Bavarian cuisine: tradisjoneel skûtels en resepten foar harren tarieding

Beieren - it is ien fan 'e Dútske republyk, dat hat syn eigen haadstêd yn' e stêd fan München, guon religieuze foarkar en lange-fêstige kulinêre tradysjes. Bavarian keuken wurdt sjoen as ien fan de lekkerste yn 'e wrâld. It omfiemet de boer ienfâldich en helle, mei genôch fleis, worstjes en gebak.

White Beierse worstjes: it resept thús

Bavarian worstjes lang west populêr om 'e wrâld. Har leafde en bier fans, en krekt allegearre dy't soarch oer it lekker fleis snack. Vayssvurst, Regensburch, Shtokvurst, Neurenberch rostbratvurst - is mar in lyts part fan 'e worstjes, dy't biedt in smaak fan Bavarian iten. Recipes fariearje de gearstalling fan 'e yngrediïnten en harren tarieding technology is hiel ek.

De gearstalling bestiet út in wyt woarst gehakt 2/3 fan veal en bargefleis 1/3. Foar de rykdom en pracht fan ynfoljen is tafoege gemalen iis. Smaakstoffen aginten, conserveringsmiddelen en kleurstoffen yn tradisjonele worstjes wurde útsletten, dus it produkt krigen yn it wyt.

Foar de tarieding fan meals thús nedich 600g fleis, 300 g fan varkensvlees, en lard, en itselde bedrach fan iis en ½ teeleppel lemon peel (droech poeder), sâlt, wite piper, natuerlike term. Fan dy yngrediïnten nedich om de vulling, dan folje harren lef. Worstjes sean yn hjit wetter foar 15 minuten (mei net siede).

Vayssvurst tsjinne foar ontbijt mei bier, moster en sâlt Pretzels.

Delicious Beierse Pretzels

Kreakeling fan gist deeg (Pretzels) - is ien fan de meast populêre lekkernijen yn Dútslân. Rosy gebakjes dusted mei grof sâlt, fanâlds tsjinne mei bier. Wannear't it tarieden fan in kreakeling deeg bondels Brezel inoar ferbûn op sa'n wize as te krijen trije fan Symmetric gatten.

Bavarian cuisine hat syn eigen geheimen fan 'e foarming fan in Ruddy korst op Pretzels. Te dwaan dat, foar't jo stjoere it daai yn 'e oven, se ûnderdompele wurde foar in pear sekonden yn siedende alkaline oplossing makke fan wetter en caustic soda. Thús, te brûken bakken soda oplossing. Kreakeling kriget de karakteristike brune kleur en wurdt krokant. treats grutte berik fan in pear sintimeter oant in meter. Dit faak baked Pretzels op fakânsje stêd barren.

Kreakeling daai wurdt makke út bloem, gist, molke en wetter (1: 1), sûker en sâlt. Earst moat komme "daai" foar 6 oeren, en pas dan mooglik om te begjinnen kneading. Nei de alkaline oplossing Pretzels wurde bakt 12-15 minuten op 180 graden.

gelei Bavarian

De Beierske cuisine binne der in protte recipes gelei (Sülze). Neist de ferskate soarten fleis, de Bajuwaren wurde tafoege oan in grut bedrach fan gerjocht fan sean grienten, aaien, gesneden pickles, dy't moai passe yn 'e plaat en fol mei fleis bouillon.

Foar de tarieding fan gelei Bavarian thús basearre op 4 parten sille nedich 750 ml bouillon, bay leaf, clove, sâlt en piper, 150 g fan woartels, Leek, gelatine, 400 g fan sean fleis (sûnder bonken), 3 tablespoons jittik, 1 seane aai, gherkins.

Yn de broth te setten speserijen en bring it nei in swolm. Dêrnei, ADD chopped willekeurich woartels, itensiede foar 5 minuten. Dan stjoer yn in panne chopped Leek sipel ringen, lit boil en kin fuortsmiten wurde út de waarmte bouillon. Strain fia in Sieve-.

Gelatine te lossen yn kâld wetter neffens de ynstruksjes oant dining en taheakje wolle oan it waarme bouillon. Op fjouwer platen sequentially decomposed fleis, aaien, gherkins, woartels en sipels. Pour de broth en stjoer yn 'e koelkast foar 12 oeren.

Foardat de opslach, pour de jittik jelly âlds.

Bavarian cuisine: tradisjoneel vleesgerechten

Bavarian keuken is neat, mar behelpsum. Fatty en fried, mar waanzinnig lekker gerjochten wurde makke fanâlds drinke bier.

De meast populêre fleis skûtel, dat is Bavarian cuisine - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, dan stewed pork Knuckle mei swietrokige krokant waacht minder as in pûn, mar maklik ferbrûkt yn ien sitting. Sels yn Beieren kinne jo genietsje fan lekker beef Stew Zauerbraten (Sauerbraten), dat is in pear dagen foardat cooking Marinated yn yettik, wyn en speserijen.

Roast yn 'e oven of grilled veal skonk yn Beieren neamd Kalbshakse (Kalbshaxe). It gerjocht wurdt verkregen net sa fet as varkensvlees, mar net minder lekker. Ek yn Beieren moatte seker besykje Shvaynbraten (Schweinebraten) - varkensvlees roast, tsjinne mei de tradisjonele meat-basearre bouillon en bier saus.

"Sweet" Bayern en desserts

De Beierske keuken is noch mear fleis meals en snacks kombinaasje mei bier. Mar fan sokke spesjalisaasje desserts de Bajuwaren te wêzen net minder lekker.

Tradisjoneel Beierse cuisine biedt in wis smaak Agnes Bernauer - lekker cake mei walnoot en biscuit shortcakes. Sweet tooth sil genietsje in Bavarian cream (Bayerische Creme) en Arme Ritter (Arme Ritter) - swiete desserts dy't faak ree net allinne foar in fakânsje.

Wêr Bavarian cuisine?

Yn München, tsjinnet tradisjonele Beierse cuisine is ferneamd yn it Hof Brewery Hofbraeuhaus, leit op Platsl gebiet. Ûntdekt se wie yn 1589 yn te stean foar it bier fan it keninklik hof. En as bier tunen yn Beieren wurde fûn hast oeral, de ynstelling mei mear as 400 jierren fan ûnderfining is wurdich mar ien. Yn Hofbraeuhaus kin sample worstjes, snacks of vleesgerechten mei bier út de hiele rige, dat jout Beierse keuken.

Bavarian keuken is ek maklik te finen yn Moskou. Dit Linderhof oan de Lomonosov Avenue, en De Bassus oan de Yaroslavl rykswei en in protte oaren. Yn sokke plakken mooglik en om te besykjen hearlik Beierse spesjaliteiten en bier te drinken no.