Resept foar chocolate glaze

Elts banketbakker hat syn mei soarch ferburgen resept sûkelade. Opfallend is dat de foarstelde wize fan itensieden yn in klassiker eigenmakke glazuer ferskilt gâns net allinnich troch de massa fan de yngrediïnten brûkt, mar ek it brûken fan hiel oare produkten. Sa boek útjefte fan "Slim" yn 1955, foar dizze swiete dekor elemint biedt in kok by in temperatuer fan sa'n 50 ° mei Powdered suiker mei it aai wyt en wetter.

Yn de moderne thús de zoetwaren bedriuw foar meitsjen sûkelade ferspraat hiel ferskillende komponinten. Lykas direkt sûkelade of cacao, sûker of Powdered sûker, setmoal of moal, bûter, cream of cacao bûter, molke, crème of wetter, vanillin.

De maklikste manier, fansels, is te rieden chocolate glazuer fan donkere chocolade. Foar dizze recipe chocolate glazuer prescribes smelten sûkelade bar yn in wetter bad. Om te beskermjen josels út brânwûnen moatte zorgvuldig beskôgje syn regeling. De feilichste ding sille wy tsjinje de twa binne tichtby in diameter, Shunior, dy't stevich oanbrocht yn inoar. De legere de helte fol mei wetter, tastean dat te siede en sette de top fan de twadde, lytsere omfang. Chocolate break yn lytse stikken te setten yn in iepen ladle, ferlitte op lege waarmte oant oanbesteging. Yn dizze stap is it al mooglik om te brûken op in sûkelade massa, bgl, foar de tarieding fan de kersen in chocolade. Doe't de sûkelade hat berikt de winske gearhing, dan geeft bûter of net mear besteande oalje of soere rjemme. By it ûntbrekken fan 'e oalje, kinne jo in bytsje hiele molke of rjemme. Yn ekstreme gefallen, brûke wetter.

In oar resept chocolate basearre op cocoa applikaasje. Der is in trúkje hoe om de sûkelade glazuer sûnder klonten. Jo moatte earst yngeand meng Powdered sûker of sûker mei cacao yn in skjinne, droech container. As de fabrikaazje fan brûkte setmoal of molke, dat moat ek foegjen op dit toaniel. De tafoeging fan cacao slurry sille net tastean dat om folslein ontbinden en resultearje yn 'e foarming fan ûnnoflike brokken.

De droege mingsel wurdt útstoart mei molke of rjemme en setten yn in wetter bad of in trage fjoer. It bedrach fan de molke is ôfhinklik fan it smoar ynhâld. De fetter de molke, hoe mear is it nedich om te pour. It gemiddelde bedrach fan molke is de helte fan it bedrach fan droege pulp. Fat ynhâld fan molke of crème effekt op de smaak fan it úteinlike produkt. De meast hearlik glazuer opfreegje by geitenmelk, dat is heger as it fet ynhâld of cow twaris. Op dit toaniel, it glazuer moat kontinu bemuoie. Doe't de chocolate massa sil "whisper", oalje wurdt tafoege oan it. It brûken fan in net mear besteande oalje sil meitsje dat mear ticht en tastean om ferhurdet flugger. Nei de oplossing fan 'e oalje, it fjoer kin útskeakele.

Watering zoetwaren glazuur ien kear is net oan te rieden. It moat in bytsje koel. Optimale gebrûk fan it glazuer temperatuer wurdt bepaald troch in finger, as jo kinne ferneare, it glazuer is klear foar gebrûk. As de glazuer wurdt tapast oan de hite bûter cream, kin leak. Om foar te kommen dat, it makket sin te meitsje in tinne laach, bygelyks, of fruit jam. as syn brûken sil Fordjer de smaak fan it produkt - krekt sprinzgje it crème met Powdered sûker of cacao.

Recipe chocolate coating vloeistof net automatysk it brûken fan oalje. Lykwols, der is it gefaar fan drippe glazuer produkten. Om te krijen in optimale gearhing, brûk ryk molke, crème of soere rjemme. Mar it is de muoite wurdich ûnthâlden dat de soere rjemme glazuer jout de zure smaak. Dêrom kin brûkt wurde allinnich yn it meitsjen fan produkten is hiel leaf, dan soere verzachten plakkerig swietens.