Pozharsky koteletten resept of gerjocht fan ûnbekende komôf

Earste Pozharsky koteletten waarden makke yn de XIX ieu - en dit is de ienige echte bewezen troch dokumintêre bewiis, dat is net de ferzjes fan 'e oarsprong fan iten. Neffens de earste, Pozharsky koteletten resept waard útfûn troch in kok fan greve Pozharsky, dy't ienris moast rieden iten foar de gruthartoch fan Moskou. Yn syn keuken wie net veal, dus ik moast ien of oare wize bewarje de situaasje en brûk plomfee. It wie nei dizze evenemint in prachtige skûtel ûnder de namme schnitzels Pozharsky en ferskynde yn 'e kulinêre wrâld. Lykwols, der is in oare ferzje dy't seit dat it gerjocht krige syn namme út Dari Evdokimovny Pozharskoy, mei dêryn yn 'e midden fan de XIX ieu in prachtich restaurant yn de stêd fan Torzhok. Dit plak ien kear genoaten ûnbidige populariteit ûnder de lokale befolking, en de eigener fan de ûndertekening skûtel it úteinlik waard bekend as Pozharsky koteletten resept.

Moderne burgers binne hiel oars - dit gerecht verbazingwekkend mearsidige, makke út alle soarten fan fleis en in oantal wizen. Yn prinsipe, de Chefs opstelle in miel oan yn ferskate foarmen: fysyk - út tinne lagen fan varkensvlees tenderloin of laem, of chopped - út grûn varkensvlees, veal, laam of fleis. Fierder sa'n gerjocht kin wurde taret út Poultry (bgl, kip), fisk, fûgelt of yndividuele grienten (wortel, beet of koal). As foar manieren fan koken, dan gjin koeken of bakt of binne ûnderwurpen oan stress te, en dat de lêste metoade is it rjocht men, as jo wolle leare hoe't koken schnitzels Pozharsky út in âlde resept. It is needsaaklik om te ûnthâlden twa ienfâldige regels - foar dizze Meatballs meastal kieze de fierste kip, en for hjar Ferfoarming - in grut bedrach fan de siedende oalje, wêryn it fleis wurdt ferlege om fluch en lykmjittich bedutsen mei in gouden, mar mei in sêft korst. Under it de hin sil stadichoan genieten en tariede. Mar dit is mar de algemiene betingsten, sûnder dat de kennis fan dêr't gjin kok kin net behearskje it itensieden schnitzels Pozharsky op in hege profesjonele nivo.

En hjir is de spesifike resept foar dit: it is nedich to nimmen de hin filet (500 gr.), Molke (100 ml.), In bytsje bûter en speserijen te priuwe, likegoed as aai en in stikje wite bôle. Fleis moat wurde yngeand gemalen, by foarkar - twaris passing dat troch in vleesmolen, en de twadde kear sil moatte heakjen oan de Minced Meat Loaf en sprinkelje it mei swietrokige krûden. kin foarmje lytse pasteitjes op in manier dy't blykte te wêzen yn 'e midden fan in beferzen stik bûter út de klear gewicht. Schnitzels fierder vet it mingsel fan molke en aaien, Breaded, wer dipped yn molke-egg mingsel, en dêrnei ûnderwurpen wurde oan stress te - gebakken in plantaardige oalje (easke yn grutte hoemannichten).

In oar resept Pozharsky koteletten giet it net allinnich harren roasting, mar fierder bakken yn 'e oven, dat scil dy it gerjocht in spesjale delikaat en tearens. Dizze metoade is sa simpel as effektyf - nedich om nimme it kip (900 g.), White brea (100 g.), Molke (200 ml.) En bûter. Chicken moatte mince twa kear troch werhelle slypjen fan tafoegjen oan de Minced wite bôle (ideaal as it pre-doorweekt in skoft yn 'e molke). Sa'n massa moat wêze troch ende wer troch mingde, foegjen ferwaarme bûter, sâlt te priuwen en jo begjinne mei foarmje pasteitjes. Se sille fry yn scorodite foar 3-4 minuten oant it wurdt dekt mei in hearlik gouden korst, dan gean yn de oven foar guon tiid. Foar it opstellen fan dish moatte sjen as jo ta te rieden dizze resept Pozharsky koteletten, dat ek wurden te stive op oerdreaun lange proses fan bakt.