Wat is mousse? Hoe ta te rieden in mousse thús

Soms wy genietsje fan in lekker dessert, gjin tinken, net allinne oer de technyk fan har tarieding, mar ek de oarsprong fan 'e lekkers. Wylst dizze ynformaasje is altyd hiel nijsgjirrich en ynformatyf. Elts gerjocht hat syn eigen ferhaal, guon dêrfan binne yndrukwekkend. Hjir, bygelyks, dat sa'n mousse? Airy, swiete traktaasje is bekend te folle. Mar koken, lit allinne fertelle wêr't it is in gerjocht, kin allinne wêze wier professionals.

Wat is mousse

Oerset út it Frânske wurd "mousse" wurdt oerset as skom. Ommers, sa'n gearhing en it hat in licht en luchtich. Dat swiete dessert, dat hat wat basis, de stifting, dy't jout dat in smaak notysjes. It kin wêze fruit, beien, sûkelarje, en sels in dessert drinken. Om te meitsjen en feilich te stellen in stabile foam brûkt slein aai Whites en Laget, guon soarten van aardappelmeel, griesmeel en gelatine. Om ferbetterjen de palatability fan tafoege sûker, huning, sjerp of molasses. Nei tarieding, mousse en fersiere ûnderkuolle foardat iten jûn wurde. Op het eerste gezicht, de technyk is simpel, mar it hat syn eigen Quirks. It is needsaaklik om te wurden bekend mei wat de mousse te iten siede in wiere traktaasje.

klassiker

It is gjin geheim dat de Frânske hof mousse útfûn Chefs yn de 17e ieu. Se kenne de geheimen fan it meitsjen fan dit dessert. Hjoed, de oarspronklike ferzje fan in bytsje feroare. Yn de klassike resept brûkt allinnich natuerlike foam giselje aai dat en beferzen. It brûken fan gelatine sels mooglik allinnich yn tige lytse doses. French chocolate mousse is de standert fan dit soarte fan desserts, lekker en djoer. Mar it kin wêze makke thús mei help fan in mear betelbere produkten. De Russyske resept wie pas yn it begjin fan de 18e ieu en kaam ta de rjochtbank earder. Earst wie it allinne beskikber foar keningen en eallju, en hjoed it kin tariede eltse gastfrou.

french resept

Te begripen wat in mousse, koken op 'e klassike Frânske resept. Om dit te nim 4 aaien, 200 gram brandewyn, 100 gram Powdered sûker, 3 grutte tablespoons fan siedend wetter, 175 gram fan sûkelarje en in goede knipe fan sâlt. Foardat jo tariede in mousse, is it nedich om te skieden de blanken út 'e Laget en sloegen it ferline mei Powdered sûker. Dan stadich pour de alkohol. Doch de kontener yn in wetter bad en fierder beating oant in stabile, ticht skom. It duorret likernôch 10 minuten. Dêrnei, fuortendaliks set op iis bak, wylst fierder te whisk. De foam moat net zakken foar de folsleine koeling fan de mousse. Dizze massa moat oan kant yn 'e kjeld. Yn in kom, jit siedend wetter en heakje in spoonful kofje. Dêrby waard set chocolade stikken en sette yn in wetter bad. Melt en cool. Yn in tredde kom Doch de bûter en taheakje wolle oan it raande sûkelade. Alle mix goed. No stadich foegjen dit mingsel oan it skip № 1 (aaiwiten mei Powdered sûker). Sa bliuwe wy whipping en hâlden kjeld. Apart whisk aaiwiten mei sâlt oant in pluizig foam en minge harren mei de sûkelade massa. Ferspraat yn mousse foarm, en stjoere de kjeld. Recipe simpel, mar foardat jo tariede mousse, is it nedich om foarsichtich sille de technology.

Raspberry mousse

Foar de tarieding is it nedich te nimmen heale in beker kâld wetter, 4 cups farske frambozen (kin ferfange beferzen), 1 grut spoonful fan gelatine, in kopke sugar, eiwit, en twa en in heale kop van room (30%). Wat is mousse? Dit is foaral in stabile skom. Sa earst soared gelatine, dat sil foarsjen ús mei it winske gearhing. Raspberry Juice (trije kwart beker), tafoegje oan dat it wetter en sûker en sette 'e brân. Boil sjerp. Dan tafoege en mongen. Op dit punt, massa moatte net siede oars it gelatine sil gjin har hanneljen. Cool de dêrút folgjende mingsel. Skieden aaiwiten whisk oant stabile piken en stadichoan foarstelle se yn 'e sjerp. Whisk de room en ek draacht by oan de totale gewicht. Wy moatte net ferjitte dat yn 'e koken massa moat konstant ûnderkuolle op iis. Wy pour it dessert neffens de formulieren en sette yn 'e kuolkast. Trouwens, is it mooglik om te brûken mousse taart, it foarmjen fan dêrút de top laach.

appelmoes

Dit dessert is hiel goed fit foar baby iten. It moat in minimum set fan yngrediïnten: 150 gram sûker, 350 gram appel, in bytsje citroenzuur, 80 gram griesmeel, 750 gram wetter. Apples skylde en sieden, snij yn plakjes en sied yn in lytse hoeveelheid wetter. Dan feie se troch in sieve nei puree. Tafoegjen suiker derom, in bytsje citroenzuur foar smaak en bring nei in swolm. No wy fier de griesmeel stadichoan, fierder te simmer en stir hieltyd. It gefolch mingsel wie ûnderkuolle en whisk. It draait fluffy massa. Pour appelmoes foar bern yn mallen en kuolle. Troch nei de tafel, kinne jo pour eltse dessert sjerp.

Cottage tsiis en soere rjemme mousse aardbei

Dit dessert kin tsjinne foar ontbijt, en it is in geweldige start nei alle dei. Delicate, ljocht en lekker mousse wurdearje sawol folwoeksenen en bern. Foar de tarieding is it nedich om te nimmen 15 gram gelatine, 250 g soere rjemme, 250 gram goede tsiis, 300 gram aardbei, in heale kop fan sûker en 90 ml fan wetter. Om begjinne set gelatine te swell, syn bay kuolle, seane wetter. Strawberries waskje en smyt de stâltsje, en dan feroarje it dan yn in puree yn alle handige wize troch it mingen mei sûker. Tafoegjen oan dit massa soere curd en whisk yngeand. Wy pour in tinne stream fan gelatine, wylst oanhâldende betsjinje de mixer. Pour cottage tsiis en soere rjemme mousse yn mallen en kuolle. Troch it ynstjoeren, kinne jo decorate in traktaasje mei farske fruit.

Cake Mousse

Mousse wurdt faak brûkt yn de koken koeken. De basis kin nimme eltse. It kin wêze in spûns taart of shortbread daai. Mousse cake kin elk. It wichtichste ding is dat it is goed om te hâlden de foarm. Fierdere wy mousse neffens ien fan in resept yngrediïnten. Wy ferspraat dat op 'e basis, en stjoer yn' e kuolkast. Doe't de laach hurd kinne foarme wurde as folget. Meastal brûke ferskillende soarten fan mousse, dat jout de koeke in hiel moai útsjoch en lekker smaak. Bygelyks, in laach fan aardbei mousse en sûkelade. It alles hinget ôf fan 'e ferbylding fan' e bakker. Yn alle gefallen goed cooked mousse is geweldich delicatesse, dêr't elkenien leaf hat.