Wêr te learen te koken en banketbakker chef?

Jonge minsken dy't leafde koken, Nei syn stúdzje fan de skoalle besletten om te ferbinen syn libben mei de wrâld fan itensiede. Mar foar't harren de fraach ûntstiet, op hokker skoalle te gean, dus as net te ferliezen op it thorny paad fan ûnderwiis- iver foar de oarsaak en leafde foar it berop. It is oan te pakken dizze dei is taret troch dit artikel, dêr't wy foar iens en altyd deal mei it feit dêr't te learen fan Chefs alle ûnferskillich oan 'e wurken fan' ytbere keunst.

Wat dogge de kok en wêr't se nedich binne?

Jo kinne net gean nei de fraach wêr't te learen koken, sûnder fêstigjen, yn wat dit berop is. Ommers, de ôfstudearden meie hawwe guon yllúzjes oer dit mêd fan aktiviteit. Koks - professionals kulinêre paden, benammen populêr yn sokke stêden as Moskou, Sint Petersburch en oare, dat is, yn stêden mei goed ûntwikkele gebieten fan it restaurant en hotel tsjinsten, dy't foarmje de ivige fraach nei spesjalisten op it mêd fan lekker, goede kwaliteit iten. Fansels, om te krijen ta de plakken klasse "lúkse", lykas restaurants of La plage "Komponist", dan sil it nedich wêze om in fatsoenlik spoar record, details fan 'e ûnderfining, seniority en kwalifikaasjes. Lykwols, dit alles mei de tiid en mei de winsk om te kommen sels oan harren dy't begjinne mei de wenstige skoalle kantines, sikehuzen, iepenbier as yn it partikuliere organisaasjes en bedriuwen.

De meast kânsrike gebieten

Hjoed datum foar in soad jonge minsken de fraach - "Wêr te learen fan de kok-banketbakker?". Wêrom? It feit dat it gebiet fan 'e skepping fan' e swiete produkten is ien fan de meast kânsrike, goed betelle, prestizjeuze en populêre gebieten fan 'e wrâld fan itensiede. Neist dat, de grutte mearderheid fan 'e learlingen kieze in spesjaliteit chef-kok, cook-Technologist en chef. Professionals dizze 4 fêstigings binne no de measte wedstriden net, kinne yn oanmerking komme foar in fatsoenlik ynkommen.

Chef-kok is ferantwurdlik foar de teory ynstee fan foar it beoefenjen. Hy sels wie direkt belutsen by de oprjochting fan de gerjochten binne net sa aktyf, mar organisearret de totale proses, ferantwurdlik foar winkels, produkten, ûntwikkeling fan nije formules en oanpasse 'e âlde, en ek sets it resept kaart, dat hâldt him oan' e ynstelling.

Cook-technyk - is de meiwurker him dwaande mei in ferskaat oan rûzings, likegoed as de tarieding en de direkte skepping fan de gerjochten. It wie op syn skouders berêst it foechhawwend waarmte behanneling, it tafoegjen fan it fereaske bedrach fan krûden, oanpassing tiid, ensfh

Ta beslút, de sjef - in kop, top fan it hiele proses. Efter it fixed 3 Significant aktiviteit. Elts fan harren freget profesjonaliteit en saakkundichheid:

1. Stúdzje fan gustatory begearten, foarkarren en besikers fan in bepaalde ynstelling fan prioriteiten.
2. Freed fan resepten. Dizze paragraaf is ûnskiedber ferbûn mei de boppesteande alinea, sa't it wie oan 'e basis fan' e chef past de resept gegevens systeem, skûtels, ynnovaasjes, feroarings.
3. Kontrôle fan it proses fan it oankeapjen fan guod en it folgjen soargje dat de produkten yn it restaurant waard oerlevere yn 'e rjochter hoemannichten en fan treflike kwaliteit.

Alle hjirboppe neamde gebieten wurde kombinearre yn in universele lespakket "iten yndustry technology." It kin tsjinje as de earste steat yn nei oanlieding fan in fraach oer wer jo leare te itensiede. Yn hokker plakken dit berop kinne jo opfreegje? Wy fierder oan dizze set.

Wêr kin ik leare koken nei de 9e klasse?

Nei ôfrin fan de basis rin fan in middelbere skoalle graduate dy't trochjûn sertifisearring eksamens goed, kin gean nei in kulinêr kolleezje (College). Plus ûnderwiis yn dizze skoalle is syn praktyske oriïntaasje, lykas helle it diploma en takennen fan in spesjale fergunning krekt in baan en begjinne te passen harren kennis yn it echte libben. De earste kursussen yn dizze skoalle wurdt leard de basis programma, dat wie te klear graduate yn groep 10-11, mar de stúdzje is net in foarbyld fan better as op skoalle, omdat de noas sil de folgjende certificering eksamen.

Foar ôfstudearden fan 9 klassen in mienskiplik software technyske rin fan 4 jier, foar ôfstudearden fan 11 klassen (feitliks der binne sokke gefallen) - mar 3 jier. Dêrtroch skoalle graduate ûntfange fuortset profesjonele ûnderwiis, diploma gebak Chefs of koks mei sertifikaat befêstiget kwalifisearre fuortendaliks 3e of 4e bit (out of 6). Technyske skoallen, colleges en skoallen, sa goed kwa tiid en kosten-effektive opsje foar dyjingen dy't net witte wêr't te learen te itensiede. Troch de wei, de resepsje fynt plak hjir yn it beskikber stellen fan mar in oarkonde mei sifers, en ek de suksesfolle ôfrûning fan 2 grutte ferplichte ûnderwerpen: wiskunde en Russyske taal. Gjin fierder net nedich om nim de eksamens. Populêr by studinten ûnderwiisynstelling is de Moskouske food College.

Universiteiten en ynstellings

As ôfstudearden mei ûnfolsleine fuortset ûnderwiis no witte wêr't te studearjen (koks nei 9 klasse hjoed wurde taret karriêres yn in ferskaat fan ûnderwiisynstellings ferskillende stêden), om ôfstudearden fan 11 klassen fan 'e útjefte fan tagong ta ûnderwiis yn itselde fjild bliuwt iepen. Se kinne kieze te bieden de heechste kulinêre ûnderwiis by de al neamde "Technology iten produksje," dat wurdt faak leard yn ynstellings mei kommersjele oriïntaasje. berop "cook-Technologist" wurdt oanjûn yn it diploma. Tegearre mei de basis fan de organisaasje fan it proses fan tarieding de studint sil lije de basis fan it behear catering, Merchandising ekspertize fan produkten, dat, fansels, soe net út yn 'e takomst. De term fan in kandidaatseksamen yn universiteiten en ynstituten fan 4 jier. Yn dat gefal wurdt de oanfreger fan talitting sil moatte hawwe oan kant de positive resultaten fan it eksamen levering, dêr't neist de wichtichste eksamens (math yn dit gefal is in kearn subject) sille moatte wêze ekstra - skiekunde of natuerkunde.

As wy prate spesifyk oer wer jo leare te iten siede nei 11 klasse, as de meast ferneamde ynstellings kinne wurde neamd:

• Steatsuniversiteit fan Moskou Academy of Food Production;
• Akademy of Applied Biotechnology;
• Nasjonaal Ynstitút foar fiedingssektor.

kursussen

Wat as de tiid it krijen fan in goede ûnderwiis dêr, en de siel en lûkt te krijen efter de plaat, tichtby de oven, mix, whisk en heakje de yngrediïnten? Wêr kin ik leare? Chef (banketbakker yn ynstituten, dat sil besprutsen wurde hjirûnder, sil ek tariede "poerbêste"), technologen arbeiders en koks komme net allinne út 'e doarren fan' e universiteiten, akademys en skoallen, mar ek oan 'e ein fan de koarte-termyn kursussen, dêr't yntinsive, capacious formulier yntsjinne basis fan iten technology. De gemiddelde doer fan de kursus - mar 2-3 moannen! Typysk, it programma omfiemet in teoretyske basis foar de tarieding en de koken, ferwurkjen technology produkten, Dietetics. It praktyske diel omfiemet oefeningen ûnder it tafersjoch fan in betûfte learaar.

workshops

Yn hokker gebieten is it noch mooglik om te begripen wat is it berop fan de chef? "Wêr studearje?" - de fraach is gjin probleem foar immen dy't echt honger foar nije kennis. Sa, hjoed, de wrâld fan 'e koken wurdt aktyf grutste en syn fundamentals learde oan alle ynteressearre yn spesjale master klassen, dêr't geheimen, subtile en nuânses mei in publyk oandiel bêste chef. Bygelyks, yn 'e haadstêd fan sokke kursussen organisearre troch Academia Del Gusto, dêr't ek in begjinnende kin leare om te iten siede lekkere Italjaanske gerjochten. Priis per klasse is 5000 roebel.

tarieding Abroad

Yn 'e oanwêzigens fan' e needsaaklike jildbedrach en in goede behearsking fan in frjemde taal, kinne jo gean op in staazje yn it bûtenlân. Lykwols, dan moatte droegen wurde foar eagen dat it berikken fan Kulinêr Arts yn Europa of de Feriene Steaten kostet hiel djoer, want dat is wêr't koken wurdt beskôge as in kwestje fan eare en frij gelyk oan keunst. Bygelyks, yn 'e wrâld ferneamde cooking skoalle Le cordon bleu kosten fan in folsleine programma fan de kursus is ... 1 miljoen roebel! It leit foar de hân dat de graad helle hjir of yn alle oare bûtenlânske kulinêre skoalle is net in foarbyld wurdich mear as dat helle yn alle ynlânske ynstelling.

Underwiis "op it plak sels"

Yndie, in kok kin wêze en net ûntfange gjin spesjaal ûnderwiis. It is genôch om geregeld kontrolearje it nijs site restaurant: faak de organisaasje bekend makke it oanlûken fan personiel mei de rjochter learen omjouwing yn 'e wurkflier. Ek wat is nedich om te begjinnen mei in relatyf lege posysje fan assistint-kok, it makket neat út, want de karriêre is net annulearre. It wichtichste ding - it soe winskje!