Riden hot winkel of restaurant ytseal: in list fan materiaal, ynventarisearjen

Ien fan de meast wichtige keamers yn elke ynstelling hoareka is in waarm winkel. It plak dêr't de mearderheid fan de technologyske prosessen nedich foar de tarieding fan de wichtichste fakken, hat ferskate fariaasjes fan syn apparaten, dy't ôfhingje fan de grutte fan de ûndernimming.

Sa, de hite winkel apparatuer yn it restaurant is hiel fleksibel en makket it mooglik om koken tagelyk in breed skala oan gerjochten. Iten wurdt servearre yn in lyts (of sels yn 'e ienheid), in bedrach basearre op de winsken fan elke klant. Yn betinken nommen dat in grutte keuken dining room publyk derfan út ûnûnderbrutsen útjefte fan komplekse dinners ferskate rassen en yn grutte dielen, dy't, natuerlik, makket spesifike karakter fan syn apparaten.

Algemiene skaaimerken

De keuken is útfierd it tarieden fan in Bouillon, sauzen, salade snijden en it mingen, de temperatuer ferwurkjen intermediates, en quenching frying fan spizen en griente. Ynventarisaasje hot winkel yn in grutte ynstelling moat ek by steat fan bakken bôle, broadsjes en zoetwaren produkten, brouwen hot drankje en útjefte fan oare gastronomic stantsjes. Fierders wurdt it generaal útfierd ferwurkjen yngrediïnten bedoeld foar in hapke of neigesetsje.

Bestjoeren fan de hite winkel en de lokaasje derfan yn it gebou ten opsichte fan oare ûnderkommen yn it foarste plak ôfhinklik fan de omfang fan makke iten. Restaurant dining keamers mei meardere kin benammen bestean út ferskate keukens en ien grutter, leit op deselde ferdjipping as de hal, hawwende it grutste tal sitten. Yn dit gefal, it hite winkel moatte ha fergees tagong ta it pakhús, Wood winkel, auto wassen en, fansels, perfect passe yn de ferdieling systeem.

Keuken apparaat befettet Hardware gearkomste foar waarmte behanneling, en ek de ferbining fan elektryske en meganyske apparaten, elektroanyske skalen, bestjoer meganismen voor het koken gerjochten kompleks mei in protte yngrediïnten.

oan de lokaasje fan de apparatuer easken

Scheme hot winkel hinget ôf fan syn strategyske lokaasje. Neist al it boppesteande yn har direkte omjouwing moat wêze romme en komfortabel mei genôch wassen Sinks foar reinigen gebrûksfoarwerpen en Dinnerware. Refrigerating medium temperatuer leit strategysk - foar it rút yn 'e keuken feeding produkten.

De hichte at dat leit in plafond fan de keamer moat mear as 3 meter. Foar dekkend muorren en oare oerflakken faak oanrekommandearre verf ljocht toanen. Boppedat, it paniel wurdt faak ynstallearre mei in keramyske rântsje op it nivo fan maksimaal 1,7 m út 'e flier. De materialen brûkt foar de finishing hot winkel ha moat genôch wetter wjerstân, wurdt maklik skjinmakke en hawwe de struktuer dy't beskermet út schuiven.

Organizing jo wurkromte, cook hot winkel moat brûke apparatuer ynstallearre Seksjes, waardoor gâns bewarje de arbeidersklasse oerflak en kombinearje 'e prosessen fan itensiede.

workspace Organisaasje

Yn oerienstimming mei de kapasiteiten fan ynstellings en de keuken grutte, hot winkel apparatuer kin wurde regele op ferskate wizen. Yn gebieten mei in lyts gebiet leit oan de muorre, foarsjoen fan in sterke meganyske fentilaasje. Yn parallel, wurdt it faak oanbrocht Line: RVS tafel, likegoed as foar de keuring fan flakken, butchering, ferwurking en tarieden fan iten. Yn grutte parten fan it terrein, as in regel, it is net ien, mar in rige fan banen foar besteande koks. Yn sokke gefallen, it bestimmingsplan fan de romte fynt plak ôfhinklik fan de spesifike aktiviteit. Ien kok hot winkel is dwaande mei de tarieding fan soups. De oare - de twadde skûtels, ensfh

Yn de sône fan de tarieding fan it floeibere meals tend wurde pleatst digester, potten fan ferskillende kapasiteiten, pannen, bad en foarsjoen fan in spesjale tafel fan oare apparaten en oar ark út 'e ôffier fan meganisaasje.

It bysûnder omtinken jûn oan de snelheid fan de restaurants útjaan klear portioned skûtels. Fan materiaal yn 'e keuken dining keamers meastal oanwêzich kabinet Kâlde, bestjurre medium temperatuer cooling produkten. Krektas stilen butchering, condiment, cooking potten en shelving.

Equipment foar Hot winkel

De wichtichste eask foar de workshop apparatuer foar de tarieding fan it waarme miel is de effisjinsje fan de arbeidersklasse romte en de skepping fan 'e meast produktive lykwicht, folslein foldocht oan it ferlet fan profesjonele kitchens, ôfhinklik fan syn specifics. Yn dit ferbân, sokke pânen wurde brûkt:

• Cutting tafels;
• kuolkast;
• elektroanyske skalen;
• Boiler foar cooking;
• Beaters, ensfh

De meast produktive wurk personiel te helpen optimalisearje it oerflak fan 'e koken grills, apparaten dy't kombinearje behanneling mei stoom en hege temperatueren, ovens, kasten foar workpieces basearre dough, ensfh Yn it algemien, de hite winkel regeling befettet allerhanne funksjes dy't ôfhinklik binne fan:

• type;
• gebiet;
• de frekwinsje en yntinsiteit besiken.

Safolle optimalisearre foar oerdekte koken moat oanwêzich wêze as de balâns bestjoer, en grutte flier - te dial. Net lang ferlyn, de wichtichste termyske apparatuer keuken hie gas of elektryske kachel. Oant no ta, is it hieltyd populêr yn de stoom tsjettels profesjonele basis foar de tarieding fan alle soarten skûtels, elektryske frying oerflak, spesjale oven foar de barbecue, ensafuorthinne.

hot winkel Safety

As in eare oan it wurk yn de keuken is te brûken hege temperatuer apparaten, bysûnder omtinken, neist it wenstige regels fan sanitaasje jûn oan feiligens. De meast foarkommende fan syn regels binne as folget:

• ôfbrutsen, skjin en vet de apparatuer is tastien strikt following syn út en loskeppele fan 'e macht oanbod;
• in bak mei hite fet (bgl digester) wurde laden allinnich droege foods, de ljepper is dus útfierd allinnich yn 'e foarút rjochting (fan "sels");
• container fan siedend floeibere massa grutter as 15 kg, it is rekommandearre om te smiten út de plaat allinnich yn in pear.

Kennis fan dy regels scille wêze ûnder foarbehâld fan reguliere ynspeksje, likegoed as winkel skema, en ek it neilibjen fan brânfeilichheid noarmen. Dy lêste is ien fan 'e wichtichste betingsten fan wurk yn' e hite winkel. Dêrta, elkenien dy't komt yn 'e keuken en holden spesjale oplieding. Unscheduled ynspeksje fan brânfeilichheid regels kennis wurdt útfierd yn elts gefal is der in feroaring fan de produksje technology en kocht nije apparatuer.

Fentilaasje yn 'e hite winkel

ventilation systeem foar in restaurant keuken of ytseal is hiel oars út deselde apparaat yn in yndustrieel of wenkearnen bedriuwsgebou. Yn dit gefal, de fentilaasje systeem yn hot winkels hoareka elke ynstelling hat ek syn eigen skaaimerken, dy't ôfhinklik direkt op syn profyl. Bygelyks, yn in lytse kantine of ytseal mei in lyts-kapasiteit, dêr't al fan 'e wiidweidige list fan profesjonele apparatuer, der binne mar in cutting tafel en ferdjipping waach, der is gjin ferlet fan in grutte oplage fan lucht, dat is net wier fan de ynstellingen op in inkele tsientallen minsken.

It fertsjinnet spesjale behanneling organisaasje fan de fentilaasje systeem yn 'e keuken fan it restaurant, dêr't der binne sealen foar it smoken fan Siza, of tabaksbrûken hielendal. As, bygelyks, yn 'e hite winkel pizzeria is genôch te bieden fentilaasje troch middel fan fraach en exhaust regelingen fan Vents en mouwen, yn in grut en serieuze ynstelling sûnder complicated spesjale apparatuer kin net dwaan. De hege konsintraasje fan waarme gas, de temperatuer fan iten produkten ferwurking en fjoer - alles dat fereasket net allinne elemental loft circulation en fentilaasje krêftich as serieuze engineering systeem.

Design hot winkel

Om it ferwêzentlikjen fan de meast produktive resultaten yn it ûntwerp fan 'e keuken moatte wurde jûn troch omtinken foar de hiele dielen list. Sûnt de wichtichste taak is om te soargjen neilibjen fan alle technologyske noarmen en it meitsjen maksimale treast foar it personiel, it projekt moat needsaaklikerwize ûnder oaren in ynrjochting fan alle apparatuer.

De keuken is faak sa, dat syn finsters lizze oan de noardkant. Equipment yn dit gefal moat ynsteld wurde konsekwint om te foarsjen de meast noflik en effisjint sirkwy troch hokker sil wurde goed yn acht ymplemintearre alle prosessen belutsen technology. Grutte belang is betelle oan neilibjen fan sanitêre en technyske regels fan tapassing foar sokke ûnderkommen, en ek foldwaan oan de hege easken foar de ferwurking fan produksje prosedueres. Scheme hot winkel omfiemet kâld en waarm wetter, en loft mouwen, kapen en Vents.

Garandearjen fan feiligens op it wurk

Basale easken foar it spesifike apparatuer yn eltse ôfkomstich firstly út syn apparaat. High-temperatuer apparaten, presintearje in gefaar, meie allinnich wurde eksploitearre neidat goede ynstruksje. Tichtby sokke apparatuer moat needsaaklikerwize wurde leit in fjoer extinguisher, dat wurdt oanjûn op de grafyk. Boppedat, it fjoer set fan ark moatte wurde pleatst yn elke keamer fan it waarme winkel. Ek de oanwêzichheid fan it fak is nedich mei genôch sân.

Apparaten dy't belûken wurk mei hege temperatueren (bygelyks digester) wurde aktyf brûkt yn elke hot winkel. Yn grutte restaurants, harren operaasje fereasket it gebrûk fan ferskate brânstoffen út stienkoal oan natuerlike gas en afwerking foar ferwaarming. Dat seker ymplisearret fêsthâlden oan de oanbelangjende regels yn it ûntwerp fan 'e keamer en de lokaasje fan dit apparatuer mei achtslaan fan alle fjoer foarskriften.

De breedte fan de migratory gongen en it oantal ôfritten út 'e ravaazje as fertsjintwurdiging yn de aggregaat ûntsnapping rûtes yn gefal fan brân, moat bart op basis hiel spesifike dea noarmen. Driving sokke paden wurde oer it algemien leit yn in foaroansteande posysje yn 'e hite winkel, en it wurdt opnommen yn in goedkard plan.

foarriedige prosedueres

Nei de ûndertekening fan it hierkontrakt fan it terrein, dat komt te lizzen horeka ynrjochting moatte ferplichte wurde út de lessor alle beskikbere technyske dokumintaasje. Yn syn komposysje moat perfoarst befetsje de BTI plan, basearre op wat, en it ferlet om te begjinne planning en Charting hot winkel.

As earste, jo moatte te rieplachtsjen kwalifisearre spesjalist, wa sil útfiere alle nedige mjittingen. Allinne dan kinne jo begjinne mei technology planning, op hokker sil wurkje winkel. Nei't klear de tekening, jim moatte kieze in konstruksje firma en oanbieders fan spesjalisearre apparatuer. Hast alle bedrijven belutsen by de ferkeap fan sa'n apparatuer, tegearre mei tsjinstferlieners te ûntwikkeljen projekten, rjochte op de spesifike doelstellingen troch de klant doe't it plannen fan harren bedriuw.

De meast foarkommende flater begjinners restaurateurs - is de oanlis fan plakken sûnder klear technology projekt. Yn dit gefal, de arbeiders begûnen te organisearjen de wiring en wetter oanfier systeem sûnder oangeande hokker soarte fan plan wie dat yn 'e ein, fansels, liedt nei it ûnfermogen om foldwaande personiel wurkje de taak.

mienskiplik flaters

In like wichtich eask doe't plannen fan de hite winkel is de foechhawwende organisaasje fan de útfiering fan alle bou dokuminten. Sa, elk ferzje fan 'e tekening moat in getal, wat oanjout dat, as it waard goedkard, en de hantekening fan de oansetter. Sa'n oanpak soe dêrnei beskermje de klant fan allerhanne benearing. Bygelyks, sa as ûnderhâld wurk op de irrelevance fan it plan, dat wie yn 'e hannen fan' e bouwers op in misferstân.

De meast foarkommende flater is te sykjen foar technologyen fan produksje op it ynternet. Besykje te finen in passende skema fan hjit winkel it web, mei in berop op de gelikensens fan 'e mêd fan aktiviteit, dat liedt ta it feit dat de takomst restaurateur oarders hawwe út ûnbekende persoan en betellet foar in soad jild. De ûntstiene materiaal (gjin saak hoe't it kin betsjutte om) yn dit gefal is alhiel bûten tapassing. De wichtichste reden hjirfoar is it feit dat alle iten service bedriuwen (ek dejingen dy't hawwe in identike formaat) Personality: ferskillende fabrikanten en kwaliteit apparatuer.

technologyske projekt

Technologyske projekt - dat is ien fan 'e grutte stappen nei de fêstiging fan bedriuwen fan in grutte. Syn taken befetsje de antwurden op fragen oer de lokaasje fan 'e waarme winkel, yn oerienstimming mei alle besteande regeljouwing, yndieling fan it terrein ûnderwerp oan oerwagings fan it gemak en ekonomy. Technologyske projekt te kommen dat krúst de jildstreamen fan grûnstoffen en ôfwurke produkten en makket it hite winkel meast konstruktyf.

Fabriken besette mear as 40% fan alle serieuze saken. Foechhawwend berekkene alle nedige nuânses helpt om te foarkommen dat oerstallige kosten ferbûn mei it oernimmen fan mear-produktive en enerzjy-yntinsyf apparatuer, wêrby't der is gjin ferlet, en elimineert it ferlies fan klanten.

In foechhawwende Designer is by steat om te oplosse it probleem fan in rasjonele regeling fan de apparatuer sadat elke sintimeter fan de romte wurdt brûkt sa effisjint mooglik. Meastentiids foar sokke wurk belutsen profesjonals dy't kenne de eigenaardichheden fan itensieden en goed-versed yn in grut oanbod fan apparatuer.