Russyske folk dishes: nammen, resepten, photos. De populêre gerjochten fan it Russyske folk

Russysk iten, en dit is foar eltsenien net in geheim, hat opdien ûnbidige populariteit oer de hiele wrâld foar in lange tiid. Oft dit wie it gefolch fan 'e massa emigraasje fan de boargers fan it Russyske Ryk, in protte bûtenlânske lannen ta fierdere yntegraasje yn' e kultuer fan dizze folken (wêrûnder koken). Oft dit barde foar de tiid fan Petrus, doe't guon Europeanen mei "fiele", sa to sizzen, Russyske folk dishes syn eigen mage. Yn alle gefallen, hjoed Russysk restaurant yn Amearika of Europa - net sa'n seldsumheid. In Russyske folk skûtels, nei alle gedachten bekend oan beide kanten fan de Atlantyske en de Stille Oseaan. Lit ús en wy meidwaan dit frij brede stratum fan wrâld kulinêre kultuer.

Russyske folk skûtels. nammen

Wy begjinne, fansels, mei de oerdracht fan 'e wichtichste posysjes. It moat dien wurde, omdat guon fan de skûtels út ús keuken fersin sjoen oan kulinêre stantsjes Chefs fan oare nasjonaliteiten, en oarsom. Eltsenien is bekend mei it ferhaal fan 'e sop, ferskate lannen waans kleem op de útfining. Of ús ús alle pies (de eastlike folken ek hawwe analogen fan dit lekker iten, krekt neamd oars). De populêre gerjochten fan 'e Russyske minsken ferskille koken ienfâldich, mar op' e selde tiid, se binne lekker en fariearre, sûn en voedzaam. En wil, as goed taret, oanklaaiïng fan in fakânsje tafel. Mar earst, doch in bytsje histoarysk digression op it ûnderwerp "Russyske folk skûtels: de namme."

Kitchen Rus yn foarskoalske Petrine tiden

Princely en tsaristische Ruslân, fansels, it hie syn eigen tradysje fan itensieden. Russyske nasjonale dishes wurde beskreaun guon histoarisy (bgl, Kostomarov yn syn fûnemintele wurk). Hy murk dat de keuken Ruslân yn 15-17 ieuwen en earder foarme, nei alle gedachten ûnder de ynfloed fan de gewoanten en tradysjes (meastal religieuze) en wie net oars op dat stuit safolle ferskaat, en wie simpel. Wat klearmakke yn foarskoalske Petrine kear yn Ruslân? Tradisjoneel, de tafel wie ferdield yn meager en skoromny - as gefolch fan it oanpaste te observearjen religieuze rjochtsinnige posysjes (en harren nûmer yn it kristendom ynnimt, lykas men wit, it grutste part fan 'e dagen yn it jier)!

flour

Roggebrea tarêden advantageously. Rol, it sâlt wurdt dan tafoege oan it moal. In wheat "wyt" moal bakte rollen, beskôge as in traktaasje foar de feestdagen. Ordinary iten, frij rûch, mar voedzaam, foar de boeren fan Ruslân hie oatmeal. It wie in kerltsje oat part sean en gemalen. Fan daai waarden taret pies en koeken. De ynfolling kin wêze oars - en meager, en spize, nammentlik, beien, tsiis, fisk, ôffal en fleis. Foeget yn guon embodiments, en aaien, en poddestuollen. Baked loaf - sdobny Lush feestlik brea. Under oare produkten fan oven kin bring sokke moal populêre gerjochten fan it Russyske folk: Pannenkoeken en fritters, Kurnik en kotloma, twigen, nuten deeg ballen. In drank as granen flour tarieden fan ferskate soarten jelly. Boppedat, se wurde yn earste ynstânsje net sean swiet, tradysje en heakje swietens oan ferdieling ierdappels komme yn Ruslân (brûkt ierdappelsetmoal). De sprieding ek ûntfongen en kwas - in drankje fan alkohoalyske gisting (hoewol't it wie oanwêzich en maklik - 1-1.5% - graden, as in alkoholist, hy waard net akseptearre yn Ruslân).

earste kursus

De tradysje fan ús cuisine - in ferskaat oan soups. De meast bekende binne: koal sop en borsjt, Kasha en rassolnik (villager). Ek befettet: botvinya en Hash, ear en Hookah. Al dizze earste kursussen binne hiel simpel om te rieden (in bytsje letter wy sille sjen jo hoe't koken koal sop).

turnip

It is nijsgjirrich dat foar it uterlik fan de jirpel yn Ruslân útfierd de funksje fan 'e wichtichste plantaardige raap. It tarêden wurdt yn ferskate foarmen en fariaasjes. Der is sels in siswize dy't karakterisere faak gebrûk fan root minsken ", in stikje koeke." Mar mei de penetraasje fan de jirpel yn Europa (yn 'e dagen fan Petrus en letter) wy allegearre ús jirpels begûn te ferfange en ferfang de turnips (turnips en no sels yn' e plantaardige winkels net ukupish).

Kashi

De wiere Russyske nasjonale skûtels - brij. Fanwege it feit dat in soad dagen fan it jier wienen meatless, dizze skûtels út granen wiidfertakke. Gemalen en swier bûnze nôt, it tarieden fan in ferskaat oan wizen. Granen brûkt fanâlds groeien yn Ruslân.

fisk

Popular Russysk nasjonale gerjocht - fisk. Mei it each fan 'e beskikberens en ferskaat, dit produkt wurdt brûkt yn ferskate manieren: sean en stewed, roastere en bakt yn in ûne, martele en koken foar in pear. Ek it vyalili en makke fan jelly fisk. Pickle, ear, boere frou - skûtels, dêr't fisk wurde ek brûkt aktyf. Kaviaar fisk beskôge in delikatesse, mar it wurdt ek brûkt yn aardich grutte hoemannichten (sa as yn guon fan 'e flugge dagen mochten Spawn dêr). Dit produkt is gezouten, vyalili, gekookt yn yettik en molke fan 'e poppy.

Fleis en ôffal

Wy kinne net sizze dat it fleis yn Russyske cuisine hie grutte populariteit (meast fanwege religieuze redenen). Noch, guon Russyske folk gerjochten (sjoch foto hjirûnder) wurdt net dien sûnder him. Foar de earste gerjochten ta fleis ûnder oare de ljeave en ferneamde sop. Drink en sop fleis, en yn 'e earen (ûnthâlde, de ear fan' e hoanne). Sean fleis waard optsjinne apart en yn augurken en saus (stewed fruit). Syn bakt yn in oven - meast plomfee, spel. Heel aktyf brûkt safier't tastien posysjes, fleis en plomfee, laam, letter en minder faak - bargefleis. By-produkten binne fan âlds al brûkt as vullingen foar koeken en pies fan alle rangen en maten. Dichin of iten wiene: hazze, Venison, bear fleis, elk meat einen, guozzen, quails.

Russyske folk skûtels. recipes

Mar út teory dat moat moarte te beoefenjen en besykje om úteinlik koken wat út de Russyske keuken. Sa't al neamd, dit koken resepten binne net hiel yngewikkeld, sadat se kinne realisearje sels tige betûfte kok novice. Mar as jo geane to haegjen freonen hûs of hokker orizjinele pudding, brûk de resepten hjirûnder, en jo gasten sille wis wêze tefreden. Ien Tip: tariede kwantitatyf folle! Ommers, Russysk keuken wurdt tradisjoneel karakterisearre troch grutmoedichheid: as de soep, dan in kom fol betsjinne, sadat seker ite. Dus, regelje in nacht fan Russyske cuisine!

Cooking peasant soup

De tradysjonele en hiel gewoan Russyske nasjonale gerecht - sop. Oddly, die bliken net sa lang lyn yn Ruslân - yn de 19e ieu, mar doe't pleatsen komme massaal groeie koal. Sûnt dy tiid, it hat opdien ûnbidige populariteit ûnder it Russysk, en net allinne - oer de hiele wrâld witte hoe't koken sop boer. En harren bysûndere smaak (dat kin wêze fan de earste momint sels lykje te edgy) karakterisearret goed cooked pudding.

Om riede de koal sop jo moatte nimme: beef op de bonke - in pûn, Sauerkraut - planken, in pear middelgrutte woartels, in pear middelgrutte jirpels, sipel. Foar Crafts - speserijen en zure room, farske krûden.

Cooking is hiel simpel sop

1. Ynearsten, moat sop. Syn tradisjonele recipe koken foar 1,5 - 2 oeren op in leech waarmte, verwijderen it skom. De panne is oan te rieden om te kiezen foar in grutter, fiif liter en boppe.
2. As de bouillon is klear, wy fange myasko bonke en skied him. Cut yn lytse stikken en wurdt smiten wer yn 'e panne.
3. Myn griente en blokjes ierdappels. Sipels - shinkuem, woartels - rub.
4. Sauerkraut sêft wosk yn rinnend wetter en dan sette tegearre mei de ierappels yn bouillon. Dan nei 10 minuten yn 'e panne en gooien woartels en sipels. Wy jouwe in lyts kok en ferwiderje út 'e kachel, pre-piper en sâlt te priuwen.
5. Slút it deksel en jou it brouwsel foar oar in heal oere. Soup moatte krije dik en ryk: te spoon, sa't se sizze, wie. No't it sop is klear om te servearre yn in djippe skûtel, seasoned mei soere rjemme en farske chopped krûden.
6. Guon nuânses. Guon leaver te nimmen en ingelegde koal yn de helte. Mar dochs, jimme sop heart te wêzen in tradisjoneel zure smaak, oars soe gjin sop. Guon leaver de grateful woartels en chopped ui licht fry yn in panne yn plantaardige oalje foardat jo smite de yngrediïnten yn 'e panne. Guon leaver net te wrijven 'e woartels en snij yn stikken. En troch de wei, ynstee fan ierpels yn âlde ferzjes resept brûkte turnips - goed, dat is as hiel âlde Russysk!

resultaten

En krekt yn it gefal list as jo beslute om te iten siede in echte nasjonale gerjocht fan it Russyske folk, de gegevens nammen fan de gerjochten binne maklik te meitsjen thús: Kulebyaka, ear, boer frou, ham, Pies en koeken, molke and Berry jelly. En der binne resepten dy't foarme folle letter. Olivier, beef Stroganoff, schnitzels Pozharsky Carp yn soere rjemme, dumplings fan ferskate soarten - is ek Russyske gerjochten, mar se ûntstien folle letter ûnder de ynfloed fan Europa en Aazje.