Wat makket gelatine iten? Hoe te meitsje in gelatine?

Alle froulju op syn minst ien kear yn jo libben bliid mei húshâldens sokke lekkere gerjochten as gelei of gelei, dat kin net wurde taret sûnder gelatine. Dêrneist, sûnder dit produkt, wy soene net hawwe genoaten fan de jam en jelly. Mar net eltsenien wit út wat makket gelatine iten. En net elkenien is bewust dat dit produkt befettet aaiwiten, fitaminen en mineralen dy't sa goed foar it minsklik lichem.

De metoaden foar it produsearjen fan gelatine

Dit produkt is ferkrigen yn ferskate wizen. De earste dêrfan meitsje gelatine iten - de bonken fan fee. Dit produkt wurdt ferwurke, en de útgong wurdt sûnder smaak en rook materiaal.

Guon fabrikanten tafoegje oan 'e bonken bloed, tendons, hoeven en oare komponinten. Dat kinne se te krijen mei in grutter tal klear produkten.

Mar net allinnich dwaan bonke gelatine. How to koken in oare manier, binne goed bewust fan dyjingen dy't keapet in grut bedrach fan brún en reade algen. Se groeie yn 'e Stille Oseaan, de Wite en Swarte Seeën. Fansels, ôflaat út algen produkt hat in oare namme - agar. Lykwols, syn eigenskippen, it yn gjin wize inferior nei it produkt krige ûnder it ferwurkjen fan fee bonken.

Is it mooglik om te rieden gelatine allinnich

Cook it thús, kinne jo, fansels, mar dat proses is tige lang en ferfeelsum.

Earst moatte jo it oantugen fan in grut oantal bonken, varkensvlees benen, earen, ensfh Dit alles wurdt wiet foar acht oeren. Yn minder tiid út de produkten gewoan hawwe gjin tiid om út al it bloed. Dêrnei, skin (wêr't it is) mei soarch Scrape, en al de yngrediïnten dy't wosken binne. Dit alles kookt del foar ferskate oeren yn wetter.

Lykwols, yn dizze wize jo sille wêze kinne om te iten siede in jelly of gelei. Foar it meitsjen fan oare gerjochten (gelei, marmelade, ensfh), is it better om te brûken op in ready-made gelatine.

De gearstalling fan it produkt

Sa't jim al witte, in soad mineralen, fitaminen en aaiwiten yn de gearstalling fan dit produkt. Wittenskippers hawwe fierd gemyske analyses dy't tastien in krekte antwurd op 'e fraach fan wat is in iten gelatine.

It bestiet út glycine. Dit is in tige nuttich en needsaaklike minsklike amino acid. In genôch bedrach fan glycine yn it lichem bydraacht oan it nivo fan libbensbelang enerzjy, de ûntwikkeling fan de geastlike aktiviteit en normaal libben as gehiel.

Ek as ûnderdiel fan dit produkt is (yn lytse hoemannichten), wat spoare eleminten. Dit calcium, swervel en fosfor.

Aaiwiten, Fats en koalhydraten

Wat is gelatine iten, wy al kenne. Tink oan it produkt gearstalling as in persintaazje:

• fet - 0,4%;
• koalhydraten - 0,7%;
• Protein - 87.2%.

In grut oantal aaiwiten dúdlik jout oan dat dy fan hokker meitsje gelatine iten, is fan bist of plant komôf.

Dêrneist, dit produkt befettet aaiwiten, aminosoeren - hydroxyproline en proline. Yn de minsk, harren oanwêzigens jout krêft en connective weefsel sûnens.

Verwässern gelatine: hoe te koken goed

Foar in ideaal produkt ûntbining bêste nommen kâld wetter. As wy tafoegje it gelatine direkt yn sop, molke of bouillon, dan is it hielendal korrels wurde ûntbûn, gjin saak wat jo dogge, hoe soarchfâldich en dan net geande.

Op de boaiem fan in lytse kom (by foarkar nimme in metaal) moatte pour in itenstleppel fan gelatine. Dêrnei, it stof wurdt geaten heale een glas sean en ûnderkuolle wetter. As brûkende konvinsjonele gelatine offerbekken fen wetter liet yn fyftich minuten foar syn zwelling. Instant deselde boazet like min as tweintich minuten.

Dêrnei in gelatine kom mounted boppe in panne dêr't de siedende wetter (wetter bad). Sa'n tsien minuten hâlden de skûtels boppe lege waarmte, stirring sa no en dan swollen massa, oant it is hielendal oplost yn it wetter. Sa gau as de floeistof wurdt folslein transparant, de kom kin wurde fuorthelle út de waarmte.

Der is ien regel te ûnthâlden as jo wolle leare hoe te meitsje gelatine, en net te bedjerren dat. It produkt kin net bringe nei in swolm. As de temperatuer berikt 100 ⁰ C. collagen (aaiwyt) binne hielendal fernield. As gefolch, de gelatine hat hielendal ferlern syn wichtichste eigendom - zheleobrazovanie. En dat proses is ûnomkearbere, dus in siedende floeiber wurde kin útgetten mei gjin spyt en begjinne de hiele proses oer wer.

Hefte de produkt wurde ûnderkuolle. Gardasun temperatuer - 50 ⁰ C. Foardat taheakjen fan de ûntstiene oplossing yn 'e skûtel, dan moat wurde trochjûn troch in Sieve-. Dit sil elimineren 'e film, dat doe't opwaarme wurdt foarme op syn oerflak.

By the way, gelatine net lije net allinnich siedende, mar te leech in temperatuer. It produkt kin net opslein wurde yn 'e friezer. Wannear't freezing it útkristallisearret en dêrnei stratified. Nei thawing, syn Gelling eigendom ek ferdwynt. Sa'n produkt kin feilich gean yn de afval, nei in siedende oplossing.

Dêr't gelatine wurdt brûkt

Wy leard út wat makket gelatine iten, en wat is makke fan it? Yn hokker gebieten fan ús libben binne brûkt dit produkt?

Fansels, meast faak wurdt it brûkt yn itensiede. Dy't allinne tsjinnet net tafoege gelatine. De priis fan dit produkt is leech, en de eigenskippen binne essinsjeel. It wurdt brûkt foar de tarieding fan mousses, Jellies, gelei, jellied ferskaat en dus op. Gelatine wurdt brûkt en confectioneries. Om fersterkjen de smaak fan it is tafoege oan snobbersguod. Dit produkt is tafoege oan it iis, it helpt om te soargjen dat de suiker net Crystallize, en de aaiwiten net fold. Taflecht ta syn help as produsinten fan fleis en fisk.

In echte boon gelatine sil wêze foar dyjingen dy't dreame fan in folslein moai hier. Vitamine E, dat wurdt opnommen yn dit produkt, versnelt hier groei en fersterket harren. Boppedat, it befettet stoffen dy't fersterkje de struktuer fan it hier. Op grûn fan it makke spesjale maskers, dy't jouwe it hier volume, glans en elasticiteit.

Gelatine wurdt brûkt om cosmetica, fotografysk materiaal, parfums, inks en kleefstoffen.

Dit produkt wurdt ek brûkt yn de farmaseutyske yndustry. Capsules wurde produsearre dêrút foar medisinen. Gelatine capsules wurde goed behâlden alle eigenskippen fan de drug, en as it komt it minsklik lichem maklik en fluch oplosse.