Wêr en hoe ferwachtsje se pangasius?

Pangasius, of haai meerval, grutte bedragen ferskynde op 'e planken tsien jier lyn en fuortendaliks waard tige populêr fanwege syn cheapness. Syn filets waarden thús praten, ieten yn kastens, servearre ek yn budzjet kafees en restaurants. En allinich nei in skoft begon se te tinken: is der net in muzepep ûnder dizze lekker en hast frije "stik tsiis"? Wêrom sa'n priis? Hoe wakker pangasius te wachtsjen, wat fiert it en is it net skealik om skippen fan dizze fisk te iten?

Mekong en omkriten

Dus, wat soarte bist en wat it iten wurdt, moat de lêzer witte. Mar wêr is hy hannelje? Hoe groeie? Pangasius yn Fietnam is hast it wichtichste fiskprodukt. De Mekong-rivier - har natuerlike wenwyk - ûntstiet yn 'e haadwetter fan Tibet en befeart op gletsjers, en yn' e legere berikken - reinen. De delta fan dizze grutste yn 'e Indochina-wetterwei is hûs oan hûndert soarten kreatueren wurden en fiedet miljoenen minsken.

De reade sûchdier is unprentintysk, groeide gau en letterlik yn fyftjin jier waard de basis fan 'e ekonomy fan' e súdlike regio's fan Fietnam. Yn ien fan 'e doarpen krige hy sels in monumint. In protte wenje rjochts fan 'e rivier en fisk wurde foar har eigen iten (yn netten of kasketten ûnder hûden op pontons - yn in natuerlike omjouwing). Dizze metoade is hiel oars as it pangasius foar eksport groeie kin. Om de easken te foldwaan oan skjinens en kwaliteit fan produkten, moatte fabrikanten bûtengewoane ynspannings meitsje.

Ynterne en bûtenlânske merken

De kultivaasje fan pangasius foar ferkeap is ek útfierd troch lytse pleatsen en grutte bedriuweterreinen. Dit bart yn keunstmjittige reservoirs, en net yn 'e rivier sels. En hoewol it wetter yn dizze ponds krijt noch fan 'e Mekong, yn komposysje en reinheid kin it hiel oars fan' e orizjinele wêze.

Fan dizze faktoaren (wêr en hoe fisk wurde pangasius groeid) hinget ôf oft it ferkeap wurdt foar binnenbou of passend foar ferfier yn it bûtenlân. Mar de eksport opsje is net itselde: oan 'e Europeeske konsuminten wurdt it filet folslein ôfsletten fan oerfettich fet, gewoan ferpakke en sjocht tige attraktyf. Wy sjogge faak sjogge op 'e platen iisgebiede lagen fan in indefinite kleur, soms sûnder ferpakking. It ferskil, fansels, yn 'e priis, en it is in protte.

Wêr is de wierheid?

Ynformaasje oer hoe om te groeien fisk Pangasius yn Fietnam, nochal tsjinstridige: der binne dúdlike tsjinstanners en fûle ferdigeners fan dit produkt. Der binne ek ferskate mieningen oer de pluses fan it iten pangasius fleis.

Under har nuttige eigenskippen binne hege protein-ynhâld neamd, leech kalorike ynhâld en saturation mei fet en organyske sônen. Tagelyk kinne alle foardielen ferneatige wurde troch it tige proses fan it briedjen, krekter, de betingsten wêryn dit proses plakfynt. Dus, wat binne de funksjes fan sa'n bedriuw? Wêrom hat dizze fisk safolle kontroversje? Yn hokker omstannichheden binne se broed? Hoe groeie?

Pangasius, de habitat dêr't - de Mekong rivier, lykas al neamd, in objekt fan hannel is en hat in protte fraach. Fansels! De fisk is lekker, it is snel taret, it leart it lichem ... Stop! It lêste punt makket in soad folle twifel. Wêrom? Omdat it rivier wetter mei gemyske en organyske ôffal fergiftiget kin alle produktgifte meitsje. Se wurde ferset tsjin tsjinstanners: mar as it Mekong net dreaun is? Want "de wierheid is altyd om," sille wy besykje te finen.

Opinion "tsjin"

Mekong - in rivier skriklik. Neist de ûnbidige bedrach fan yndustry en yndustryterrein en ôffalwetter, is it fol fan gifstoffen dy't yn 'e oar in protte oer Fietnam sprieken. Hoe wakker pangasius yn sokke smaak te groeien?

Sûnt it haark is omnivorus, foegje it as it nedich is, oant de fezen. Om it groei fan fisk te begeliede wurde mei antibiotika oansteld, hormonen en noch gjinien wit wat toxikaat. Om it gewicht te ferheegjen, kassa's wurde wosken yn polyphosphaten, dy't help fan fochtigje. Hjirtroch is it grutste part fan it fermogen produkt wetter fan deselde Mekong. Tidens de levering fan it produkt fan it produkt nei it plak fan ferkeap kin it filet meardere kearen ôfbrekke wurde en ferfale, wêrtroch it frisse net oan tafoege. By de behanneling fan fabriken, reitsje geweldige ûnôfhinklike betingsten, is de fisk fan 'e parasiten teeming.

De miening "foar"

As de Mekong sa fersmoarge is, hoewol it heule oantal bisten, fûgels en ynsekten oerlibje en fiele dêr geweldich? Sûnt de oarloch is genôch tiid foar de natuer passearre om te recoverearjen, en de brún wurdt drage troch de hjoeddeiske yn 'e oseaan. Dêrnjonken soe yn 'e smoarch wetter de fisk gewoan ferlern gean. By gelegenheid fan omnivorousness: sûken ek alles alles ite. In favorite fan in protte krapoannen, dy't sa lekker binne foar it bier, iteare carrion. Dus wat? En dan, yn Fietnam, wurde tûzenen ton pangasius makke. Hoe sa safolle mjitbere mûle te krijen? Parasiten kinne yn elke fisk wêze. Hjirfoar is der in waarmte behannele. Antibiotika binne pyk en hûn ek, mar wy steane net op te hâlden.

Reality

Pangasius wurdt eksportearre nei in soad lannen fan 'e wrâld, wêrûnder Europeeske, dy't de kwaliteit fan ymporteare produkten sertifikaat beweitsje. Yn Ruslân is dit de ferantwurdlikheid fan 'e Rosselkhoznadzor. Periodysk wurdt ymporten ferbean troch ûnfoldwaande kwaliteit fan 'e saak. In list mei bedriuwen dy't tagonklik binne foar ymporteare fisken lykas pangasius yn 'e Russyske merk wurde aktualisearre. Wêr komt it foar eksport groeie? Yn 'e regel binne dizze sawat grutte produkten mei HACCP-lisinsjes (ynternasjonaal bestjoerssoarchsysteem). Wetter yn ponds en puollen wurdt regelmjittere troch krêftige filters skjinmakke en sûnder sûnders fan sûker te bewezen. De sanitêre betingst fan dizze bedriuwen is op it nivo fan wrâldnormen, oars soe it gewoan net mooglik wêze om dizze fisk op 'e planken fan' e lannen fan Europa en de USA te sjen.

It feeds op spesjale granules, dy't benammen út fiskfûgels (kop, bone, takingen) makke binne ferrike mei vitamine-en mineral-tafoegingen. Fansels hat gjin elkenien de kâns om heechweardige apparatuer te naden en iten te keapjen, sadat de manier pangasius yn lytse pleatsen groeid is soms skokkend. Yn in ramp en min skjin miljeu wurdt de fiske siik, en antibiotika wurde al brûkt. Mar dit produkt hat praktysk gjin kânsen om nei bûtenlânske merken te kommen - it wurdt konsekwint yn 'e hûs.

Om te nimmen of net te nimmen

Pangasius, nettsjinsteande alle mythen om him hinne, is in gewoane fisk dy't op in pleats groeide. Op deselde pleatsen yn oare lannen binne fûgels, karp en sturgeon. Jo kinne it ite, fansels. It is ûnwislik dat de skea fan him mear as fan itselde leg, mei medisinen oanpakt.

Mar by it dwaan, by it keapjen, moatte jo omtinken jaan oan ferskate faktoaren:

1. Kleur. It filet fan giele kleur - de leechste klasse, jout oan dat de fisk groeide yn minne omstannichheden; Red - ûntbrekte soerstof of filets waarden ûnderwerp ûnderwerpe; Ljocht roze en wyt - kleuren dy't jo mear of minder fertrouwe kinne.

2. As der in kar is, dan is it better om de kakassa te nimmen, en net it filet, om't alle filters yn Ruslân ymporteare wurde mei polyphosphate foar gewichtswinning. Oanfreedhâlders sizze dat dit absolút harmless is en de fisk fan in spesifike "rivier" geur ûntlient, mar wa sil in garânsje jaan?

3. Glazen, of ferglasjen. It frijen yn in laach fan wetter is in technyk dy't brûkt wurdt troch fabrikanten om produkten te beskermjen fan 'e wetteroerwinning, mar it moat in düne krust wêze, net in heule blok fan iis.

4. It bedrach fan fet. De minder - it better: in protte fet is oanwêzich yn 'e goedkeapste, en dus minne kwaliteit fan guod.

5. De priis. En de kosten fan pangasius binne al hielendal leech. Dêrom, mei de tige unrealistyske goedkeap fan it keapjen is it better te hâlden - der is in kâns om in stale gûd te keapjen oan 'e útkomst levere mei in lijen fan opslachnormen.

Is it plak op 'e tafel rjochtstreeks?

Nettsjinsteande alle sprekkers oer wêr en pangasius groeie, binne resensies oer de smaak fan dizze fisk binne meast positive. Sawol Russen en ynwenners fan oare lannen, dy't yn fûnsen beklamme, bliuwe genietsje fan genietsje fan it te keapjen fan in goedkope produkt. Signifikante begruttingsbesparring is ien fan 'e wichtichste arguminten yn syn foardiel.

Dochs is der noch wat dat jo net krekt dwaan moatte:

1. Koek pengasius hy, sushi en oare soarten dy't rau fisk brûke.

2. Om it te feroarjen yn 'e basis fan jo dieet - is der noch in risiko foar it krijen fan in ûnfoldwaande heechweardige produkt, en skealike substansjes hawwe it eigendom fan it opnimmen fan it lichem. It is net mei kâns dat syn ymport foar it lêste momint allinich foar koartlyn ynsteld is - yn 2014.

3. It iten fan pangasius by swierens en it fiedjen - in lege ynhâld fan skealike substansjes dy't ûntslein wurde foar in folwoeksen organisme, it bern kin grutte skea feroarsaakje.