Sake. Hoefolle graden dêryn, en hoe't jo brûke it?

Sake, of sa't it hjit - Japanske wodka, tegearre mei de samûrai, Fujiyama, kimonos en kersenbloesems is in permaninte symboal fan Japan hat foar in protte ieuwen. It ding is dat it lân is al lang keunstmjittich isolearre fan 'e rest fan' e wrâld en hat ûntwikkele syn eigen manier, sûnder wêzen Outlandish ynfloed oant de 19e ieu. En Japansk alkohol. Sake hat noch net dien yn oare lannen, it is it foarrjocht allinne fan Japanske fabrikanten!

spesifisiteit

Dus, sake - hoefolle graden en oan hokker type fan drank is it mooglik om te fieren? Foar in groep fan wille is it dreech om te fieren. Guon neame de drank rys wyn, sa't hy riedt rys. Mar ferplichte destillaasje wurdt net útfierd. Wyn, sake (hoefolle graden, sille wy sizze: fan fyftjin oant tweintich) wurdt ek neamd is net wier, want de drank tarieding technology omfiemet mould fermentation. Neffens Europeeske, bygelyks, in drank standerts kinne wurde taskreaun mear oan it bier út rys, allinne ferhege fort, wurdt berikt troch de help fan spesjale technologyen.

In lytse skiednis

Sake yn âlde tiden - in foarrjocht fan 'e keizer en syn neiste minsken. Dan waard neamd it drinken fan 'e goaden. Yn syn unaltered foarm, it waard hanthavene, neffens it tsjûgenis fan Japanske argeologen, foar twa milennia. Sa is der wat te wêzen grutsk! Sake wurdt ek brûkt foar ferskate rituelen. Yn Japan, der is in mytology, sels de saneamde warrior Rice (te fergelykjen mei de Europeeske Bacchus). Foar de wille fan universele gebrûk is wurden beskikber allinnich yn 'e 18e ieu. Sûnt dy tiid, en ienfâldige boeren begûnen te brûken magy drinken fan 'e goaden. Der binne bedriuwen op 'e produksje fan wille. Guon fan harren binne der noch, it stypjen fan hast trijehûndert jier fan produksje tradysje.

De tarieding technology

It proses is frij arbeidsmerk yntinsive, syn resepten fan oerlevere is en bewarre ieuwenlang. Foar de tarieding, in spesjale rys sakamai, dy't befettet in protte van aardappelmeel. Ek wichtich is ek de gearstalling fan wetter brûkt wurdt foar drinken.

Figuer grind, hâld op, wosken, wiet, gestoomde. Dan - it moatte toaniel fan gestoomde rys (ûntleden it mallen). Malt giet om sûrdaei wurdt brûkt as wichtichste komponint foar de mash. Fierder - mingde ûnderdielen en suver wetter wurdt tafoege. De folgjende faze - ferfallend mash (meastal oant tritich dagen). Tagelyk congestie is nedich fan tiid ta tiid kuolle oant fiif graden. Dit ferklearret it feit dat wille waard makke earder yn de wintermoannen. Braga dan skieden yn bêst en floeibere fraksjes (yn âlde tiden waard dien troch extrusion mei help load - spesjale sekken mei drank is pleatst ûnder druk, extruded yn in vat fan floeibere). Der wurdt sein dat dy wize fan de produksje fan dit type alkohol kriget oanfoljende oantekenings en smaak. De fêste fraksje, te, is net ferlern! It wurdt brûkt foar de produksje fan shochu - in oar soarte fan alkohol yn it Japansk. En om te Pickle griente.

De lêste etappe

Sa taret jonge wille. Hoefolle graden it? Sa'n fyftjin. It setting yn in spesjale hâlder foar likernôch twa wiken. Sa soe bêst slurry te neerslag, en it boppeste part is ynpoldere yn in oar tank. De floeistof wurdt dan fierder filtere (guon fabrikanten leaver te omit dit proses, preferearje te bewarjen natuerlike smaak) - en, yn prinsipe, de drank is klear foar konsumpsje. Mar wiere kenners leaver te drinken aged wille. Om fiert dit pasteurisation proses (mei help fan in stoom coil, doe't oant 65 graden de floeistof is opwaarme), forsegele en incubated foar seis oant tolve moannen.

Japanese sake. Hoefolle graden yn 'e drank?

Yn it proses fan fergrizing de drank sterkte kin wurde ferhege. Skriuw dy yn foar in vintage wille. Hoefolle graden it? Oant tweintich, komselden - up oant tweintich-fiif. Te leech in festing - op syn minst, mei Russyske wodka of Iersk whisky is ûnferjitlike! Mar dit fort wurdt meastal fertinne nei 16 graden. De ferhâlding fan de wodka sake (hoefolle graden): 40 oant 16. Dus, yn dat ferbân, neamd sake rys wyn twifelje.

soarten fan sake

Class beverage hinget ôf fan 'e graad fan grinding rys. It feit dat de shell nôten befettet oaljes en stoffen dy't jouwe de drank een onaangenaam smaak. De grutter it prosint gepolijst rys wurdt brûkt om meitsje, de mear prized drinken. Hjir binne in pear fan harren:

• "Dzyummay" - klearebare rys sûnder oanfollingen (distillearre alkohol, setmoal, sûker).
• "Gindzo" - 60% fan de gemalen rys. Yn de tarieding fan spesjale gebrûk gist gisting proses fynt plak by lege temperatueren. It produkt hat in bloemen en fruity aroma, zachte smaak.
• "Daygindzo" - brûkt yn de tarieding fan de hege-kwaliteit rys varieties. It beskôge as de heechste wille.
• "Hondzodzo" - Rice polishing fan net minder as 70%. Yn guon farianten fan it tafoegjen fan in lyts bedrach fan distillearre alkohol. It hat in rûge smaak, mar in lichte nasmaak.

Hoe te brûken

Drink wille fan bysûndere lytse kopkes. Der wurdt sein dat der in goede kwaliteit drinken moatte drinke gekoeld nei 5 graden. Slechte wille, de Japanners sizze, in waarme drinken (warming oant 60 graden). Doe al de ûnnoflike smaak kwaliteiten ferdwine.