Salting spek thús

Guon minsken net graach fet, sizze se dat it is hiel voedzaam en is min foar de figuer (benammen froulju). Mar ik foar ien kin net libje yn frede as ik yn 'e friezer is net op syn minst in lyts stikje gezouten spek smaak mei in tinne laach myaska. Ommers, hoe prachtich winter knippen tinne plakjes spek, set it op 'e swarte hlebushek en Pickle. Simply Yum. En wat kin better as salting spek thús.

Salting spek thús.

Der binne in soad manieren om Pickle fet yn 'e hûs, bygelyks, in droech proses recipe, ensfh Ukrainian Mar ik wol te bieden dy in resept dat hat altyd west mijn moeder learde my.

Foarste plak, in soad hinget ôf fan de kar fan de farske reuzel. Jo moatte kieze foar in sêfte, wite, farsk spek mei tinne lagen fan fleis (tige wichtich!) En sûnder strepen. Dit fet stiet meastal op 'e rânen fan it bargefleis ies. Yn dit gefal, de ribben kin brûkt wurde voor het koken oare gerjochten, mar it fet krije jo poerbêst. Wêrom is it hiel wichtich laach fan fleis, want dat is wat it fleis absorbearret alle smaak en de geur fan 'e swietrokige krûden, en nimt mear sâlt op' e tiid, sa't it fet absorbearret in goed definiearre kwantiteit fan sâlt (it is ûnmooglik om overdo), net te ferjitten speserijen. Sûnder fleis fet is net sa pittich en plesierich.

Needsaaklike yngrediïnten (salting spek thús):

- fet (folle as jo wolle)

- in grutte sâlt

- ground piper en earte

- pittich speserijen (kolleksje foar fet)

- knyflok

- floeibere reek

Salting spek thús net nedich gjin grutte ynspanning, mar it sil moatte tinker mei. Lykwols, de trochbrocht krêften rjochtfeardigje it resultaat.

Dus, earst wy snije it fet yn lytse stikken, dat it is noflik om te brûken. Ik meastal meitsje de grutte fan de stikken earne fiif sintimeter yn de breedte en yn lingte as it wol. Folgjende, skjinmeitsje knoflook, kapje him yn plakjes yn tinne platen, meitsje in soad besunigings op fet oan alle kanten, en sette wer de stikjes knyflok. Dan sprinzgje oan alle kanten lard speserijen (ik meastal brûk in mingsel spesjaal foar fet). Dêrnei, meng yn in kom, sâlt en piper it mingsel "út it hert" wrijven in stikje spek.

Wannear't it spek wurdt al taret salting spek thús, nim it glazuer pot en sette op 'e boaiem fan in pear baai blêden en swarte piper, dan jit it floeibere reek oer ien-tredde beker en set ien laach fan fet dêr. No moatte wy hâlden it fet op rêst foar in pear oeren sadat it doorweekt mei floeistof, en nei 3-4 oeren jo moatte flip de stikken oan 'e oare kant, nei it smoar oan alle kanten behannele en krije de smaak. Dan geane wy nei sliepe nachts frije romte yn 'e panne sâlt, sadat it is plated stikken út' e top, en sa litte oernachtsje by keamertemperatuer. Dan panne sette yn de kuolkast foar twa dagen. As fat Saline, de stripping sâlt, en kin levere wurde oan 'e tafel. It is waanzinnig lekker. Troch it floeibere reek bacon wurdt licht gerookt smaak, dy't foeget schil ta it. Dit fet is net folle oars út cooked yn de Fanfare, krekt de wei flugger en net nedich bysûndere omstannichheden. En net keapje yn de winkel smakeloze stikjes âlde fet. Cook it mei harren hannen en genietsje.

As it fet hat keard te zout foar jo, dan tastean dat te waarmjen in bytsje droech, en it sâlt sil komme út himsels, wêrnei't it kin wurde skjinmakke fan it oerflak fan fet. Gezouten sadat it fet opslein maksimaal in heal jier as opslein yn 'e friezer. It is handich om in reis foar lang, sels yn waarm waar neat bart der mei him. Jo kinne altyd fernuverje jo leafsten mei lekkere sandwiches persoanlik cooked fragrant spek, swarte loaf en Pickle. Genietsje fan jo miel!