'e wrâld.